我国动物产品安全的控制措施
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产 品生 产加 工 基地 ，然 后无 公 害 动 物 生产 基 地 源 源
用 的不规范 ， 超标使用一些不应添加的药物。④动物
屠宰环节的污染。卫生管理极差 ， 使动物屠宰的产品 污染十分严重 。动物屠宰 的产品 ，通过第一次污染
后， 在运 送 的过 程 中又 获 得第 二 次 污染 ， 有 的屠 宰 根 本不 用封 闭车运 送 ， 由屠 宰业 户 随意 自行 运送 。
， 一Ｈ 一 丹ｕ ／ Ｊ Ｉ Ｈ ，）， ｕ Ｉ ７ ０ ／ ｕ ￣ － Ａ Ｉ －
主要原 因 ， 动物产品经检疫合格后 ， 应采用无污染 、 封闭式运输车进行运输 。同时， 运输车必须在用前和
用 后 进 行彻 底 的 清洗 消 毒 。在 销 售 环 节 也 必须 保 证
动 物养 殖 业 的迅 速发 展 。然 而 ， 从 我 国动 物 、 动 物 产
行各种动物的兽药使用准则 、兽 医防疫准则和饲料 使用准则 ， 禁止使用 国家禁用 、 淘汰 的兽药和饲料添 加剂。有相应的专业技术人员和管理人员 ， 有完善的
质量控 制措施 ， 并有 完整地生产 和销售 记 录档案 。 从源
品的安全角度看 ， 仍然存在着不可忽视的一些问题。
我 国动 物产 品安 全存 在 的 问题 主 要表 现 在 以下
头上解决动物产品质量安全得不到保障的关键问题。
３ 规范确定无公 害动物产 品基地 的建设
各 级 地 方 人 民政 府 必 须 高度 重 视 基 地 建 设 ， 无 公 害 动 物产 品基 地 建设 有 两 个途 径 ，一 是 由县 乡两
照 有关 规定 进行Biblioteka Baidu规范 的无 害化 处 理 。从 而 ， 确保 动 物
防护意识 ， 提对人畜共患病危害的认识 ， 增强技术能
力， 从 而减 少人 畜共 患 病 的感染 机会 。保证 动 物产 品
的质量安全 ， 维护人类的健康 ， 促进畜牧业生产 的健 康发展 。
产品的质量安全。
２ 建 立无公 害动物产 品生产基地
法律法规宣传到位 、 执行落实到位。对新建设的屠宰 加工厂 ， 要进行充分 的论证 ， 选择符合要求 的地理位 置， 确保环境无污染。建立健全符合标准的各类车间
及 各 种设 施 和设 备 ， 在 建设 的过 程 中 ， 有 关 部 门必 须
监管到位 ， 确保施工质量和建设标准。在屠宰环节 ， 必须严 格执行 《 中华 人 民共 和 国动物屠 宰操作规 程》 和各种技术规范。真正做到规范检疫 、 全面检疫 到位 。当检疫出病害动物 、 动物产品时 ， 必须及时按
无 公 害 动 物 产 品生 产 基 地 的建 设 要 获得 产 地 环
５ 加 强动物产 品贮运和销售过 程 中监督管理
动物 产 品 的贮 运 和 销售 过 程 是造 成 二 次污 染 的
境标准条件 的认证 ，无公害动物产 品的产地要符合 无公害动物产地环境标 准的要求 ，具备一定 的生产
基 地 的生 产
管理 要 有 章 可循 ，必 须趸
节 的各 项 规
品生 产 的技 必须 严 格 执
标准 、 规范适用 、 卫生合格的摊床或摊位 。从而 ， 彻底 杜绝动物产 品的二次污染 ，全面实现无公 害动物产
品的 理想 目标 。
章制度 ，生产过程要符
匠 术标 准 要求 。 同时 ， 无 公 养殖技术顾 问 ２ ０ １ ４ ． １
不 断地 向肉类联合加工厂提供无公害动物 ，从而使 肉类联合加工厂 向国内外市场提供 优质 、 无公害、 质 量安全的动物产品。形成 良 好 的良性循环 ， 促进畜牧
１严格控制动物疫病和人畜共患的传播与感染
各级 地方人 民政府必须高度 重视动物疫病和人
畜共 患 病 的 防控 工 作 ，将其 摆 上 工作 日程 ，常 抓不
业生产的科学、 健康 、 可持续发展 。
４ 加强动物屠宰加工环节 的监 督和管理
动物屠宰环节 的监督管理 ，是确保动物产 品质
量安 全 的重 要措施 。必 须严 格执 行有 关 法律 法规 ， 将
懈。动物 防疫部门必须严格执行、 贯彻落实 《 中华人 民共和国动物 防疫法 》 ， 把动物疫病的预防控制工作 落实到位 ，特别是重大动物疫病和人畜共患病的防
控工作 ， 必须做到依法防控 、 及时防控 、 督导防控 、 群
防群控 。同时 ， 把动物疫病 的监测 和检测落实到位 ， 实 行定 期 定 项 监测 和检 测 同 随时 监 测 和检 测 相 结合
的方法 进行 ， 实 现及 时发现 及 时控 制 的 目标 。卫 生 防 疫 监控 部 门要 做好 宣 传 工 作 ，使 人 们不 断 提 高 自我
几方面 ： ① 由于动物防疫监督体制不健全不规范 ， 加
之 动 物疫 病 防治 技术 的研 究 与应 用 相 脱节 ，动 物 防
疫监督管理不到位 ，致使一些重 大动物疫病 时有发 生。 ②动物产品药物残 留严重超标 。 ③饲料添加剂使
级地方人 民政府亲 自 研究确定辖 区内无公害动物产 品生产基地 的建立 ， 确定建设 地点 、 建设标准 、 建设 施工责任人 （ 单位 ） 。二是 由大中型肉类联合加工厂 为龙头 ， 采用 “ 公 司 ＋农 户 ”的方 式 建 立无 公 害 动 物
回 执 法 与 监 督
我 国 动 物 产 品 安 全 的 控 制 措 施
栾 博 智 贺 洪 君 ２
（ １ ． 黑龙 江省 富裕 县 富 海镇 畜牧 中心 １ ６ １ ２ ４ ２ ， ２ ． 黑龙 江省 富裕县 兽 Ｉ ￣ ． ２ Ｌ 生防 疫站 １ ６ １ ２ ０ ０）
随着我国社会生产力 的快速发展 ，社会主义市 场经济不断繁荣活跃 ，人民的生活水平也在不断提 高， 动物性食 品的消费量也在逐年增加 ， 从而促进了
用 的不规范 ， 超标使用一些不应添加的药物。④动物
屠宰环节的污染。卫生管理极差 ， 使动物屠宰的产品 污染十分严重 。动物屠宰 的产品 ，通过第一次污染
后， 在运 送 的过 程 中又 获 得第 二 次 污染 ， 有 的屠 宰 根 本不 用封 闭车运 送 ， 由屠 宰业 户 随意 自行 运送 。
， 一Ｈ 一 丹ｕ ／ Ｊ Ｉ Ｈ ，）， ｕ Ｉ ７ ０ ／ ｕ ￣ － Ａ Ｉ －
主要原 因 ， 动物产品经检疫合格后 ， 应采用无污染 、 封闭式运输车进行运输 。同时， 运输车必须在用前和
用 后 进 行彻 底 的 清洗 消 毒 。在 销 售 环 节 也 必须 保 证
动 物养 殖 业 的迅 速发 展 。然 而 ， 从 我 国动 物 、 动 物 产
行各种动物的兽药使用准则 、兽 医防疫准则和饲料 使用准则 ， 禁止使用 国家禁用 、 淘汰 的兽药和饲料添 加剂。有相应的专业技术人员和管理人员 ， 有完善的
质量控 制措施 ， 并有 完整地生产 和销售 记 录档案 。 从源
品的安全角度看 ， 仍然存在着不可忽视的一些问题。
我 国动 物产 品安 全存 在 的 问题 主 要表 现 在 以下
头上解决动物产品质量安全得不到保障的关键问题。
３ 规范确定无公 害动物产 品基地 的建设
各 级 地 方 人 民政 府 必 须 高度 重 视 基 地 建 设 ， 无 公 害 动 物产 品基 地 建设 有 两 个途 径 ，一 是 由县 乡两
照 有关 规定 进行Biblioteka Baidu规范 的无 害化 处 理 。从 而 ， 确保 动 物
防护意识 ， 提对人畜共患病危害的认识 ， 增强技术能
力， 从 而减 少人 畜共 患 病 的感染 机会 。保证 动 物产 品
的质量安全 ， 维护人类的健康 ， 促进畜牧业生产 的健 康发展 。
产品的质量安全。
２ 建 立无公 害动物产 品生产基地
法律法规宣传到位 、 执行落实到位。对新建设的屠宰 加工厂 ， 要进行充分 的论证 ， 选择符合要求 的地理位 置， 确保环境无污染。建立健全符合标准的各类车间
及 各 种设 施 和设 备 ， 在 建设 的过 程 中 ， 有 关 部 门必 须
监管到位 ， 确保施工质量和建设标准。在屠宰环节 ， 必须严 格执行 《 中华 人 民共 和 国动物屠 宰操作规 程》 和各种技术规范。真正做到规范检疫 、 全面检疫 到位 。当检疫出病害动物 、 动物产品时 ， 必须及时按
无 公 害 动 物 产 品生 产 基 地 的建 设 要 获得 产 地 环
５ 加 强动物产 品贮运和销售过 程 中监督管理
动物 产 品 的贮 运 和 销售 过 程 是造 成 二 次污 染 的
境标准条件 的认证 ，无公害动物产 品的产地要符合 无公害动物产地环境标 准的要求 ，具备一定 的生产
基 地 的生 产
管理 要 有 章 可循 ，必 须趸
节 的各 项 规
品生 产 的技 必须 严 格 执
标准 、 规范适用 、 卫生合格的摊床或摊位 。从而 ， 彻底 杜绝动物产 品的二次污染 ，全面实现无公 害动物产
品的 理想 目标 。
章制度 ，生产过程要符
匠 术标 准 要求 。 同时 ， 无 公 养殖技术顾 问 ２ ０ １ ４ ． １
不 断地 向肉类联合加工厂提供无公害动物 ，从而使 肉类联合加工厂 向国内外市场提供 优质 、 无公害、 质 量安全的动物产品。形成 良 好 的良性循环 ， 促进畜牧
１严格控制动物疫病和人畜共患的传播与感染
各级 地方人 民政府必须高度 重视动物疫病和人
畜共 患 病 的 防控 工 作 ，将其 摆 上 工作 日程 ，常 抓不
业生产的科学、 健康 、 可持续发展 。
４ 加强动物屠宰加工环节 的监 督和管理
动物屠宰环节 的监督管理 ，是确保动物产 品质
量安 全 的重 要措施 。必 须严 格执 行有 关 法律 法规 ， 将
懈。动物 防疫部门必须严格执行、 贯彻落实 《 中华人 民共和国动物 防疫法 》 ， 把动物疫病的预防控制工作 落实到位 ，特别是重大动物疫病和人畜共患病的防
控工作 ， 必须做到依法防控 、 及时防控 、 督导防控 、 群
防群控 。同时 ， 把动物疫病 的监测 和检测落实到位 ， 实 行定 期 定 项 监测 和检 测 同 随时 监 测 和检 测 相 结合
的方法 进行 ， 实 现及 时发现 及 时控 制 的 目标 。卫 生 防 疫 监控 部 门要 做好 宣 传 工 作 ，使 人 们不 断 提 高 自我
几方面 ： ① 由于动物防疫监督体制不健全不规范 ， 加
之 动 物疫 病 防治 技术 的研 究 与应 用 相 脱节 ，动 物 防
疫监督管理不到位 ，致使一些重 大动物疫病 时有发 生。 ②动物产品药物残 留严重超标 。 ③饲料添加剂使
级地方人 民政府亲 自 研究确定辖 区内无公害动物产 品生产基地 的建立 ， 确定建设 地点 、 建设标准 、 建设 施工责任人 （ 单位 ） 。二是 由大中型肉类联合加工厂 为龙头 ， 采用 “ 公 司 ＋农 户 ”的方 式 建 立无 公 害 动 物
回 执 法 与 监 督
我 国 动 物 产 品 安 全 的 控 制 措 施
栾 博 智 贺 洪 君 ２
（ １ ． 黑龙 江省 富裕 县 富 海镇 畜牧 中心 １ ６ １ ２ ４ ２ ， ２ ． 黑龙 江省 富裕县 兽 Ｉ ￣ ． ２ Ｌ 生防 疫站 １ ６ １ ２ ０ ０）
随着我国社会生产力 的快速发展 ，社会主义市 场经济不断繁荣活跃 ，人民的生活水平也在不断提 高， 动物性食 品的消费量也在逐年增加 ， 从而促进了