食品安全质量手册及及程序

*******有限公司

食品安全管理手册

(依据IS0 22000：2005标准)

文件编号：SL-FSMM-2010

版本： A / 0

持有部门：

分发号：

2010年4月18日实施

颁布令

为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。

本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。

现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。

总经理：

二〇一〇年四月十八日

公司简历

*******有限公司位于山东省，公司于2010年4月建成，并投入使用，总占地面积18000平方米，厂房面积6900平方米，保鲜恒温库容量1600吨，低温库2400吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资产2600万元，年销售收入8000万元。产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区，在国际市场享有较高声誉。

公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备，技术力量雄厚。自前处理、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。公司加工货源丰富，拥有基地面积100 多亩，日加工量可达10多吨，能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品；在品质管理方面：人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高，可保证为消费者提供安全卫生的产品。

公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上，平等合作，共同发展。

*******有限公司

2010.04.18

公司法人代表：

公司负责人：

公司地址：

邮政编码：261500

一、食品安全方针

时刻把握卫生与安全永远追求创新和发展

二、食品安全目标

1、确保所用原辅料的农残、药残等的含量符合国家法律法规的要求

2、确保产品出厂和商检合格率达到100％。

3、顾客满意度≥95％

三、食品安全方针和目标的实施

1、公司确立了食品安全小组，定期召开会议，对食品安全的方针和目标的适

宜性、实现情况进行审议，对偏离食品安全的方针和目标的行为及时给予处理。

2、食品方针和目标经食品安全小组审议通过，报总经理批准并发布实施，由

组织机构中各部门及全体员工贯彻执行。

3、综合部负责对企业全体员工进行食品安全方针和目标的培训，以达到有统

一充分的理解。

总经理：

二〇一〇年四月十八日

根据本公司食品安全管理体系建立、实施、保持和发展的需求，特任命高寿宏为公司食品安全管理体系小组组长。其主要职责和权限如下：

A)确保按照GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005标准的要求建立、

实施、保持和更新食品安全管理体系；

B)直接向公司总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，参与制定食

品安全方针和目标，并具体决定实施方法和进行评审，作为体系改进的基础；

C)为食品安全小组成员安排相关的培训和教育，理解本企业的产品、过

程、设备和食品安全危害，以及与体系相关的管理要求，确保在整个组织内提高食品安全的意识；

D)配合总经理配置、调度体系建立和运行所需的资源和人员，掌握各部

门职责和重要的接口方式；

E)熟悉食品安全管理体系基本情况，组织实施公司食品安全管理体系内

部审核，任命内审组长；

F)对内部负责各部门之间体系运作的协调，对外负责食品安全管理体系

有关事宜的联络。

总经理:

二〇一〇年四月十八日

1、目的

本手册规定了*******有限公司的食品安全方针，食品安全目标及食品安全体系的建立和运行过程中各项活动的总体要求，对本公司食品安全体系进行了充分描述，内容满足GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005标准要求，是本公司活动的基本法规，依据和行动的准则。编写食品安全手册的目的是：

A:在合同环境下向顾客进行质量承诺时提供的主要证实文件；

B:对本公司食品安全管理体系进行第三方审核时向评审机构提供的基本依据；C:对本公司进行内部食品安全体系审核及日常活动的纲领和指南。

2、适用范围

2、1本手册适用于公司食品安全管理体系所设计的多个过程，覆盖了本公司的速冻果蔬等系列产品。

2．1 相关法律、法规和规章

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国产品质量法》

《中华人民共和国计量法》

《中华人民共和国商检法》

《中华人民共和国动植物检疫法》

《中华人民共和国国境卫生检疫法》

《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》《认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求》《以HACCP为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南》

2．2 相关标准

GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》

GB/T 27307-2008《食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求》

GBl4881-1994 《食品企业通用卫生规范》

GB 5749-2006 《生活饮用水水质卫生规范》

GB 2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》

GB 9683-1988 《复合食品包装袋卫生标准》

GBl4930．2-1994 《食品工具、设备用消毒剂卫生标准》

GBl4930．1-1994 《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》