红曲米和功能性红曲米

红曲米和功能性红曲米

◆红曲粉和功能性红曲粉

红曲米粉是用中国特有的红曲霉菌（ Monascus anka

naka zawa & K. sato ）在大米上培养发酵制成的。它是

中国独特的、传统的药食两用品，已有上千年的食用史。

明代药学家李时珍所著《本草纲目》中记载，红曲米粉

营养丰富，无毒无害，具有健脾消食，活血化淤的特殊

功效。

一九七六年，日本学者远藤章教授从中国的红曲霉菌的代谢产物中发现有微量的能降低人体血清胆固醇的物质 Monacolin K ，即洛伐他汀，为功能性红曲米粉有调节血脂作

用提供了科学依据。

经过科学工作者的努力，在传统的红曲霉菌中寻找到了一些菌株，

用现代微生物培养法摸索成功一条工业生产路线，纯天然发酵，能

制得富含 monacolin 系列的红曲米粉。因为它有独特综合调节血脂

功能被人们普遍采用，统称为功能性红曲粉。

◆ 功能性红曲米粉的有效成分：

处方药洛伐他汀（ Lovastatin ）是内酯式闭环结构，服用后必须经

过肝脏分泌出羟基酯酶水解成开环的酸式结构才能抑制 HMG-CoA 还原酶，阻断胆固醇合成。但是水解会产生副产品，导致横纹肌溶解疼痛，同时增加肝脏负担引起转氨酶升高。

功能性红曲米粉，在红曲霉菌生长代谢中产生大量的具有活性的 Monacolin 系列物质，如： Monacolin K ; Monacolin L ; Monacolin J ; Monacolin X ; Dihydro-monacolin L ; Dihydro-mevinolin ; Dihydro-compactin 等的酸式开环结构物质。服用后直接抑制 HMG-CoA 还原酶，所以不会增加肝脏负担，更不会溶解横纹肌。 功能性红曲米粉中还含有如下物质：

麦角固醇 (Ergosterol) ：干扰低密度脂蛋白的外源吸收。

γ- 氨基丁酸（ GABA ）：能降低血压，血糖。

氨基葡萄糖苷（ Glucosaminide ）：能降低血糖。

类黄酮（ Flavonoid ）：能降低血脂，血压。

油酸（ Oleic acid ）：有降血脂作用。

亚麻酸（ Linolenic acid ）：有降血脂作用。

亚油酸（ Linoleic acid ）：有降血脂作用。 红曲米粉

功能性红曲米粉 功能性红曲米粉

小檗硷（即黄连素Berberine ）：治疗腹泻。

乙酰胆硷（acetylcholine ）：能降低血糖。

综上所述，功能性红曲粉除了能综合调节血脂外，还具有降血压、降血糖、防腹泻的辅助作用。

然而这些酸式开环物质，是非常不稳定的，在红曲米的烘干、粉碎的加工过程中，在红曲米粉储存过程中会部分或大部分转化为内酯式闭环结构。

◆天然与配制的功能性红曲米粉的鉴别：

天然的功能性红曲米粉是用特定的红曲霉菌接种在大米上发酵培养获得，直接用先进工艺最大程度保留它们的酸式开环结构。而配制的“功能性红曲米粉”是在色素红曲米粉中，按比例掺入处方药洛伐他汀化学纯粉混合而成。两者的区别见下表：

天然与配制的功能性红曲米粉的鉴别表

项目配制“功能性红曲”配制“功能性红曲米粉”天然功能性红曲米粉

外观深紫红色，色价高淡紫红色，色价低

气味有机溶剂残留味有较浓的特殊香味

保质期3-6个月很快下降24个月以上

检测

常温测定A含量C含量

105 ℃4 小时后测比较B含量

A≥B

D含量

D>C至少在20%以上

酸式开环含量B-A=0 D－C至少在20%以上我们的产品

◆我们的产品

本公司生产的纯天然降血脂功能性红曲米粉，是采用我国传统的食用型红曲菌，经过

筛选分离而得到的高产优良菌株，以粳米为原料固态发酵制成。

公司技术力量雄厚，由多位资深的微生物、生化、中草药专家组成技术管理模式，先

进的生产设备和检测手段，一流的工艺生产技术，严格的规章制度，确保高质量高品

位的全天然功能性红曲粉的制备。保证了产品中Monacolin 系列活性物质齐全，保存

期长达24 个月以上。

通过急性毒性试验LD50 为19.43g/kg 是人口服剂量的940 倍。产品安全性极高，

适合于长期服用，是国内类似产品不能相比的。

本产品：12.5kg/ 袋（铝箔袋封口）

2 袋/ 桶（即25kg/ 全纸桶）

有效成分含量4mg/g-10mg/g

◆谷力降脂胶囊的临床效果

谷力降脂胶囊经过临床应用，综合调脂作用非常明显。服用谷力降脂胶囊的98 例病

例，无一例有不良反应，统计计算P < 0.01 ，具体调节疗效如下：

TC 平均下降34.7%

TG 平均下降30.2%

LDL 平均下降35.6%

HDL 平均上升14.6%

综上所述，谷力降脂胶囊是一种理想的降脂天然产品，安全性高，效果显著，是调节

血脂长期服用的理想保健品。

红曲霉菌的研究概况与发展方向

一、研究的目的和意义

红曲霉菌属真菌界(Eumycophyta)、子囊菌门(Ascomycota)、真子囊菌纲(Euascomycetes)、散子囊菌目(Eurotiales)、红曲菌科(Monascaceae)、红曲菌属(Monascus)。由红曲霉接种于大米发酵得到的红曲是我国古代的伟大发明，称为丹曲，至今已有1000多年的历史，很早就应用于食品着色、食品发酵以及中医中药。明代《本草纲目》中记载：“红曲，性温、味甘，消食活血，健脾燥胃。酿酒，破血行药势。”红曲霉作为红曲的生产菌, 以其可产生大量天然色素而著称。红曲的应用主要有三方面：食品色素、药物和发酵食品。红曲色素是红曲霉在生长代谢过程中产生的天然色素，具有热稳定性好，蛋白着色力强，色调柔和，可以提高加工制品对光和氧稳定等优点；而且红曲色素无毒性、无致突变作用，安全性很高，因此红曲可提供安全性高的天然色素。1979年，日本学者远藤章从红曲发酵液中发现并分离得到能显著抑制体内胆固醇合成的活性物质Monacolin K后，人们开始对天然红曲及Monacolin类化合物给予了新的广泛关注。美国FDA于1987年正式批准美降脂药(洛伐他汀，即Monacolin K)用于临床。迄今为止，美国和日本等已开发出一系列他汀类药物如Lovastatin、Provastatin、Simvastatin和Atorvastatin等，其主要成分即为Monacolin类化合物。我国用红曲开发的降血脂药物及保健食品有血脂康、脂必妥和健心宝等。药理及临床实验显示，红曲不但有降血脂、降血压、降血糖功效，而且还有明显抑菌、增强免疫力、抗