茶叶的分类

黄茶 按鲜叶老嫩

黄小茶

黄大茶

蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等

安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则

为黄大茶

绿茶

炒青绿茶

烘青绿茶

晒青绿茶 蒸青绿茶

普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。 细嫩烘青：黄山毛峰、太平

猴魁、华顶云雾、高桥银峰等

眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、

贡熙等。 珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。 细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等

滇青、川青、陕青等

煎茶、玉露等

加工时干燥 的方法

较出名

西湖龙井、黄山毛峰、黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖、崂山绿茶、 新林玉露、中岳仙茶、竹栏翠芽

红茶

小种红茶

红碎茶

工夫红茶 正山小种（也称拉普山小种 包含金骏眉、银骏眉）、外山小种

滇红工夫、祁门工夫红茶等。

市场所卖的进口红茶，如斯里兰卡红茶，印度红茶等多为红碎茶

世界四大红茶

祁门红茶 Keemun 中国 大吉岭红茶 Darjeeling 印度 乌巴 Uva 斯里兰卡 阿萨姆红茶 Assam 印度

较出名

名贵品种

青茶

闽北乌龙

台湾乌龙

广东乌龙

闽南乌龙

武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等

冻顶乌龙、包种、乌龙等

武夷岩茶 台湾乌龙茶

东方美仁

凤凰水仙

闽北乌龙茶

闽南乌龙茶

广东乌龙茶

大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种

安溪铁观音、安溪黄金桂、永春佛手、安溪色种（本山，水仙，奇兰，梅占）等 闽北水仙、闽北乌龙、白毛猴等。 产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶

产自厦门

冻顶乌龙茶、文山包种、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙

凤凰水仙、凤凰单枞、浪菜、岭头单枞、石古坪乌龙等

白茶

白芽茶

黄大茶 银针等

白牡丹、贡眉等

按芽或叶

银针白毫、连州白茶、大溪白茶、白毛猴茶

黑茶

湖南黑茶

滇桂黑茶

四川边茶

湖北老青茶

武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等

冻顶乌龙、包种、乌龙等

按地区不同、 工艺上差别

主要品种

湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等