茶与健康(论文)

《茶与健康》

科学研究论文

摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。

研究表明：茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效，是风靡全球的三大无酒精饮料之一，被誉为绿色的金子，延年益寿的灵丹妙药。

一、选题背景

茶是健康饮料。茶叶被发现和利用已有数千年的历史，茶是世界上许多人不可缺少

的物品。在优雅清静的环境中，在和谐协调的气氛下，感受茶的自然，享受茶的健康，

品味茶的芬芳，人们沉浸在现代紧张工作后的悠闲和自在中。茶与人们的生活密不可分。

人们以茶待客，以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶已渗透到人们生活的每个角落。茶

与人们的身体健康有着密切的联系。今天，随着人们生活水平的提高，人们越来越重视

身体健康，那么茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢？为此我进行了这次关于茶

与健康的研究。

二、研究目的：

1、了解茶的种类。

2、了解不同茶的不同功效。

3、了解茶的保存方法。

4、了解不同茶的不同泡法。

5、学会制作柠檬茶和奶茶。

三、研究成员：李怡晴、卢晓晴、刘彦宏、钟韵淇、陈俣侨、叶诗敏、谭博予、刘冠希、黎健聪、陈键茵

四、研究方法：通过上网、实验记录、数据分析、讨论交流、创新设计等一系列的方式，掌握多渠道收集和整理资料的方法。

五、研究过程与数据

第一阶段：确立主题，制定活动计划

活动内容：

1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。

2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比。

3、自己制作奶茶，再与市面上卖的进行颜色、味道、价格、方便度对比。

4、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响：

（1）怕潮湿：把茶每天在加湿器前加湿30分钟，模仿南方潮湿，每天以表格性形式记录。

（2）怕暴晒：每天在阳台暴晒茶30分钟，每天以表格性形式记录。

（3）怕异味：把试验品与洋葱装在一个袋子里，每天以表格性形式记录茶的情况。

5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。

6、收获

下面就是学生小组分工表。

第二阶段：依据计划，展开观察研究

（一）为了了解人们对茶的认识程度，制定调查表，作访问。

（二）了解茶叶的实验

1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。

2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比

3、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响：（1）怕潮湿

5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。

6、各种茶的功效

7、平凡实验中的科学应用

在“茶“的探究过程中，我们要找出一种最健康、口感最好、成本最低的茶叶。所以我们科学地设定了一个“综合系数”值，作为这种茶叶的评价系数。综合系数=健康系数*70%+口感系数*20%+成本系数*10%。综合系数越高，代表这种茶叶越合适。

①健康系数（1-7）级：因为我们的重点是茶与健康，所以健康系数占综合系数的70%，我们根据各种茶叶的功效，再按排名给予相应的系数。系数越大，就越健康。

②口感系数（1-7）级：口感决定了这种茶叶是否受人喜爱，所以口感系数占综合系数的20%。我们小组仔细品味每一种茶叶的味道后，给予相应的系数。系数越高，口感越好。

③成本系数（1-10）级：茶的价钱决定了它能否在生活中广泛应用，所以成本系数占综合系数的10%，系数越大，成本越小。

第三阶段：搜集资料，应用深化活动

（一）喝茶的最佳时间

一般来说喝茶的最佳时间，就是在饭后一小时。倘若吃完饭后立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。如果是喝茶在早上和中午，茶有提神醒脑的作用。

（二）喝茶12忌

忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃；忌饮烫茶，最好56℃以下；忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出；忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸；忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。

（三）各种茶适合的人群

绿茶：属性：性凉。代表茶：龙井、毛尖、碧螺春：适合体质：体质偏热或不寒不热的

体质；适合于夏天饮用。

红茶：属性：性温代表茶：滇红、宜兴红茶。适合体质：体质偏寒凉、怕冷、脾胃虚寒的人；适合于冬、春季饮用。

黑茶：属性：性寒。代表茶：文山包种茶、铁观音、乌龙茶、大红袍：适合体质：体质偏热、燥热、脂肪过厚的人；适合于夏季饮用；脾胃虚寒的人慎用。

花茶：属性：性平。代表茶：茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。适合体质：适合于任何人饮用。

（四）新茶的饮用

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

（五）喝茶与季节

我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

春饮花茶

春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能

夏饮绿茶

夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。

秋饮青茶

秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。

冬饮红茶