配餐管理制度

配餐管理制度

为加强对食品的卫生管理，防止食品污染，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本制度：

一、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切不配。

二、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

三、待用食品洗净后放入冷库保存。

四、工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、布干净。

五、食品容器、盛器清洁。

六、切制水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切配其它食品。

七、冷库专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

八、工作结束调料加盖，工具用具，灶上灶下，地面清洗干净。

安徽国防科技职业学院

后勤服务中心

2008年8月