肯德基的成本分析及控制

人工 费1元
打包 费0.5 元
肯德基的年利润
减掉第一年的加盟费300万
营业额 1100万
减掉职工薪酬36万 减掉租金220万
减掉营业税55万 及材料成本300 万 第一年剩 余净利润
189万
注：加盟费是一次性缴纳终生拥有加盟资格，因 此以后不需缴纳，那么年净利润为439万元
肯
德
基
的
成
本
控
制
可控成本
要缴纳的税费（营业税）
100人的座位，面积在400平米，每平米 每天大约在10-20元每平米，以15元计， 一天就6000，一年220万
一家肯德基一年营业额 大约为1100万，营业税 率为5%，需要缴纳的税 费为55万
肯德基食品的成本(以汉堡为例)
鸡肉1.2 元
面包 0.6元
油0.2 元
生菜和 汉堡酱 0.2元 电费 0.2元 1.2+1+0.6+ 0.2+0.2+0.2+0.5 =3元
1.租金 2.所缴纳的税费 3.加盟费（首年） 4.固定资产折旧
总结
肯德基年净利 润提高5%
控制采购成本 控制职工薪酬 控制包装成本
管理可控成本是 关键
管理人员的增 强成本控制能 力。 全体员工要具 备成本意识。
组员：周帅 张莹莹 于丽雪 沈文联 毛恩
研讨课题
1.肯德基的成本分析
2.肯德基的成本控制
3.总结
肯德基（汉堡）的主要成本
一块鸡肉和汉堡酱
面包和生菜
炸时的油和电费
人工费和打包费
其他费用
加盟费
300万元
应Biblioteka Baidu职 工薪酬 租金
员工预计12-15个， 平均月工资2000，按 15人算，每月3万， 每年36万
1.将部分全职职工换为兼职员 工，每天可节省200元职工薪 酬 2.每份节省包装费0.2元假设 每天销售500份，每天节省 100元 3.控制采购成本（材料成本）， 若控制得当，每天的采购成 本可降低500元
不可控成本
短期内管理人员 可以改变的成本
短期内管理员不 能改变额成本
（200+100+5000） ×365=29.2万元