高中生物选修一 胡萝卜素的提取ppt课件

提取 方法
实验原理
方法步骤
适用范围
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
优点
局限性
水蒸 气蒸 馏
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的 芳香油
水中蒸馏会导 简单易行 致某些原料焦 便于分离 糊和有效成分
水解等问题
压榨 法
1.石灰水浸泡、
通过机械加压，漂洗
（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效 率与原料颗粒的含水量成 反 比。
.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 萃取剂的性质 和 使用量 ，
同时还受到 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间
等
条件的影响。
2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿
适用于柑橘、
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、柠檬等易焦糊
的芳香油
静置
原料的提取
3.再次过滤
生产成本 低，易保 持原料原 来的结构 和功能
分离较为困 难，出油率 相对较低
有机 溶剂 萃取
使芳香油溶解 在有机溶剂中，1.粉碎、干燥 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机 溶液中
②不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等
有机溶剂
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键 2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等
②食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂
③使癌变细胞恢复成正常细胞
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
2.影响萃取的因素有哪些？
萃取剂：性质和使用量（主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
3.萃取中应注意什么问题？
（1）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易
引起燃烧、爆炸。
（2）加热瓶口安装回流冷凝装置
目的：防止加热时有机溶剂挥发。
1、种类：含多个碳碳双键 2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
4、工业提取途径
①植物中提取——胡萝卜含量最丰富
②岩藻（褐藻)中提取 ——螺旋藻含量最丰富
③利用微生物的发酵生产
二、实验设计
1、方法：萃取法 2、流程
胡萝 粉 干 萃 过 浓 胡萝 卜 碎 燥 取 滤 缩 卜素
本课题所提供的方法只能提取 胡萝卜的混合物 ， 若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 分离 。
课题2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
可氧化成两分子维生素A
β－胡萝卜素
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
可氧化成两分子维生素A 2、性质 ①橘黄色结晶，化学性质比较稳定
（2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏，斑点变黄。
（3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。
（5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好
3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 水浴 加 热，其原因是 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加。热容易引起燃烧 爆炸. 4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是
为了防止加热时有机溶剂挥发
小结：蒸馏法、压榨法、萃取法的比较
（3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的
分解。
三、结果的分析与评价 1、鉴定方法：——纸层析法 2、鉴定的步骤
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸 上将它们分离开来
【思考】
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步 骤是：粉碎、干燥、 萃取 过滤 浓缩 。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严 格将 温度和 时间控制在一定范围内，原因 是温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解 。
（4）提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行 鉴定，在鉴定过程中需要用 标准样品 对照。
3、结果分析
一般来说，萃取样品层析带出现色点比胡萝卜素标样
层析带出现的色点要多，原因是萃取样品的纯度不够。
08年宁夏卷37、【生物-----选修1生物技术实践】 （15分）
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡
萝卜素的性质，回答下列问题。 （1）胡萝卜素是 橘黄 色的结晶，从胡萝卜中
提取胡萝卜素，常用 有机溶剂 作为溶剂，原因 是 胡萝卜素是脂类物质。
出油率 高，易 分离
使用的有机溶 剂处理不当会 影响芳香油的 质量
粉 干 制备好的 碎 燥 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
萃 水浴装置
萃取的效率高
取
加热一段时间
移去酒精灯
过
冷却
浓 过滤滤：得到圆底瓶的萃取液
缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
【思考】 1.萃取剂应具有什么特点？
沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶. 效率高 对人的毒性相对较小 是否易燃 有机溶剂是否容易从产品中完全分离…..