绿色蔬菜的定义以及国家相关规定。

1、绿色蔬菜:是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

“安全”是指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬菜内有毒有害物质的含量在安全标准以下，不构成对人体健康的危害。

“优质”是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。

“营养”是指蔬菜的内在品质，即品质优良，营养价值和卫生安全指标高。

AA级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

A级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

2、农药、化肥蔬菜：与绿色蔬菜生产相反，蔬菜生产地的环境质量不符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中不严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，将不允许用于蔬菜生产的农药、化肥，用于蔬菜生产，或者将允许用于蔬菜生产的农药、化肥超过限量使用，经专门机构认定，
产品不符合绿色食品标准。