葡萄无核化的机制(葡萄无核化原理)

葡萄无核化的机制（葡萄无核化原理）

有核葡萄经无核剂处理后，为什么会变成无核葡萄呢？这就是关于无核化机制的研究。我们剖视无核化栽培所结的葡萄无核果，可看到它们并不都是一样的，也并不都是真正无核。其中大部分果，果内只看到4粒极小的胚珠残留物；而其余的果内，则除有0~8个极小的胚珠残留物外，还有1~4个大小不同、发育程度不同的败育了的种子残核。小的残核长度只1~2毫米，大的可长达6~7毫米，但种皮都未硬化，食用时感不到有核。因此，从商品角度都可称为无核葡萄。至于极少数果内，还有种皮硬化了的种子，则属于无核化不彻底的现象。这些硬核，大小也不一，小的如沙粒，大的如正常的种核；有的有胚和胚乳，有的只有种皮。所以无核果形成的机制也是不一样的。

第一，葡萄的花序上，原先就有相当数量的花朵，其子房中的胚珠发育不正常，不能受精；或者胚珠虽正常，但未曾受精。这些花朵，在常规栽培时往往都会脱落；如不脱落，结的也是无核果。葡萄无核剂有防止形成离层、防止脱落并吸引营养进入子房的作用，因而使这些原先就不可能形成种子的子房，结出无核果。第二，无核剂在花前使用时，胚珠内的胚囊还未形成。由无核剂的干扰，使胚囊不能正常发育，从而使异常胚珠的百分率大大提高。第三，少数仍有正常的胚珠并已受精的幼果，在花前和花后无核剂的作用下，改变了果实内部的激素平衡，干扰了幼果内部的营养分配，使种子败

育，种皮不能硬化。第四，无核剂种类不同，其无核化的作用机制也不同。此外，栽培技术、环境条件，也能诱导无核，如花前氮肥和水分多，葡萄倾向徒长时；花前光照不足或花前进行环剥等，都能改变葡萄体内激素平衡和营养分配，使胚珠（和花粉）异常。

葡萄品种不同，对无核剂和栽培技术的反映也可能不同，无核化的效果也不一样。