七大营养素
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七大营养素
关于健康
传统观念: 健康
亚健康
疾病
現代观念:
健康
疾病
WHO最新统计:
健康现状
70%
中国职业男性九成亚健康
10万男性健康体检結果
亚健康
5%
健康
个人受罪 家庭受累 国家倒退
25%
疾病
什么是长寿？
动物寿命 ≈ （7ⅹ成熟年龄）
人 寿命 = ？（100~175岁）
为什么要求健康?
1 O OOO O OO
为什么许多人无法健康長壽？
客观原因：
(低碳时代的到来）
农药、化肥、添加剂、細菌等污染
主观原因：
1. 固体（粮食、蔬菜、水果） 2. 液体（水、饮料、牛奶）。 3. 氣体（CO、 CO2、 SO2、 Cl2）
1. 沒有保健知识——不会管，想管也管不了 2. 沒有保健意识——不想管，会管却不想管
明天我們還能吃什麼？
维生素C
功能： 1、促进胶原生物合成，有利于组织创伤伤口的愈合； 2、促进生物氧化还原过程，保证细胞膜完整性； 3、改善铁、钙和叶酸的利用； 4、促进类固醇的代谢； 5、阻断亚硝胺形成； 6、作为一种自由基清除剂。
维生素B
功能：
1、食物释放能量 2、肝脏的保护神 3、维持神经的正常功能 4、缓解压力，增强食欲 缺乏后果： 酒糟鼻，晕车，脚气病，口角炎，贫血，消化不良，皮肤 病，抑郁症，失眠 哪些人适合：失眠，疲劳，孕妇，贫血，皮肤炎，口角炎， 易怒，压力大的人，经常喝酒的人，经常吃药的人，偏头 痛的人，肝病患者，疲劳，老年人
人体60%-70% 都是水
水中的污染物
好水的标准
六无
• 无色 / 无味 / 无杂质
• 无有机污染物 (农药,化肥)
• 无无机污染物 (重金属)
• 无细菌病毒
二有
• 有氧
• 有矿物质
第一大营养素：蛋白质
维持生命第一营养素
蛋白质
认识蛋白质
脑 神经
毛髪
皮肤
肌肉
抗体
内脏 骨头
血球 荷尔蒙
人体中70%是水份， 去除水份之外， 含量最多的是蛋 白质，占体重16%， 是每个人维持生 命最重要的营养 素。
饱和脂肪 不饱和脂肪
单不饱和脂肪
多不饱和脂肪
必需脂肪酸
Omega-6
植物油
Omega-3
鱼油（EPA+DHA)
饱和脂肪的危害
如果血管中堆积了许多油脂与血块，将会阻碍血流，增加 心脏负担导致高血压，并可能引起中风与心肌梗塞！
第六大营养素：纤维素
膳食纤维是一些无法被人体消化的多糖。
水溶性纤维
减少油脂吸收 降低胆固醇 有助稳定血醣 有助肠道健康
農藥殘留
瘦肉精豬肉
毒牛奶
苏丹红
癌症
二十世纪九十年代 十大死亡原因排行榜
意外事故 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀
脑血管疾病 心脏病
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
一个人要获得
健康的四大基石
积极乐观的心态 适量的运动 充足的睡眠 均衡的营养
水 蛋白质 矿物质 维生素 脂肪 纤维 碳水化合物
第七大营养素：水
1 000 0
身體
妻子 /丈夫
000 000 000
房子 位子
……
子女
車子
票子
名譽
21世紀之最?
• 21世紀最宝貴的財富？
健康身体
健康知识
• 21世紀最珍貴的礼物？
怎樣才能健康長壽？
联合國提出口号（catchword）？
千万不要死于无知！
現实：绝大多数是病死的， 很少数是老死的。
他們对保健知识无知。
非水溶性纤维
帮助排便 有助肠道健康 增加饱足感 排毒
谢
谢!
Leabharlann Baidu
第五大营养素：矿物质
1、钙
2、镁
3、锌
4、铁
第三大营养素：碳水化合物
1. 作用：
供给热能： 1克产生4千卡热量
2. 来源：
五谷杂粮、纯糖（葡萄糖、蜂蜜、白糖）
第四大营养素：维生素
维生素分为：
# 水溶性（维生素B、C）
# 脂溶性（维生素A、D、E、K）
维生素A
缺乏症状： 1、眼睛症状：夜盲、干眼病、角膜软化症。 2、皮肤症状：干燥、角质化、长痘、有头皮 屑 。 3、其他症状：呼吸、消化、泌尿、生殖系统 易感染 ；儿童生长发育迟缓 。
维生素E
功能：
小麦胚芽油（简称VE），又名生育酚，是一
种脂溶性维生素，被科学家比作神话中的 “青春之泉”。作为一种自由基清除剂,它是 最主要的天然抗氧化剂之一。在体内不能合 成，摄入是唯一的来源。
容、延缓衰老、保持活力的作用。
维生素E具有预防习惯性流产和先兆流产、美
第二大营养素：脂类
脂肪
关于健康
传统观念: 健康
亚健康
疾病
現代观念:
健康
疾病
WHO最新统计:
健康现状
70%
中国职业男性九成亚健康
10万男性健康体检結果
亚健康
5%
健康
个人受罪 家庭受累 国家倒退
25%
疾病
什么是长寿？
动物寿命 ≈ （7ⅹ成熟年龄）
人 寿命 = ？（100~175岁）
为什么要求健康?
1 O OOO O OO
为什么许多人无法健康長壽？
客观原因：
(低碳时代的到来）
农药、化肥、添加剂、細菌等污染
主观原因：
1. 固体（粮食、蔬菜、水果） 2. 液体（水、饮料、牛奶）。 3. 氣体（CO、 CO2、 SO2、 Cl2）
1. 沒有保健知识——不会管，想管也管不了 2. 沒有保健意识——不想管，会管却不想管
明天我們還能吃什麼？
维生素C
功能： 1、促进胶原生物合成，有利于组织创伤伤口的愈合； 2、促进生物氧化还原过程，保证细胞膜完整性； 3、改善铁、钙和叶酸的利用； 4、促进类固醇的代谢； 5、阻断亚硝胺形成； 6、作为一种自由基清除剂。
维生素B
功能：
1、食物释放能量 2、肝脏的保护神 3、维持神经的正常功能 4、缓解压力，增强食欲 缺乏后果： 酒糟鼻，晕车，脚气病，口角炎，贫血，消化不良，皮肤 病，抑郁症，失眠 哪些人适合：失眠，疲劳，孕妇，贫血，皮肤炎，口角炎， 易怒，压力大的人，经常喝酒的人，经常吃药的人，偏头 痛的人，肝病患者，疲劳，老年人
人体60%-70% 都是水
水中的污染物
好水的标准
六无
• 无色 / 无味 / 无杂质
• 无有机污染物 (农药,化肥)
• 无无机污染物 (重金属)
• 无细菌病毒
二有
• 有氧
• 有矿物质
第一大营养素：蛋白质
维持生命第一营养素
蛋白质
认识蛋白质
脑 神经
毛髪
皮肤
肌肉
抗体
内脏 骨头
血球 荷尔蒙
人体中70%是水份， 去除水份之外， 含量最多的是蛋 白质，占体重16%， 是每个人维持生 命最重要的营养 素。
饱和脂肪 不饱和脂肪
单不饱和脂肪
多不饱和脂肪
必需脂肪酸
Omega-6
植物油
Omega-3
鱼油（EPA+DHA)
饱和脂肪的危害
如果血管中堆积了许多油脂与血块，将会阻碍血流，增加 心脏负担导致高血压，并可能引起中风与心肌梗塞！
第六大营养素：纤维素
膳食纤维是一些无法被人体消化的多糖。
水溶性纤维
减少油脂吸收 降低胆固醇 有助稳定血醣 有助肠道健康
農藥殘留
瘦肉精豬肉
毒牛奶
苏丹红
癌症
二十世纪九十年代 十大死亡原因排行榜
意外事故 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀
脑血管疾病 心脏病
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
一个人要获得
健康的四大基石
积极乐观的心态 适量的运动 充足的睡眠 均衡的营养
水 蛋白质 矿物质 维生素 脂肪 纤维 碳水化合物
第七大营养素：水
1 000 0
身體
妻子 /丈夫
000 000 000
房子 位子
……
子女
車子
票子
名譽
21世紀之最?
• 21世紀最宝貴的財富？
健康身体
健康知识
• 21世紀最珍貴的礼物？
怎樣才能健康長壽？
联合國提出口号（catchword）？
千万不要死于无知！
現实：绝大多数是病死的， 很少数是老死的。
他們对保健知识无知。
非水溶性纤维
帮助排便 有助肠道健康 增加饱足感 排毒
谢
谢!
Leabharlann Baidu
第五大营养素：矿物质
1、钙
2、镁
3、锌
4、铁
第三大营养素：碳水化合物
1. 作用：
供给热能： 1克产生4千卡热量
2. 来源：
五谷杂粮、纯糖（葡萄糖、蜂蜜、白糖）
第四大营养素：维生素
维生素分为：
# 水溶性（维生素B、C）
# 脂溶性（维生素A、D、E、K）
维生素A
缺乏症状： 1、眼睛症状：夜盲、干眼病、角膜软化症。 2、皮肤症状：干燥、角质化、长痘、有头皮 屑 。 3、其他症状：呼吸、消化、泌尿、生殖系统 易感染 ；儿童生长发育迟缓 。
维生素E
功能：
小麦胚芽油（简称VE），又名生育酚，是一
种脂溶性维生素，被科学家比作神话中的 “青春之泉”。作为一种自由基清除剂,它是 最主要的天然抗氧化剂之一。在体内不能合 成，摄入是唯一的来源。
容、延缓衰老、保持活力的作用。
维生素E具有预防习惯性流产和先兆流产、美
第二大营养素：脂类
脂肪