食品安全管理员培训PPT课件

多 超级迷恋大馒头 漂白粉有效果 不用担心身体 其实没什
么 胃啊 好想喝劣酒 尽管那甲醇多 胃啊 你是胃强哥 百
毒能耐你何？ 午餐吃什么 毒米饭也不错 再来一碟白菜 不
怕敌敌畏喷过 吃了多少吊白块 我爱上这颜色 瘦肉精的猪
肉 黄鳝也避孕了 何惧那氢化油 地沟油能奈何 这奶油植
物了 那大米抛光了 这香烟金属了 那面粉漂白了 这浮云的
.
9
3、餐饮服务食品安全操作规范
第八条 食品安全管理机构设置和人员配备要 求： （一）大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂 （含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的 机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、 集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安 全管理机构并配备专职食品安全管理人员。 （二）其他餐饮服务提供者应配备专职或兼
全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐
饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事
态扩大，配合监管部门调查处理；
.
14
（七）积极配合餐饮服务食品安全监管部门 开展的监督检查工作，并如实提供有关资料 或信息； （八）其他保证餐饮服务食品安全有关的管 理工作。
.
Fra Baidu bibliotek15
食品安全管理员参加培训是法定义务 1、餐饮服务食品安全操作规范 第十条 食品安全管理人员基本要求
6
食品安全法（修订草案送审稿） 第三十五条 国家建立食品安全管理人员职业
资格制度。具体管理办法由国务院食品药品 监督管理部门会同国务院人力资源社会保障 部门制定。
食品生产经营者应当按照国家有关规定 配备专职或者兼职食品安全管理人员。
食品生产经营者应当建立食品从业人员 培训制度。食品从业人员经培训考核合格后 方可上岗。从业人员培训考核管理办法由国 务院食品药品监督管理部门制定。
强基固本 确保安全
濮阳市食品药品监督管理局食品安全科 罗书明
.
1
目录
一、食品安全管理员 二、食品安全管理员的法律地位 三、食品安全管理员
（一）应知应会 （二）职责 四、食品安全管理员参加培训 （一）法定义务 （二）培训内容
.
2
F:\迅雷下载\胃坚强 之歌 地沟油氢 化油神马都是浮云.mp3
早餐喝什么？ 三鹿奶粉不错！在吃鸭蛋几个 苏丹红营养很
.
5
餐饮服务单位食品安全管理人员（简称“食品安 全管理员”）:餐饮服务单位法定代表人（负责人） 或者协助法定代表人（负责人）负责餐饮服务食 品安全具体管理工作的人员。(餐饮服务单位食品安
全管理人员培训管理办法 )
食品安 全管理
员
法定代表人 （负责人）
协助法定代表人
（负责人）负责餐
饮服务食品安全具
.体管理工作的人员
.
7
国家建立食品安全管理 人员职业资格制度
增添一个 新职业 （食品安 全管理员）
食品安全管理员 任职制度：由现 在的指认制 注册或聘任制
.
8
食品安全管理员的法律地位
1、《餐饮服务许可管理办法》 第二章 第 九条 申请人向食品药品监督管理部门提出 餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件： （三）具有经食品安全培训、符合相关条件 的食品安全管理人员，以及与本单位实际相 适应的保证食品安全的规章制度； 2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第二 章 餐饮服务基本要求第九条 餐饮服务提供 者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职 或者兼职食品安全管理人员。
则；
（四）餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备
设施方面的要求；
（五）食品采购、储存、加工制作、销售、运输
和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求；
（六）从业人员个人卫生要求；
（七）餐饮业其他相关食品安全管理要求。
.
12
食品安全管理员职责
（一）组织制定从业人员食品安全知识培训 计划并组织实施，建立培训档案； （二）对从业人员进行健康管理，建立健康 档案，督促从业人员进行健康检查，对患有 有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整 意见并督促落实； （三）对食品（含原料）、食品添加剂、食 品相关产品采购索证索票、进货查验采购记 录和食品添加剂贮存、使用进行管理；
.
13
（四）组织制定食品安全检查计划，对食品
安全管理制度落实情况、食品加工制作过程
的食品安全状况、食品安全操作规范的执行
情况定期进行检查并记录、存档。对检查中、
发现的不符合食品安全要求的行为应及时制
止并提出处理意见；
（五）对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进
行管理；
（六）所在单位发生疑似食物中毒等食品安
天空 胃坚强很快活 胃啊 you will not get hurt 胃啊 you will
not get hurt 晚餐吃什么 口水油做火锅 在餐桌中战斗 胃强哥
为你吆喝 离开垃圾食品后 我倍感很寂寞 你是胃的战斗 我
含泪的诉说 是屡次的作恶 我唱起无奈歌 在渴望的餐桌 有
滴血的颜色 是谁给的罪恶 在源头上活捉 这浮云的天空 膜
拜起胃强哥
.
3
食品安全之歌-清晰版.Wmv迅雷 下载\食品安全之歌-清晰版.Wmv
.
4
李克强：
建立最严格的食品药品安全监管制度
国务院总理李克强5月6日主持召开国务院常务会议， 研究部署2013年深化经济体制改革重点工作，决定再 取消和下放一批行政审批事项。 会议确定 ：（六）继续推进医药卫生体制改革，深 化公立医院改革，整合城乡基本医疗保险管理职能。 加快推进城乡居民大病保险。健全保障房分配制度， 推进公租房、廉租房并轨。建立最严格的食品药品安 全监管制度，完善食品药品质量标准和安全准入制度 。健全环保监管和生态补偿制度。
3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》
（二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经
（四）食品药品监督管理部门规定的其他条 件。
.
16
2、《餐饮服务许可管理办法》
第九条 申请人向食品药品监督管理部门提出餐
饮服务许可申请应当具备以下基本条件：
（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食
品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保
证食品安全的规章制度；
职食品安全管理人员。
.
10
食品安全管理员责任位次
关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度 的通知(国食药监食[2010]485号)
餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责 任人。
.
11
食品安全管理员应知应会
（一）食品安全法律法规、标准和技术规范；
（二）常见的食品污染因素及其预防控制措施；
（三）食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原