手动绞肉机设计

产品结构设计大作业

姓名：努尔艾合买提•吾甫尔

学号：20112003429

专业：设计11-2班

学院：机械工程学院

目录

1.1题目背景及目的……………………………………………………………………

1.2国内外研究状况…………………………………………………………………

1.3题目研究方法……………………………………………………………………

2. 结构及工作原理……………………………………………………………………

2.1手动绞肉机的结构…………………………………………………………………………

2.1.1送料机构………………………………………………………………………………2.1.2切割机构………………………………………………………………………………

2.2绞肉机的工作原理…………………………………………………………………………

3. 绞龙…………………………………………………………………………………

4. 绞刀………………………………………………………………………………………

4.1刀片的结构……………………………………………………………………………

5. 手动绞肉机使用方法…………………………………………………………………………5.1冲洗…………………………………………………………………………………………

5.2安装…………………………………………………………………………………………

5.3操作…………………………………………………………………………………………

5.4清洗…………………………………………………………………………………………设计总结…………………………………………………………………………………………

绪论

1.题目背景及目的

通过本次学习,使达到以下几个效果:

1）巩固,扩大,深化学生以前所学的基础和专业知识;

2）培养学生综合分析,理论联系实践的能力;

3）培养学生调查研究,正确熟练运用国家标准,规范,图册等工具的能力;

4）锻炼进行设计计算,数据处理,编写技术文件、绘图等独立工作能力.

总之,通过学习使学生建立正确的设计思想;初步掌握解决专业工程技术问题的基本训练.

1.2国内外研究状况

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。近年来，我国食品工业实现了高速发展，已经成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。而肉制品工业占我国食品工业总产值的9％～10％。肉制品消费水平的高低，反映了一个国家的生活水准和发达程度。肉制品工业的发展成为了带动农业、畜牧业、饲料工业的龙头。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。而家用的方便仪器更受广大消费者欢迎在肉类加工的过程中，切碎、斩拌、搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工机械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。手动的绞肉机可以说是一大市场卖点！

1.3题目研究方法

通过学习机械类相关知识，阅读各类参考书籍，上网搜寻资料等方式结合自身思考和分析，基本设计出手动绞肉机。并且说明产品设计原理，使用原理，使用说明，以及相关计算。最终完成满意的设计！

2. 结构及工作原理

2.1手动绞肉机的结构

手动绞肉机主要由送料机构、切割机构和等组

成，其主要部件有： 1. 旋盖 2. 绞笼 3. 绞

筒 4.料斗 5. 摇杆 6. 挤肉样板7. 绞刀8. 把

手9. 底座10. 固定锁

2.1.1送料机构

此结构包括料斗4、绞笼2和绞筒3。其作用

是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行

挤压。

2.1.2切割机构

包括挤肉样板6、绞刀7和旋盖1。 1. 零件图

其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。

2.2绞肉机的工作原理

工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一段时间后，刀口极易变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些肉料不是切碎后排出，而是由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的研究，午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故，往往与此原因有关。装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。

螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，若稍相碰，则转不动。但它们的间隙又不能过大，过大会影响送料效率和挤压力，甚至使物料从间隙处倒流，因此这部分零部件的加工和安装的要求较高。绞肉机的生产能力不能由螺旋供料器决定，而由切刀的切割能力来决定。因为切割后物料必须从孔眼中排出，螺旋供料器才能继续送料，否则，送料再多也不行，相反会产生物料堵塞现象。

3.1绞龙

绞龙是螺旋输送机的俗称，适用于颗粒或粉状物料的水平输送，倾斜输送，垂直输送等形式。输送距离根据畸形不同而不同，输送原理：旋转的螺旋叶片将物料推移而进行螺旋输送机输送。使物料不与螺旋输送机叶片一起旋转的力是物料自身重量和螺旋输送机机壳对物料的摩擦阻力。结构特点：螺旋输送机旋转轴上焊有螺旋叶片，叶片的面型根据输送物料的不同有实体面型、带式面型、叶片面型等型式。螺旋输送机的螺旋轴在物料运动方向的终端有止推轴承以随物料给螺旋的轴向反力，在机长较长时，应加中间吊挂轴承。双螺旋输送机就是有两根分别焊有旋转叶片的旋转轴的螺旋输送机。说白了，就是把两个螺旋输送机有机的结合在一起，组成一台螺旋输送机。螺旋输送机旋转轴的旋向，决定了物料的输送方向，但一般螺旋输送机在设计时都是按照单项输送来设计旋转叶片的。当反向输送时，会大大降低输送机的使用寿命。绞笼的作用是向前输送物料，并在前端对肉块进行挤压。

绞笼前端方形轴处安装绞刀，后端面上安装两个定位键与其主轴前端面上键槽配合，以传递动力。