食用菌菌康的利用

许昌职业技术学院

专科生毕业论文（设计）论文题目：食用菌菌糠的利用

系部园林园艺系

专业生物技术及应用

班级生物班

学生姓名张浩然

指导教师马广礼

2010年5月9日

摘要 (1)

1.菌糠的饲料价值 (1)

1.1营养价值 (1)

1.2菌糠饲料的安全性问题 (2)

2.菌糠饲料在养殖业中的应用 (2)

2.1营养价值 (2)

2.2喂养家禽饲料 (3)

2.3猪饲料 (3)

2.4鱼饲料 (3)

2.5作蚯蚓饲料 (3)

2.6其它 (3)

3.种植业应用 (4)

3.1菌糠肥料 (4)

4.菌糠饲料在生产使用中应注意的问题 (4)

4.1注意菌糠饲料的品质 (4)

4.2注意菌糠的适宜使用量 (4)

4.3其它注意事项 (5)

5.菌糠饲料开发前景展望 (5)

食用菌菌糠的利用

摘要:农业生产的废弃物主要以秸秆、稻壳、玉米芯等形式存在;利用这些废弃物种植食用菌,既解决环境问题,又促进了农民增收。而食用菌培养料在菌丝生长过程中,随着菌丝酶解作用,秸秆减量化,形成有多种用途的废弃培养料---菌糠。本文综述了食用菌菌糠的利用。

关键词:食用菌;菌糠;再利用

近年来，一些地方规模发展食用菌生产，在一些老产区和规模产区，每年均有大量的废弃原料产生，有的长期堆放在菇场四周任其腐烂，有的则倾倒在水塘、溪沟、河水之中，长期浸泡、四处漂流┄┄这些处理方法不仅造成环境污染，影响以后种菇的产量和质量，而且更重要的是导致病虫害大量蔓延与危害，造成食用菌大量减产甚至绝收。据有关技术资料和专家表明，食用菌废料通过再生加工，大有用武之地。

1.菌糠的饲料价值

1.1营养价值

菌糠的原料基质中或因蛋白质含量较低，或因粗纤维含量过高，导致了其可饲用性能较差，严重制约了动物对营养物质的消化吸收率和适口性，所以通常很少或根本不作为畜禽饲料，但经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均被不同程度的降解，同时还产生多种糖类、有机酸类、多种活性物质，这样不仅增加了原料中有效营养成分的含量，而且提高了营养物质的消化利用率，还增加了菌糠的适口性和作为畜禽饲料的安全性。几种常见菌糠饲料的营养成分见表1

表1

几种菌糠的营养价值

表1 几种菌糠的营养价值

棉子壳菌糠 6.40 20.96 29.21 43.89 17.20 0.28

秸秆菌糠10.20 0.12 9.32 48.00 3.20 2.10

稻草菌糠8.37 0.95 15.84 23.75 1.91 0.33

木屑菌糠 6.73 0.70 19.80 13.81 1.81 0.34

玉米芯菌糠8.00 1.40 14.30 63.50 1.00 0.30 据分析，棉籽壳、稻草等作物的秸秆，经栽培食用菌后，粗蛋白由种菇前

2％～8％提高到7．2％～9．5％，粗脂肪由种菇前0．4％～2．4％提高到2．7％～6．7％，粗纤维由种菇前29．5％～40．2％降低到l5％～28．2％，木质纤维由种菇前 14．5％～15．1％降低到10．9％～l1．4％；而且气味芬芳，机械强度大大减小，有利于粉碎加工，增强了畜禽的适口性和对营养成分的吸收能力。香菇菌糠含粗蛋白8．76％、粗脂肪0．62％、粗纤维30．0％、灰分7．93％。每公斤菌糠中含钙0．86g、磷3．6g、钾4．04g、钠8．7g、铜0．0049g、镁1．58g、铁0．69g、锌O．06g、锰0．0774g。对菌糠进行科学地配方，可代替统糠喂养猪、鸡、鸭、鹅，鸡、鸭等家禽产蛋率提高10％～l5％。

1.2菌糠饲料的安全性问题

正常处理的菌糠不会引起动物的中毒反应。事实上，食用菌栽培料中常拌以一定量多菌灵药液，多菌灵为广谱，内吸性杀菌剂，对高等动物低毒，残效期一般在10d左右，化学性质稳定，但遇碱性物质易分解失效，所以食用菌的下脚料在经历了一个栽培周期即80～100d后，多菌灵已完全分解失效，只要不污染或霉烂，不经任何处理就可作为饲料。雷雪芹等(1993)报道，在稻草菌糠的提取物中，未发现黄曲霉素B 、B 、G 、G 、玉米赤霉烯酮、棒曲霉素，青霉素，枯霉素等l2种霉菌毒素。在棉籽壳为主的菌糠中，棉酚含量较低(不足0．1％)，其有机磷含量也在允许量(0．02mg／kg)以下。李莉(1988)测定棉籽壳菌糠中游离棉酚，黄曲霉毒素亦在5 kg以下；在生长猪前期13粮中配入15％、后期配入20％，饲养124d，未发现任何不良症状，屠宰测定肝、心、肺、肚、肾外观均正常，大小肠肠壁亦无溃疡。郑国华等(1990)分别用棉籽壳和稻草菌糠以15％添加量饲喂三元杂交断奶仔猪至平均体重90kg左右，屠宰进行组织病理学检查，发现肝、肾、心、胃、肠外观均正常，重量相近，无病灶，猪肉棉酚含量为43．5 kg，六六六为0．032 4 昏／kg，均符合国家和联合国粮农组织所规定的食品卫生标准，因此，调制得当的菌糠饲喂动物不会引起中毒。

2.菌糠饲料在养殖业中的应用

2.1营养价值

徐廷生等报道，在奶牛曰粮中添加5％和10％的菌糠替代等量的精料补充料．可分别提高产奶量4．85％和1．24％，乳脂率和乳比重没有显著差异．饲料成本下降4．11％和8．21％，经济效益明显提高。郭定发试验证明，用5％～10％的菌糠替代混合精料饲喂奶牛．日产奶量提高2％～4．8％，乳脂率和乳比

重分别提高1．3％～4．4％和1．4％～3．8％．且奶牛精料成本下降4％一8．2％【1】。石明生等试验证明．利用平菇菌糠饲喂羊30d，试验组比对照组日增重提高34．6％，效益增加34．5％【2】。卢国全等的研究指出，给獭兔饲喂菌糠饲料．可提高日增重8．6％，经济效益提高12．5％在混合料中配合10％的菌糠饲喂肉兔，经8周的试验可见，肉兔增重快，饲料报酬高，对屠宰率无影响。对长毛兔饲喂香菇菌糠．可使其毛长、毛重、体重均有所增加【3】。

2.2喂养家禽饲料

李超等用金针菇菌糠饲喂昌图仔鹅，结果表明，仔鹅对菌糠的采食速度可提高10％以上，采食量增加6．46％，试验组比对照组日增重提高4．48％，经济效益增加19．3％；在蛋鸡、肉鸡和北京鸭饲料中添加适宜比例的菌糠饲料，效果均较好，能够降低饲料成本，提高经济效益；董志国报道．将平菇菌糠按5％～10％添加到鸡饲料中，肉鸡生长快速，可提早上市时间。

2.3猪饲料

菌糠用于猪饲料的研究相对较多。据报道，以适量的棉籽壳基料栽培金针菇生产的菌糠喂养瘦肉型猪，可明显增重，并能改善肉质。钟德山等用含稻草和麦秸的菌糠饲料饲喂猪的试验表明，在日粮中菌糠的比例在20％～30％，不仅使猪的食欲旺盛、皮肤发红、皮毛光亮、生长发育正常，而且能够降低饲料成本10％～25％。李浩波等的试验表明，在繁殖母猪日粮中添加30％菌糠效果最佳，对其窝均产活仔数、平均初生重、泌乳力和断奶内返情率等繁殖性能均表达为强的正相关：并具有提高仔猪断奶成活数和降低仔猪腹泻等疾病的功能【4】。

2.4鱼饲料

菌糠饲料还可以应用于渔业养殖中。庞思成等以30％的菌糠替代配方中等量的麦麸，结果显示菌糠饲料不但能满足鱼的生理营养需要，不影响鱼的增重与成活率，而且还节约部分糠麸类饲料，能够使经济效益显著提高【5】。

2.5作蚯蚓饲料

菌糠通气性好，易保温保湿，且养分充足，可养殖蚯蚓的好饲料。雷雪芹等报道，草菇菌糠可有效地促进蚯蚓的生长和繁殖，经60d饲养试验，体重增加7％，繁殖系数提高14％，经折算，lkg菌糠可增殖蚯蚓5kg～6kg 【6】。

2.6其它

菌糠是生产沼气的好原料，平菇的菌糠作沼气发酵底物，lm 菌糠液平均产沼气0．25m。。用菌糠生产的沼气不仅可作为燃气，还可用于储粮、水果保鲜等，

沼渣可用于育秧，沼液可用于浸种等。

3.种植业应用

3.1菌糠肥料

食用菌菌糠中含有丰富的有机物和多种矿质元素。据测定分析：有机物含量15．660％、氮含量1．274％、磷含量0．211％、钾含量1．450％，菌糠中有还含钙、磷、钠、铜等多种微量元素。利用菌糠作有机肥，能减少化肥和农药的施用量以及它们在农产品中的残留量．同时提高农产品产量和品质，为有机食品生产提供保证。土壤中施用菌糠后．可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质，对改良土壤．提高土壤肥力具有重要意义。此外，食用菌菌丝体在生长过程中．分泌出某种激动素物质和特殊的酶，而这些酶可使复杂的有机物分解成易被植物吸收的营养物质。

菌糠作为肥料，在大豆田施用后，土壤中的有机质含量增加，速效磷增加，可使大豆的产量提高16．3％～25％。日本采用食用菌菌糠中菌丝浸出物的稀释液制成植物激素．喷洒于黄瓜、西红柿、茄子、扁豆、大豆等作物上，能促进作物生长，增加产量；使用于大豆作物，使大豆茎叶茁壮，抗病力增强，增产2．6倍。采用菌糠、沼渣作有机肥．显著提高脐橙的单株产量和果实品质，改善果实的糖酸比，改良种植脐橙的土壤理化特性。朱小平等人用菌糠加有益生物或通过施用适宜的菌制剂，在菠菜等多种蔬菜作物上试验发现施用微生物加菌糠效果最好，提供植物营养活性库，降低农业生产成本，能够显著提高作物的产量【7】。

4.菌糠饲料在生产使用中应注意的问题

菌糠因具有松软、气味芳香、适口性好、营养价值大幅度提高的优点，成为发展节粮型饲料来源的一个有益途径。但在生产中使用菌糠饲料应注意下列问题：

4.1注意菌糠饲料的品质

菌糠饲料品质的好坏，关系到其利用价值的高低。在使用菌糠饲料时，应选择采收过3、4茬菌类、且菌丝生长旺盛，表面被覆一层白色菌丝体膜、无杂菌污染、子实体分化良好的菌糠。凡菌丝体生长较差、尚有少部分培养料未生菌丝、串结不良，尤其是菌丝稀少、生长不良、杂菌污染严重，出现酸臭等异味的菌糠不要使用。同时，收菌糠时要注意将发霉、发黑等污染部分的菌糠除掉，以防止霉菌引起动物中毒。

4.2注意菌糠的适宜使用量

在饲料中加入菌糠的量，要根据菌糠的营养价值、饲养对象和其食用菌糠时间的长短而定。菌糠的使用量的决定，需注意的是菌糠饲料只能用作替代日粮中的部分糠麸类饲料，不可替代蛋白质、能量饲料，否则会影响动物的生产性能；开始食用菌糠的牲畜，用量宜由少到多，让其有一定的适应过程。一般说，幼畜用量少些，成畜可多些；体大的牲畜用量多些，体小的牲畜可少些。一般菌糠的使用量，体重在20kg以下的仔猪，加入菌糠的量占饲料的10％～20％；体重在30kg以上的肥猪，加入菌糠的量占饲料的25％～35％；成年母猪，加入菌糠的量占饲料的25％～40％加入菌糠的量，在家禽日粮中占10％～15％，兔日粮中占15％～30％，奶牛日粮中占10％；鸡的比例要少些，约占饲料的5％～20％，鱼料中占30％左右，但使用量的多少，要根据菌糠的营养价值来决定。

菌糠的营养成份受多种因素的影响，如栽培原料成份的差异、菌种的不同，培养环境的差别等，都引起菌糠成份的变化。由于不同种类的菌糠营养价值的不同，因此对于不同的动物，其添加量也不相同。但无论用何种菌糠，在猪日粮种添加15％是可行的。家禽饲料中一般添加量控制在10％～15％。菌糠料喂牛宜和其他料配合使用，菌糠可占到El粮的50％～60％。棉籽壳菌糠饲喂绵羊育肥，当菌糠用量占到日粮干物质的30％时，不影响其采食量和增重。宋道祯等、牟伯勒等指出，在家兔日粮中添加25％～35％的菌糠是完全可行的。在鱼饲料中一般添加30％的菌糠。

4.3其它注意事项

选择产菌能力强，菌丝体生长旺盛的菌株接种；栽培食用菌的培养基中，不能含有石灰，也不可含有残毒的农药或含甲醛等化学药品；栽培食用菌的培养基最好经过高温高压灭菌，如果是生料栽培，也需经高温堆积发酵；在食用菌出菇期间，防治病虫害时，不能使用高毒、高残留的农药。

5.菌糠饲料开发前景展望

我国目前菌糠总量约600～700 x 10 t，其主要基质是棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多种农业秸秆及酒糟、醋糟、造纸厂废液及制药厂黄浆废液等工业废料。

利用食用菌开发农作物副产物作动物饲料，无疑是实现“秸秆过腹还田”的最佳途径。所以，随着菌种的筛选培育、处理工艺的日臻完善，利用农作物秸秆和工业废液发展“食用菌——养殖业”综合开发模式，是开发农作物秸秆和工业

废物的有效途径。今后应重点开展下列两方面的工作，以提高菌糠的实用价值：一是筛选繁殖力强，抗杂菌能力强，并对粗纤维有强大分解能力的菌种。二是结合氨化、微贮、膨化或热喷处理技术，寻求尽可能地提高菌糠饲用价值的途径。

食用菌是良好的保健食品，随着人民生活水平的提高，对食用菌的要求量会越来越多，因此菌糠的产量也越来越大。在当前粮食紧缺的情况下，菌糠饲料的开发利用，不仅可以变废为宝，防治环境污染，而且还有利于食用菌和畜牧业的共同发展和相互促进，形成农业生态的良性循环，值得推广应用。

致谢

论文在撰写过程中曾得到了马广礼的教导，在此表示衷心的感谢

参考文献

[1]郭定发．用茵糠饲喂奶牛效果好[J]．安徽农业，2002， (2)：26．

[2]石明生，焦镭．平菇菌糠喂羊增重试验[J]．食用菌，2004， (3)：45～46．

[3]卢国全．蘑菇菌糠饲喂獭兔的试验效果[J]．江西饲料，2003，(2)：6～7．

[4]李浩波，白存江．菌糠饲料对繁殖母猪生产性能的影响[J]．西北农、I 学报，2005，14(1)：115～120

[5]庞思成．荫糠代替麸皮喂养尼罗罗非鱼试验[J]．饲料研究，1993， (12)：12~14．

[6]雷雪芹，徐延生．菌糠饲料及其在养殖业中的应用[J]．河南农业科学，1993， f41：41～42．

[7]朱小平。：文颇．施用微生物加菌糠对辣椒养分吸收及土壤养分转化的影响[J]．中国农学通报，2005，21(5)-281～28．