柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的区别

柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的区别

柠檬酸铁铵，又称枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐，分子式: FeC6H5O7·NH4OH或C6H10FeNO8，为棕褐色颗粒，有引湿性。

亚铁氰化钾，亚铁氰化钾别名黄血盐，分子式为K4Fe(CN)6·3H2O。为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料。具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如，食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块。毒性由于分子中氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低。

他们的区别主要在于用途不同：

柠檬酸铁铵可用于营养增补剂(铁质强化剂)；棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血;可作为食品添加剂，棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸；食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。用于制药工业，照相业，用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入10g的柠檬酸铁铵，还有类似培养基要加入2g。

亚铁氰化钾主要用作钢铁工业的渗碳剂，以提高钢铁制件的表面

硬度。印染工业用作氧化助剂，使精元棉布染色逐步进行，保持染色质量。医药工业用作凝聚剂，能达到理想的除杂工艺，提高药品质量。颜料工业用作生产颜料华蓝的主要原料。化学工业用作除铁剂。食品行业用作食品添加剂----食盐抗结剂。亚铁氰化钾可配合乙酸锌作为澄清剂，作抗结剂，我国规定可用于食盐，最大使用量0.005 g/kg(以亚铁氰根计)。中国GB 2760-96规定，允许作为食盐的抗结剂。在欧洲常用于某些葡萄酒，以除去铁、铜。