食用菌菌康的利用

许昌职业技术学院

专科生毕业论文（设计）论文题目：食用菌菌糠的利用

系部园林园艺系

专业生物技术及应用

班级生物班

学生姓名张浩然

指导教师马广礼

2010年5月9日

目录

摘要 (1)

1.菌糠的饲料价值 (1)

1.1营养价值 (1)

1.2菌糠饲料的安全性问题 (2)

2.菌糠饲料在养殖业中的应用 (2)

2.1营养价值 (2)

2.2喂养家禽饲料 (3)

2.3猪饲料 (3)

2.4鱼饲料 (3)

2.5作蚯蚓饲料 (3)

2.6其它 (3)

3.种植业应用 (4)

3.1菌糠肥料 (4)

4.菌糠饲料在生产使用中应注意的问题 (4)

4.1注意菌糠饲料的品质 (4)

4.2注意菌糠的适宜使用量 (4)

4.3其它注意事项 (5)

5.菌糠饲料开发前景展望 (5)

食用菌菌糠的利用

摘要:农业生产的废弃物主要以秸秆、稻壳、玉米芯等形式存在;利用这些废弃物种植食用菌,既解决环境问题,又促进了农民增收。而食用菌培养料在菌丝生长过程中,随着菌丝酶解作用,秸秆减量化,形成有多种用途的废弃培养料---菌糠。本文综述了食用菌菌糠的利用。

关键词:食用菌;菌糠;再利用

近年来，一些地方规模发展食用菌生产，在一些老产区和规模产区，每年均有大量的废弃原料产生，有的长期堆放在菇场四周任其腐烂，有的则倾倒在水塘、溪沟、河水之中，长期浸泡、四处漂流┄┄这些处理方法不仅造成环境污染，影响以后种菇的产量和质量，而且更重要的是导致病虫害大量蔓延与危害，造成食用菌大量减产甚至绝收。据有关技术资料和专家表明，食用菌废料通过再生加工，大有用武之地。

1.菌糠的饲料价值

1.1营养价值

菌糠的原料基质中或因蛋白质含量较低，或因粗纤维含量过高，导致了其可饲用性能较差，严重制约了动物对营养物质的消化吸收率和适口性，所以通常很少或根本不作为畜禽饲料，但经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均被不同程度的降解，同时还产生多种糖类、有机酸类、多种活性物质，这样不仅增加了原料中有效营养成分的含量，而且提高了营养物质的消化利用率，还增加了菌糠的适口性和作为畜禽饲料的安全性。几种常见菌糠饲料的营养成分见表1

表1

几种菌糠的营养价值

表1 几种菌糠的营养价值

棉子壳菌糠 6.40 20.96 29.21 43.89 17.20 0.28

秸秆菌糠10.20 0.12 9.32 48.00 3.20 2.10

稻草菌糠8.37 0.95 15.84 23.75 1.91 0.33

木屑菌糠 6.73 0.70 19.80 13.81 1.81 0.34

玉米芯菌糠8.00 1.40 14.30 63.50 1.00 0.30 据分析，棉籽壳、稻草等作物的秸秆，经栽培食用菌后，粗蛋白由种菇前

2％～8％提高到7．2％～9．5％，粗脂肪由种菇前0．4％～2．4％提高到2．7％～6．7％，粗纤维由种菇前29．5％～40．2％降低到l5％～28．2％，木质纤维由种菇前 14．5％～15．1％降低到10．9％～l1．4％；而且气味芬芳，机械强度大大减小，有利于粉碎加工，增强了畜禽的适口性和对营养成分的吸收能力。香菇菌糠含粗蛋白8．76％、粗脂肪0．62％、粗纤维30．0％、灰分7．93％。每公斤菌糠中含钙0．86g、磷3．6g、钾4．04g、钠8．7g、铜0．0049g、镁1．58g、铁0．69g、锌O．06g、锰0．0774g。对菌糠进行科学地配方，可代替统糠喂养猪、鸡、鸭、鹅，鸡、鸭等家禽产蛋率提高10％～l5％。

1.2菌糠饲料的安全性问题

正常处理的菌糠不会引起动物的中毒反应。事实上，食用菌栽培料中常拌以一定量多菌灵药液，多菌灵为广谱，内吸性杀菌剂，对高等动物低毒，残效期一般在10d左右，化学性质稳定，但遇碱性物质易分解失效，所以食用菌的下脚料在经历了一个栽培周期即80～100d后，多菌灵已完全分解失效，只要不污染或霉烂，不经任何处理就可作为饲料。雷雪芹等(1993)报道，在稻草菌糠的提取物中，未发现黄曲霉素B 、B 、G 、G 、玉米赤霉烯酮、棒曲霉素，青霉素，枯霉素等l2种霉菌毒素。在棉籽壳为主的菌糠中，棉酚含量较低(不足0．1％)，其有机磷含量也在允许量(0．02mg／kg)以下。李莉(1988)测定棉籽壳菌糠中游离棉酚，黄曲霉毒素亦在5 kg以下；在生长猪前期13粮中配入15％、后期配入20％，饲养124d，未发现任何不良症状，屠宰测定肝、心、肺、肚、肾外观均正常，大小肠肠壁亦无溃疡。郑国华等(1990)分别用棉籽壳和稻草菌糠以15％添加量饲喂三元杂交断奶仔猪至平均体重90kg左右，屠宰进行组织病理学检查，发现肝、肾、心、胃、肠外观均正常，重量相近，无病灶，猪肉棉酚含量为43．5 kg，六六六为0．032 4 昏／kg，均符合国家和联合国粮农组织所规定的食品卫生标准，因此，调制得当的菌糠饲喂动物不会引起中毒。

2.菌糠饲料在养殖业中的应用

2.1营养价值

徐廷生等报道，在奶牛曰粮中添加5％和10％的菌糠替代等量的精料补充料．可分别提高产奶量4．85％和1．24％，乳脂率和乳比重没有显著差异．饲料成本下降4．11％和8．21％，经济效益明显提高。郭定发试验证明，用5％～10％的菌糠替代混合精料饲喂奶牛．日产奶量提高2％～4．8％，乳脂率和乳比

重分别提高1．3％～4．4％和1．4％～3．8％．且奶牛精料成本下降4％一8．2％【1】。石明生等试验证明．利用平菇菌糠饲喂羊30d，试验组比对照组日增重提高34．6％，效益增加34．5％【2】。卢国全等的研究指出，给獭兔饲喂菌糠饲料．可提高日增重8．6％，经济效益提高12．5％在混合料中配合10％的菌糠饲喂肉兔，经8周的试验可见，肉兔增重快，饲料报酬高，对屠宰率无影响。对长毛兔饲喂香菇菌糠．可使其毛长、毛重、体重均有所增加【3】。

2.2喂养家禽饲料

李超等用金针菇菌糠饲喂昌图仔鹅，结果表明，仔鹅对菌糠的采食速度可提高10％以上，采食量增加6．46％，试验组比对照组日增重提高4．48％，经济效益增加19．3％；在蛋鸡、肉鸡和北京鸭饲料中添加适宜比例的菌糠饲料，效果均较好，能够降低饲料成本，提高经济效益；董志国报道．将平菇菌糠按5％～10％添加到鸡饲料中，肉鸡生长快速，可提早上市时间。

2.3猪饲料

菌糠用于猪饲料的研究相对较多。据报道，以适量的棉籽壳基料栽培金针菇生产的菌糠喂养瘦肉型猪，可明显增重，并能改善肉质。钟德山等用含稻草和麦秸的菌糠饲料饲喂猪的试验表明，在日粮中菌糠的比例在20％～30％，不仅使猪的食欲旺盛、皮肤发红、皮毛光亮、生长发育正常，而且能够降低饲料成本10％～25％。李浩波等的试验表明，在繁殖母猪日粮中添加30％菌糠效果最佳，对其窝均产活仔数、平均初生重、泌乳力和断奶内返情率等繁殖性能均表达为强的正相关：并具有提高仔猪断奶成活数和降低仔猪腹泻等疾病的功能【4】。

2.4鱼饲料

菌糠饲料还可以应用于渔业养殖中。庞思成等以30％的菌糠替代配方中等量的麦麸，结果显示菌糠饲料不但能满足鱼的生理营养需要，不影响鱼的增重与成活率，而且还节约部分糠麸类饲料，能够使经济效益显著提高【5】。

2.5作蚯蚓饲料

菌糠通气性好，易保温保湿，且养分充足，可养殖蚯蚓的好饲料。雷雪芹等报道，草菇菌糠可有效地促进蚯蚓的生长和繁殖，经60d饲养试验，体重增加7％，繁殖系数提高14％，经折算，lkg菌糠可增殖蚯蚓5kg～6kg 【6】。

2.6其它

菌糠是生产沼气的好原料，平菇的菌糠作沼气发酵底物，lm 菌糠液平均产沼气0．25m。。用菌糠生产的沼气不仅可作为燃气，还可用于储粮、水果保鲜等，