供应链为餐饮企业赋能

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛供应链为餐饮企业赋能

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛

供应链的现状 1 什么是供应链

2

供应链能做什么

3

目录

contents

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛中央厨房+物流+餐厅+￭￭￭￭￭

餐饮负重前行是不想放

还是不能放？

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行业现状

•交易环节多、交易成本高•

时空局限大、卖难买贵并存

•囤积炒作时有发生•

市场自发调节能力弱

•质量安全保障差•

主体责任界定难

•餐饮企业很难承受自建自己的中央厨房

信息不对称、渠道不畅通

协作能力低界限模糊、人为制造障碍多链条长专业度低···资产重没有耐心

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛供应链应该有的价值与作用

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛一个节点一个领域一个专业—个敬畏

一家餐厅背后的需求

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他们做大我们眼不红

用行业贡献社会价值

衡量一个企业的强大

供应链开放意味着机会和未来···

餐饮土壤里有奇迹···凭什么别人发展我们餐饮人买单？

餐饮人转变思维做到共享与分享一定能成就互联网人做不到的奇迹

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛供应链能解决什么？

降本增效-去包袱、助力全国连锁化、解决餐饮重资产

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02

原料

工艺

产品

服务

04

形成社会

资源共享

的产业链01

采购

生产

配送

销售

03

设施

设备

人才

管理

集约化

标准化

专业化

产业化

供应链概念

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01管控食品安全

02

助餐饮将本增效

03

让餐饮人不在

背负重资产04

解决产品标

准化和稳定性

05

给餐饮门店

跨区域快速

发展提供保障

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多品牌门店集采模式＋共享去中间化环节

调料类酒水类干货类一次性用

品

冻品水果类蔬菜类肉类海鲜类调料类酒水类干货类

一次性用品

冻品蔬菜类肉类海鲜类调料类酒水类干货类一次性用品

冻品水果类蔬菜类肉类海鲜类解决方法：扩大单个配送中心规模

优势：配送线路优化、配送成本得到降低集优化：

1、原料集优化仓配一体化

2、源头集采不在是理论

3、最大价值是去中间化环节

4、垂直高效（30家连锁3-5个人驻场搞定）

5、有一种拥有是一种负担

品牌A

品牌B

百仕达＋集配中心

一站式全品类直

达

品牌A

品牌B

品牌C

品牌C

水果类

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1、网络信息先行

2、供应链模式区域复制

3、供应链集采-配销一体落成

4、跨公司信息与结算在线贯通真正具有中国特色的集约化运营

海南

黑龙江长春

辽宁

河北济南

福建

江西

安徽武汉

湖南

广东

广西上海河南山西内蒙古

陕西

宁夏

甘肃

青海

成都

贵州

云南

西藏

新疆

江苏浙江

北京百仕达供应链愿和餐饮人一起相互成就携手发展,让餐饮人的供应链不再是连锁发展的包袱.

供应链乘积效应

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛百仕达供应链

能做什么

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛三去一降一补

去重资产

＝

轻资产运作

运营成本

精力有限

降成本

（集采、集配、显性与隐性）

补短板

（产品经理、明确需求、懂技术、品质管理、食品安全、产品标准化、资源共享）

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛餐饮人：可以是受益者也可以是供应链的创造者

我们餐饮人一直被动接受互联网其它行业带来的危机···

我们给互联网人带来一些危机可否？

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛你还在传统的思维里苦苦挣扎

思想和行动一起前行才能与时俱进···匠心在看不见的地方

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛供应链和门店经营是两个领域

做好自己找到适合自己的角色——相互成就

不能夸大供应链价值，不是所有餐饮企业都需要供应链

的服务的

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛借供应链资源：去重资产连锁发展受益品牌

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛借助供应链：去重资产连锁发展受益品牌

源于他们开放、信任、相互成就……造就共赢的结果

第三届天财商龙餐饮管理发展论坛洋快餐已经告诉我们答案

是我们商业取舍观念的逻辑制约连锁、勤劳的餐饮人占不到物价波动便宜和取巧

共享央厨、第三方工厂、订单委外均可以实现你对产品绝大部分的需求