2014年中国奶酪市场消费过程

2014年中国奶酪市场消费过程

智研咨询网讯：

内容提示：中国拥有世界第一的人口数量，随着人民收入增加，购买力水平不断提高，中国奶酪市场的潜力非常可观。

根据牛奶消费三阶段理论，各国牛奶消费过程基本上分为三个阶段。第一阶段是奶粉阶段。在这个阶段，奶牛养殖及乳品加工企业在远离城市的牧区，而且保鲜技术不发达，企业只能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段。科学技术的发展使得人们发现牛奶变质是由微生物引起的，由此开发出灭菌技术及保鲜材料，乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市。第三阶段是奶酪、奶油阶段。随着科学技术的进一步发展以及工业化深入、人们的生活水平提高，人们开始研究如何享受生活，不再满足于直接饮用含水量大的牛奶，开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。

智研咨询研究部（2014-2020年中国牛奶市场全景调查与产业竞争格局报告）显示，2013年，中国的人均国内生产总值为6750美元，人民生活水平提高，收入增长迅速，越来越多的人开始了解并接受奶酪这种高端乳制品。世界上约三分之二的人不能消化吸收乳糖，其中又以亚洲人和非洲人居多。奶酪经过发酵，其中的乳糖几乎全部被分解，因此，乳糖不耐受人群可以放心食用奶酪。奶酪消费最多的国家希腊和丹麦人均年消费奶酪30.20kg和28kg，欧美国家约为20kg，就连日本、韩国这些没有食用奶酪传统的国家人均奶酪消费量也达到了2.2kg和1.1kg。根据日本、韩国的统计数据，在人均国内生产总值达到2500美元时，奶酪的消费就会开始增长。由此可以判断，中国牛奶消费已经进入第三阶段。