酶的特性

酶的特性

【学习目标】

1、理解酶的定义并阐明酶的特性。理解掌握影响酶活性的因素.识记酶与普通催化剂的异同。

2、通过本节课学习，学会实验设计的方法。

3、通过设计实验方案、进行实验探究活动，使学生具有探索、创新、合作和勇于实践的科学精神与态度。

【自主学习】

1．酶的定义：酶是__________________产生的具有________________的________________，其中绝大多数酶是________________，少数酶是________________。

2．酶的特性：①酶具有________________性；②________________性，即每一种酶只能催化________________或________________化学反应。③酶的作用条件较温和。细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为________________。一般来说，动物体内的酶最适温度在________________之间，植物体内的酶的最适温度在________________之间。动物体内的酶最适PH大多在________________之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为________________；植物体内的酶最适PH大多数在________________之间。

3．________________、________________或________________ ，会使酶的________________遭到破坏，使酶________________。0℃左右的低温虽然使酶的活性________________，但能使酶的保持稳定，在适宜的温度下酶的活性________________ 。

A.1、2、3

B.2、3、4

C.3、4、5

D.2、4、5

5．通过上述实验中的1和2号试管比较，说明的问题是（）

A.酶具有催化性

B.酶具有专一性

C.酶具有高效性

D.酶是有机物

6通过上述实验中的1和3号试管比较，说明的问题是（）

A.酶具有催化性

B.酶具有专一性

C.酶具有高效性

D.酶具有稳定性

7.通过上述实验中的1和4号试管比较，说明的问题是（）。

A.酶具有高效性

B.酶具有专一性

C.酶活性受温度影响

D.酶具有稳定性

8．通过上述实验中的1和5号试管比较，说明的问题是（）

A.酶具有高效性

B.酶具有专一性

C.酶具有稳定性

D.酶活性受pH影响

9. 以下实验可以验证酶作用的特性：以20％过氧化氢溶液为反应底物，观察结果如下表

所示：

通过分析实验结果，没有实验依据的是

A. 从催化反应条件看，酶有温和性

B. 从催化活性看，酶变性后会失活

C. 从催化底物范围看，酶有专一性

D. 从催化反应效率看，酶有高效性

10.下列实例中，不能说明“酶的作用条件较温和”的是

A．平原地区的人进入西藏后产生“高原反应”B．人发高烧后食欲下降C．唾液淀粉酶进入胃后不再催化食物中的淀粉水解

D．用沸水浸泡的加酶洗衣粉洗涤效果不佳

【合作探究与展示】

1.在实验过程中酶的活性强弱以什么表示？

2.影响酶催化作用的因素有哪些，并画出相关的曲线图。

3．生物实验研究的基本过程包括哪几步？

4.设计实验：探究温度对酶活性的影响。请写出完整的实验步骤。

例：下图表示在不同条件下，酶促反应的速度变化曲线，试分析：

（1）酶促反应的速度可以用

来表示。

（2）Ⅱ和Ⅰ相比较，酶反应速率慢，

这是因为

(3) AB段和BC段影响酶反应速率的主

要限制因子分别是和。

（4）若想探究酶的最适pH，至少应设计种不同的pH。

（5）请在坐标系中，绘出在酶浓度相对值为1、温度为25℃条件下酶的反应速度曲线解析：酶促反应速度可用底物利用速率或产物生成速率表示。图中II与I的不同在于反应温度，AB段说明影响反应速度的是底物浓度，而BC段则是酶浓度。在探究PH或温度对酶活性的影响时，常设置高、适、低三个条件。

答案：（1）底物消失所需的时间（或产物生成的速率）（2）温度低，酶活性降低（3）

底物浓度酶浓度（4）3 （5）图略

变式训练：为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

(1)操作步骤：①在l一5号试管中分别加入0．5％的淀粉液2ml；②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3ml，使各试管中反应液的pH值依次稳定在5．60、6．20、6．80、7．40、8．00；③分别向1—5号试管中加入0．5％的唾液lml，然后进行37℃,恒温水浴；④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色、记录。

(2)结果见下表：(“+”表示蓝色的程度)

请根据上述材料回答问题：

①实验过程选择37℃恒温是为了排除因素对结果的干扰，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的；

②3号试管加碘液后出现橙黄色，说

明；

③如果2、3、4号试管均变为橙黄色，可对唾液做怎样的调整?

④该实验得出的结论是：唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH值

是．；

⑤为了提高实验的精确性，进一步的实验措施是。

【限时训练】

1．（多选）酶作为生物催化剂，与一般催化剂的相同之处是（）

A.改变化学反应速率，与反应前后不发生变化

B.只能催化热力学允许进行的反应，但不能产生新反应

C.加快化学反应速率，但不改变一个反应的平衡点

D.降低活化能，使反应速率加快