浅谈对人体营养平衡的认识

浅谈对人体营养平衡的认识

膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素。即使像乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不足”。如婴儿赖以生长的乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓“丰富”，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱了肚子并不意味着就有了足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。

中国有句古话说“民以食为天”，充分说明了饮食在人类生活中的重要作用。只有吃对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳食贵在合理。研究表明，我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。

其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。人们的生活质量大大提高，开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题。实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。那么到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？

根据专家的意见，人在一天之内应吃齐四类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这四类食物为人体提供每天需要的七大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这四类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类３００～５００克；蔬菜类４００～５００克、水果类１００～２００克；畜禽肉类５０～１００克、鱼虾类５０克、蛋类２５～５０克；奶类及奶制品１００克、豆类及豆制品５０克；油脂类２５克。

然而现在的社会很多人对五谷和蔬菜的摄入都很少，很多人认为只有肉类才有营养，但是只有均衡的饮食才能为我们带来一个健康的身体。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素。尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向；注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。

很多人在超市买精米，因为精米看起来洁白圆润，但是精米在处理时为了看起来结白，往往会把黄色的表皮去掉，使谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中，但是这层糙皮实际上也含有人体所需的营养。如果主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥

胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替。因此，营养均衡，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，因为过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营养不良(过度和缺乏)所造成的后果是严重的。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。

一个健康的身体的养成，不仅要吃的正确，也要保证自己的身体可以吸收，所以要保持良好的生活习惯。吸烟、各式压力（也包含着情绪压力）、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……都是影响营养均衡的“毒物”。尤其是大学生现在普遍缺少锻炼，有些人已经处于亚健康状态。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟，也是提高身体免疫能力的妙方。均衡饮食，多锻炼，才能让我们的身体不生病，让我们有充足的精力投入学习。