食品工厂总平面设计
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影响企业总平面布置的因素
方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件
1.节约用地 1.生产工艺流程和使用功能 1.地形、地质、水文、气象等自
要求
然条件
2.环境保护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件
3.降低能耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件
4.综合利用 4.安全、卫生要求
四、厂区内交通运输
1.厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式 ★4.道路的规格
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表3—2厂内常用的几种运输方式比较
比较 比较内容 方式
运输 铁路运输 道路运输 带式运输 管道运输 辊道Βιβλιοθήκη Baidu输
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二、厂区划分
生产区：主要车间厂房 及其毗连紧密的辅助车 间厂房和少量动力车间 厂房（水泵房、水塔或 冷冻站等）。其应处在 厂址场地的中部，也是 地势地质最好的地带。
表3—3厂区划分图
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1、考虑布置在生
产区的中心地带。
2、其所在位置三应 、建、构筑物的布置位置
当地势平
坦，地耐力超过
1、辅助车间
活宜区。和★★厂1区置54、大..。确行应门定集政为中厂管在区理厂建和前、后构勤筑部物门之建间筑的设距施离服 可 在 少的务以厂数厂侧总的大区也区处体具部左有左布体集侧布侧置部中或置或门布右在右位，置侧生。
2、多设置在工厂 的大门处临近两侧。
产区内的。 2、还应布置在厂
3、办公大楼要正
a
区的下风向 17
(1.5-2)×105N／m2；
建筑物等的位
3、其★朝向1.应主当生正产车间建筑物的布置位置 置应靠近其服
面布朝置阳。★或2偏.辅南助向车间建筑物等的布置位置
务的主车间厂 房或其服务对
4、生★产3车.间动布力置车间(包括锅炉房、冷冻站、象空的压等站距、离处变。
位置应以电直所通等生)建筑物的布置位置
1、2应、尽可量布靠置近在其
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第三节 食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
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一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能 可分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
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玉 米 贮 仓
地磅房
门房
原辅 料库
危险品 库
水 绿化区
塔
锅炉房
机修 饲料成品库 变电
间
所
门房
玉米 清理 车间
绿化区
榨油 车间
淀粉及饲料生产车间
污水处 理站
绿化区 成品 油库
淀粉 糖生 产车 间
玉米淀粉 及淀粉衍 生物生产 厂总发展平预面留地 图
制冷 站 空压 室
水处
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水 的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。
（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须 注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
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九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生
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二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短 距离，避免物料往返运输。
（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各 自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。
（3）动力设施应接近负荷中心。
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三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场
第一章 食品工厂总平面设计
★第一节 ★第二节 ★第三节 ★第四节 ★第五节 ★第六节 ★第七节 ★第八节
总平面设计的任务和内容 总平面设计的基本原则 食品工厂总平面布局 总平面设计方法 总平面布置的技术经济指标 总平面布置和运输设计的有关参数 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 总平面设计图绘制
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年产1万吨 净菜加工 厂总平面 图
绿化区
成 品 库
绿化区
活动 中心
绿化区
理间
餐厅
供水 站
绿化区
绿化区
绿化区
体育场
车
绿化区
库
宿
舍
办公楼
楼
门房
门房
a
门房
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第一节 总平面设计的任务和内容
★一、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容
1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计
4.管线综合设计
5.绿化布置和环保设计
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第二节 总平面设计的基本原则
标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
4.施工建设条件
5.建筑艺术要求 6.环境质量要求
5.厂际协作条件
6.城镇或工业区、居住区规划条 件
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第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行， 分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。
★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。
及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
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六、厂区建筑物间距应按有关规范设计
★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、
通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小。
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图3—1 建筑间距与日照关系示意图
光线
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不同朝向的日照间距D约为（1.1~1.5)H
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七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 ★八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
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方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件
1.节约用地 1.生产工艺流程和使用功能 1.地形、地质、水文、气象等自
要求
然条件
2.环境保护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件
3.降低能耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件
4.综合利用 4.安全、卫生要求
四、厂区内交通运输
1.厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式 ★4.道路的规格
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表3—2厂内常用的几种运输方式比较
比较 比较内容 方式
运输 铁路运输 道路运输 带式运输 管道运输 辊道Βιβλιοθήκη Baidu输
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二、厂区划分
生产区：主要车间厂房 及其毗连紧密的辅助车 间厂房和少量动力车间 厂房（水泵房、水塔或 冷冻站等）。其应处在 厂址场地的中部，也是 地势地质最好的地带。
表3—3厂区划分图
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1、考虑布置在生
产区的中心地带。
2、其所在位置三应 、建、构筑物的布置位置
当地势平
坦，地耐力超过
1、辅助车间
活宜区。和★★厂1区置54、大..。确行应门定集政为中厂管在区理厂建和前、后构勤筑部物门之建间筑的设距施离服 可 在 少的务以厂数厂侧总的大区也区处体具部左有左布体集侧布侧置部中或置或门布右在右位，置侧生。
2、多设置在工厂 的大门处临近两侧。
产区内的。 2、还应布置在厂
3、办公大楼要正
a
区的下风向 17
(1.5-2)×105N／m2；
建筑物等的位
3、其★朝向1.应主当生正产车间建筑物的布置位置 置应靠近其服
面布朝置阳。★或2偏.辅南助向车间建筑物等的布置位置
务的主车间厂 房或其服务对
4、生★产3车.间动布力置车间(包括锅炉房、冷冻站、象空的压等站距、离处变。
位置应以电直所通等生)建筑物的布置位置
1、2应、尽可量布靠置近在其
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第三节 食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
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一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能 可分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
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玉 米 贮 仓
地磅房
门房
原辅 料库
危险品 库
水 绿化区
塔
锅炉房
机修 饲料成品库 变电
间
所
门房
玉米 清理 车间
绿化区
榨油 车间
淀粉及饲料生产车间
污水处 理站
绿化区 成品 油库
淀粉 糖生 产车 间
玉米淀粉 及淀粉衍 生物生产 厂总发展平预面留地 图
制冷 站 空压 室
水处
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水 的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。
（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须 注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
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九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生
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二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短 距离，避免物料往返运输。
（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各 自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。
（3）动力设施应接近负荷中心。
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三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场
第一章 食品工厂总平面设计
★第一节 ★第二节 ★第三节 ★第四节 ★第五节 ★第六节 ★第七节 ★第八节
总平面设计的任务和内容 总平面设计的基本原则 食品工厂总平面布局 总平面设计方法 总平面布置的技术经济指标 总平面布置和运输设计的有关参数 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 总平面设计图绘制
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年产1万吨 净菜加工 厂总平面 图
绿化区
成 品 库
绿化区
活动 中心
绿化区
理间
餐厅
供水 站
绿化区
绿化区
绿化区
体育场
车
绿化区
库
宿
舍
办公楼
楼
门房
门房
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门房
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第一节 总平面设计的任务和内容
★一、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容
1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计
4.管线综合设计
5.绿化布置和环保设计
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第二节 总平面设计的基本原则
标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
4.施工建设条件
5.建筑艺术要求 6.环境质量要求
5.厂际协作条件
6.城镇或工业区、居住区规划条 件
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第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行， 分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。
★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。
及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
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六、厂区建筑物间距应按有关规范设计
★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、
通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小。
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图3—1 建筑间距与日照关系示意图
光线
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不同朝向的日照间距D约为（1.1~1.5)H
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七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 ★八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
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