饮食里折射出老百姓生活的变迁

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饮食里折射出老百姓生活的变迁
作者：辛华
来源：《百姓生活》2019年第10期
解放前，中国大多数普通老百姓很难吃得饱肚子。

低下的生产力加上连年战乱，让这片土地上的人们历尽艰辛。

解放后，虽然农业生产有较大幅度提高，不过人口多底子薄的现实，还是让人们不得不勒紧裤腰带过日子。

1953年，国家制订了粮油统购统销的制度，粮票、油票、肉票等票证的出现，让老百姓吃饭都要“定量”。

实行市场经济后，粮票开始光荣“退休”，它也跟随计划经济时代镌刻进老百姓最深处的记忆里。

之后，生产力的发展和市场经济的活力给老百姓带来了实实在在的好处。

20世纪90年代，海外食品引进国内，菜肴也变得丰富多样，在全国流行起了“下馆子”，邀请亲朋好友到饭店吃饭，成为一件体面的事情。

不同菜系的餐馆也开始在全国范围内落地生根，各种风味的西餐厅纷纷涌现，农家乐也走入了城市人的视野，吃法花样不断翻新，人们吃饭有了更多的选择。

进入21世纪，人们将饮食焦点转移到了健康上：蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，肉禽要吃排酸的，鱼虾要买活蹦乱跳的，花生油要买非转基因的……
在新中国成立70周年之际，本刊特选辑了一组反映老百姓生活中一餐一饭的影像资料，让历史的影像，告诉我们今天发生了怎样的巨变。