《舌尖》播郓城西瓜酱 72岁“西瓜奶奶”讲幕后故事

《舌尖》播郓城西瓜酱 72岁“西瓜奶奶”讲幕后故事

《舌尖上的中国2》第四集中，菏泽郓城县李集乡72岁的老人孙兰英在节目里展示了山东家常美食“西瓜酱”的魅力。半岛海洋商城网专程采访了“西瓜奶奶”孙兰英，孙奶奶讲述了拍摄的过程，郓城西瓜酱不仅只有舌尖上的味道，还饱含了对农村留守老人和留守儿童生活的温情诠释。

经过：拍摄5天，奶孙3人演绎山东家常美食

2013年农历7月，正值菏泽的酷暑季节，《舌尖上的中国》摄制组来到郓城县李集乡，找孙兰英拍摄山东家常菜“西瓜酱”的制作过程。孙兰英说，摄制组在自己的大女儿家杨岗村拍摄了3天，在自己家仲堌堆村又待了2天。

孙兰英介绍，摄制组来的时间正是下酱的好时候，为了迎接拍摄，她准备了40多斤黄豆，这比往年要多一半。5天的时间，从前期的煮黄豆、捂豆子、买瓜买调料，到中间“下酱”的关键步骤，再到最后把酱搬到太阳底下暴晒，孙兰英向摄制组展示了西瓜酱制作的全过程。

戏外：孙兰英做的“西瓜酱”十里八乡有名

“10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐，要把西瓜瓤最好的那部分吃掉，不然水分过多，根瓜也要提前切块腌制。”孙兰英说，要把西瓜酱做好，诀窍不仅在于材料的配比，还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。

几十年来，孙兰英制作西瓜酱的手艺在村里村外小有名气，同样的食料，孙兰英做出的西瓜酱是家常的美味，有些人做出的西瓜酱却很快变酸变臭。央视摄制组的到来，让更多的乡亲认识到孙兰英出众的手艺。“去年拍节目时做的一大坛子西瓜酱，到过年的时候，大家就分着吃完了。”孙兰英说，去年做的西瓜酱大部分送给了十里八乡的亲朋好友，自己家里人吃的只有1/3。

去年的西瓜酱早早吃完，今年制作西瓜酱的最佳季节也即将到来，不少临近的村民开始请孙兰英帮自己家做一坛西瓜酱。目前，孙兰英正在郓城县的儿子家里居住，有人提前打招呼要开车接她回去做一坛酱。孙兰英说，能与这么多人分享自己的手艺，是她最高兴的事情之一。

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