高原夏菜概述

张北自然条件与我们相似，蔬菜上市时间 与我们接近，蔬菜量大，质优，高中低档 各种包装层次都有，有泡沫箱装的精品菜， 有纸箱、塑料袋包装的中档菜，也有不打 冷散装的低档菜，在郑州、合肥市场见到 的张北散装芹菜0.3—0.35%元/斤，兰州菜 运到郑州或合肥，光运输成本就得0.3～0.4 元/斤。在上海、汕头市场的张北精品绿菜 花，品种、质量都优于我们，但价格每斤 只高出0.1～0.2元/斤。因此，张北菜，在各 市场与我市蔬菜竞争较为激烈。
10月下旬 20455 49715 15383 28733 7575 3750 11642 11350 12085 22983 15017 25140 42886
09.01-10 合计
08.01-10 合计
20455 49715 15383 28733 7575 3750 11642 11350 12085 22983 15017 25140 42886
10 张北、山西、内蒙
10
张北、昆明、北京 内蒙、山西、辽宁
3
张北、昆明、北京 内蒙
2
张北、昆明、北京 内蒙
白沙洲农产品大市场
5000～6000
250～280
4～5
6
张北、昆明、山西
地区
城市名
珠三角 厦门、汕头、广州、深圳、东莞、虎门、漳州、
泉州、揭阳
长三角 杭州、南京、上海、宁波
中东部
徐州、合肥、郑州、武汉、南昌、长沙、淮安、 蚌埠
21654 51522 17604 32727 4659 2409 8775 7197 6510 19881 26514 21453 51411
同期 增幅
-1199 -1807 -2221 -3994 2916 1341 2867 4153 5575 3102 -11497 3687 -8525
东莞 深圳 成都 郑州 泉州 嘉兴 金华 长沙 南昌 常州 衢州 邯郸 贵阳 临沂 淮南
2009年
10月上旬
10月中旬
20105 47190 13833 26158 7475 3750 10817 11325 11610 20883 14117 23840 38986
20380 48440 14658 27508 7575 3750 11267 11350 11860 21658 14542 24640 40961
宁夏、青海等西北地区蔬菜产业已开始起步， 其环境和自然条件，更有利于无公害和绿色 蔬菜乃至有机蔬菜发展。
目前张北蔬菜是高原夏菜的主要竞争者，我 们推介会所到11个城市都有张北菜。张北， 是指河北省张家口市的张北县，“张北菜” 是各市场对张家口市所有蔬菜的统称。张家 口市位于河北省西北部，海拔高，气候冷凉， 空气干燥，日照充足，污染源少，具有发展 错季无公害蔬菜的较强优势，同时又有坝下 平原、山区和坝上高原不同的生态区，为延 长蔬菜供应期和增加蔬菜品种提供了得天独 厚的自然条件。
200～250
25
200
20
150～200
10
400 20～30 40～50 100～120
40～50 1～2 2～3
12～15
10～14
0.5～0.6
30～40
3～4
6
张北、云南、陕西 内蒙
张北、北京、山东 20 唐山
昆明、山西、陕西
7
张北、北京、山东 昆明、内蒙
10
张北、昆明、北京 内蒙
6
张北、昆明、北京 内蒙
0 1058 75
0
13205 12488 34858 15175 5142 5250 8050 9575 8200 8400 5183
25 1058 75
0
13205 12488 34858 15175 5142 5250 8050 9575 8200 8400 5183
25 1058 75
0
13473 18195 40584 11847 3048 4044 7002 6228 4950 5781 1467 450 540
一是货源结构全国化 二是产品供应周年化 三是产品质量品牌化 四是销售渠道网络化 五是促销行为政府化
4、蔬菜产品竞争区域化
上世纪90年代，农产品市场竞争表现为单个 公司之间的竞争，只要能把保鲜做好，能有 实力连续发货，有稳定的二级批发商队伍， 就能赢利。今天，随着越来越多的产地加入， 越来越多的经销商参与，市场已是高度信息 化和大流通的市场。竞争也由过去单个公司 之间的竞争上升为区域经济综合实力的比拼， 原来的单打独斗找市场也已发展成为构筑区 域销售网络做市场，组织、整合、有效配置 各方资源，强化联系，形成合力，握成一个 拳头参与竞争。如：昆明的晟隆公司，就是 云南蔬菜的一个大的拖拉斯集团。
内蒙蔬菜的主产区在与张北交界的地方,受 张北蔬菜产业的带动，发展很快，若形成 品牌，注意包装将具有较强的竞争力。陕 西地处东西交界处，向东、南运输距离都 较兰州近。无霜期长，一年可生产2～3茬 菜，灌溉条件优于兰州，地域广，土地面 积大，若大力发展蔬菜产业将会从产量、 价格上与兰州形成强烈竞争。
各市场都设有结算中心， 菜价公开，买卖公平(广 州江南市场、上海曹安、 江桥市场、杭州农产品 物流中心、合肥周谷堆 市场等，每天还在网上 发布当天蔬菜价格)。铺 面租费、冷库租费等一 切收费公开、透明，对 所有经营者一事同人， 没有欺行霸市现象。
3、蔬菜销售市场份额化
各市场在农产品经营 中，各地都在为份额 而争。很多商家明知 某些产品亏本还继续 销售经营，主要原因 就是为了不丢掉市场 份额，不丢掉营销品 牌。份额化之争在蔬 菜销售市场上的具体 表现：
花椰菜、西兰花、大白菜、甘蓝、番瓜、青笋、娃娃菜、甜脆豆、荷兰豆 蚕豆米
白菜花、甘蓝
南京 花椰菜、芥兰、荷兰豆、蚕豆米、小油菜、油麦菜、菠菜、香菜
白菜花、甘蓝
徐州 甘蓝、花椰菜、番瓜、西芹、大白菜、莴笋、菠菜、豇豆
白菜花
郑州 西兰花、花椰菜、番瓜、荷兰豆、莴笋、菠菜 合肥 花椰菜、西兰花、西芹、番瓜、荷兰豆、蚕豆米 南昌 西兰花、花椰菜、番瓜、荷兰豆、莴笋、二代娃娃菜 武汉 甘蓝、花椰菜、西芹、大白菜、番瓜、百合、马铃薯
5、夏菜供应多方化
根据调查，目前为各市场提供夏季蔬菜的地区主
要有兰州、张北、昆明、陕西、内蒙、北京山东。
陕西、内蒙的蔬菜种类 相对单一，主要是大白 菜、甘兰、西芹、精品 菜很少，上市时间相对 较短，暂没有品牌。目 前只是一些粗菜由于量 大价格低，对兰州菜有 一定影响。尚不构成威 协。但他们今后的发展 对兰州菜存在很大的潜 在压力。
批发市场
同安蔬菜批发市场
330
曹安蔬菜股份有限司
100
杭州农副产品物流心 蔬菜区
100
白云亭市场
75
淮海蔬菜批发市场
126
郑州农产品批发市场
400
合肥周谷堆农产品批发 交易市场
280
深圳农产品批发市场
260
2780
1000
1500～2200 800～1000
2500 1800～2200
8100 2000 700～1200 (外地菜)
西南 成都
6月上旬到9月底各城市总销售量
50000 40000 30000 20000 10000
0
汕头 杭州 广州 厦门 上海 武汉 郑州 徐州 南昌 南京 合肥
城市
上海 杭州 台州 厦门 苏州 南京 宁波 徐州 温州 漳州 汕头 武汉 广州
1-9月 19805 45215 12833 24458 7100 3625 9842 10650 10885 19608 13317 22190 37536
西兰花、白菜花、菠菜 白菜花 二代娃娃菜 白菜花、甘蓝
广州、汕头整体消 费水平较高，要求 蔬菜新鲜、个头小、 种类要多、品种更 新快，突出一个 “新”字，因此这 两个市场，蔬菜种 类丰富，品种更新 快，是我们了解新 品种的窗口。
上海、杭州两地的 消费者对蔬菜的商 品性要求严 ，比较
城市 广州 汕头
厦门 上海 杭州 南京 徐州 郑州 合肥 南昌 武汉
市场名称 江南蔬菜批发市场
（一）各 市 场 基 本 情 况
占地面积 （亩）
蔬菜日销售量 (吨)
兰州菜销量 兰州菜所 经销商
(吨)
占比例
人数
其他供货者
600
1200
200～280
16～23
30
张北、陕西、云南 内蒙
汕头市农副产品
130
农产品综合竞争实力涉及方方面面，不仅包括土地 资源，气候资源，新品种新技术研发、推广，农民 种植技术，标准化生产水平，经销商队伍的发展壮 大，产品包装，冷藏及贮运成本，而且政府的推动 力度、投资和经营环境的改善，农民的组织化程度， 也起着越来越重要的作用。
就拿兰州与昆明相比，同类蔬菜在同一市场我们的 售价比昆明高，但我们的经销商却比昆明经销商赚 钱少甚至亏损，究其原因，一方面昆明的蔬菜种类 多，经销商配货选择余地大，另一方面昆明的产品 包装好，冷库租金低，这样虽然兰州蔬菜在品质上 不低于昆明，但总体竞争力则处于劣势。而这些问 题不是单个公司所能解决的，是由区域整体经济水 平决定的。
近年来张家口蔬菜生产发展迅猛，从2000年 的53万亩增加到2003年的130万亩，主要增加
面积集中在坝上四县，主要形式是露地自然 错季蔬菜。2007年全市蔬菜种植面积122.45万 亩。其中地膜蔬菜面积25万亩，露地（裸地） 蔬菜面积76.45万亩。全市蔬菜总产45.27亿公
斤。蔬菜因产量高、品质优、效益好成为种 植业的第一大产业。
一是产品多样化。 二是消费精细化。 三是包装规范化。 四是采购品牌化。
荠菜
苦菊
紫背天葵
2、市场管理规范化，竞争公平化
各蔬菜批发市场都实现了设计科学化、规范 化，管理现代化、统一化。服务全面化。 不同农产品交易区，标志醒目，划分明确， 使交易者感到便捷，为经营者节省时间。 宾馆、饭店、银行、邮局等服务设施配套 齐全，为客商提供了必须的生活和经营环 境。
(二)各市场共同点
纵观这十几个市场，虽然各市场规模不同，消费 习惯不一样，但在市场管理、经营秩序以及各市 场对蔬菜的要求等方面确有许多共同之处。
1、市场对蔬菜商品的要求呈现多元化
蔬菜产业的快速崛 起，使蔬菜供应极大 地丰富，交通运输业 的迅速发展，使蔬菜 消费市场地域性差异 日益缩小，主要呈现 出这样几个特点：
90 93
-268 -5707 -5726 3328 2094 1206 1048 3347 3250 2619 3716 -425
518 -15 -93
兰州菜在各商场的销售种类
城市
主要种类
广州
甘蓝、花椰菜、西兰花、西芹、毛芹、大白菜、番瓜、青笋、娃娃菜 甜脆豆、荷兰豆、韭苔、蒜苗、芥兰、百合
汕头
挑剔，要求蔬菜清 洁、整齐，突出一 个“细”字，因此 在包装上一定要注 意严格分级、精选， 同时品种要对路。
档 菜 与 便 货 走 两
端
， 高
昌 等 中 部 地 区 ， 消 费 层 次
❖
郑 州 、 武 汉 、 合 肥 、 南
南京、南昌市 场对兰州菜的 认知程度还比 较低，尤其南 京消费者对兰 州菜了解少， 市场上有假冒 的兰州菜，质 量很差。
云南菜品质上乘， 包装精细。四季如 春的气候条件，使 他们可以周年生产， 均衡上市。蔬菜种 类丰富，品种优良， 上市都是精品菜， 价格与我们相当， 或略高于我们，品 牌和销售都较成熟， 整个产业链条的组 织都优于我们。
山东蔬菜是以保护地反季节生产为主，夏季 蔬菜量不大，主要是在早春和秋末在中部地 区各市场与我们有竞争。
12080 10638 28183 13875 4442 5000 6650 8400 7475 7800 4883
0 1058 75
0
12505 11338 30733 14675 4842 5200 7475 9125 8075 8350 5108
0 1058 75
0
12830 11763 32208 14825 4967 5250 7775 9300 8200 8400 5158
高原夏菜概述
等产原前原销合 情量夏参夏商肥 况、菜观菜和推
上的、样市介 市品咨品民会 时种询展在上 间、高台高经
高图举上 原为行海 夏人了推 菜们促介
争销会 相活期 购动间 买，还
主要内容
一、各市场基本情况及特点 二、高原夏菜在市场竞争中的主要优势 三、高原夏菜在产销方面的劣势及存在问题 四、今后的发展建议
甘蓝、花椰菜、西兰花、西芹、毛芹、大白菜、番瓜、青笋、娃娃菜 甜脆豆、荷兰豆、韭苔、蒜苗、芥兰、马铃薯、百合
厦门 甘蓝、花椰菜、西兰花、西芹、毛芹、大白菜、番瓜、青笋、蒜苗
最受欢迎的蔬菜 甘蓝、介蓝 甘蓝 甘蓝
上海 甘蓝、花椰菜、娃娃菜、甜脆豆、荷兰豆、芥兰、豆苗、菠菜、香菜、架豆 甘蓝、娃娃菜
杭州