二级公共营养师专业能力试题

二级公共营养师专业能力试题

2020-12-12

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本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)

1、职业道德是一种__的约束机制。

A．强制性

B．非强制性

C．随意性

D．自发性

2、通过测定食物中单个____的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。A．脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．脂肪酸甘油酸酯D．甘油酸酯

3、下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。

A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

B．猪肉的蛋白质含量最高

C．牛肉蛋白质含量高达20%

D．猪里脊肉蛋白质含量约为21%

E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

4、人体内钠的主要来源是____

A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐

5、在铁减少期，生化指标出现____

A：血清铁下降

B：铁结合力上升

C：血红蛋白下降

D：血清铁蛋白下降

E：红细胞压积下降

6、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为____

A：4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C：9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D：4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E：4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

7、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）

A．爱岗敬业

B．诚实守信

C．服务群众

D．开拓创新

8、地中海膳食结构的代表国家是____

A：日本

B：发展中国家

C：欧美发达国家

D：意大利、希腊

9、坐高与身高的比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖

10、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____

A：5%

B：10%

C：15%

D：20%

11、（59~61题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是

A：维生素C

B：叶酸

C：尼克酸

D：硫胺素

E：维生素B12

12、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为____mg。

A．60 B．80 C．100 D．120

13、所谓“职业”需同时具备下列特征______。

A．目的性

B．社会性

C．稳定性

D．规范性

E．群体性F．联系性

14、学龄前儿童一日餐次应为____

A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点

15、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。

A．1 B．2 C．3 D．4 E．5

16、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是____

A．血清白蛋白B．血清总蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白E．血清铜蓝蛋白

17、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是____

A．20%～25% B．25%～30% C．30%～35% D．35%～40% 18、大肠菌群可作为食品粪便污染、____的指示菌。

A：比较不发达

B：发达

C：比较发达

D：不发达

19、头发的主要成分为（）

A．磷蛋白

B．粘蛋白

C．组蛋白

D．角蛋白

20、在话音编码时，我们可以使用A-律或μ-律编码对话音信号进行__ 来得到更好的听觉感受。

A．线形采样

B．非线性采样

C．均匀量化

D．非均匀量化

21、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为____

A．静息代谢B．基础代谢C．体力活动D．食物的热效应

22、传播是人类通过______交流作息的活动。

A．语言和符号

B．语言和媒介

C．符号和示意

D．符号和媒介

23、能促进非血红素铁吸收的食物有______。

A．蔬菜

B．骨头汤

C．鱼肉

D．抗酸药

24、下列哪项不属于中枢神经系统组成____

A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏

25、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是

A．甘草

26、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____

A：肉、鱼、禽等

B：豆类及豆制品

C：蛋、奶类

D：粮谷类

27、我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位__。

A．工资待遇还可以

B．离家比较近

C．同事们比较有爱心

D．既来之，则安之

28、7～10岁儿童钙适宜摄入量为____mg/日。

A．400 B．600 C．800 D．1000

29、冠心病一级预防是__。

A．超重

B．糖尿病

C．高血压