采收加工

四川产为0.25%，质地尾粗坚枯，力
刚善攻。
甘肃岷县西寨镇当归基地
生态环境
♣海拔高度
山莨菪碱含量分别是0.109%、0.146%、 0.196%。 垂盆草在海拔630m（黄山温泉）、 1680m（黄山玉屏）垂盆苷含量分别为 0.622%、0.013%。
山莨菪在海拔2400m、2600m、2800m时，
内蒙黄芪 膜 荚 黄 芪 内 蒙 达 茂 旗
膜荚黄芪 （陕西铜川）
生态环境
♣温度、湿度
适宜温度和湿润的土壤或高温高湿的
环境，促进碳水化合物糖、淀粉等以
及脂肪的合成，不利于生物碱及蛋白
质的合成
空气干燥和高温条件，可促进蛋白质
及其他含氮物质的形成
甘肃武都产当归挥发油含量为0.5%， 色紫气香而肥润，力柔而善补 ；
有时平行，有时不同步
酸橙以果实变黄时为生理成熟，而以幼果入药。
确定最佳采收期
最佳采收期的确定
根据有效成分积累动态，结合产量指标 有效成分含量有一显著高峰期，而药用部分 产量变化不显著； 有效成分含量高峰与药用部份产量高峰不一 致时，要考虑有效成分的总含量。 （单产量有效成分含量%）
确定采收期总的原则
♣光照
大多数药用植物的有效成分含量
在光照充足时增加 薄荷中挥发油和油中薄荷脑含量
穿心莲中穿心莲内酯
毛地黄叶中毛地黄毒苷
♣矿质营养 磷、钾有利于碳水化合物和油
脂等物质的合成，氮素有利于生物碱与蛋 白质的合成。 曼陀罗叶、根中总生物碱含量，随氮的 增减而增减。 适宜的氮肥或磷肥可以提高萝芙木生物 碱含量，尤以施氮肥更明显。 其他微量元素，如施锰肥可使蛔蒿花蕾 中山道年含量增高。
● ●
少数的品种需经霜后采收，如桑叶等；
有的品种一年当中可采收几次 枇杷叶、菘蓝叶（大青叶）等
早期增施氮肥
加工工艺技术的改进
♣运用现代化的工艺和技术对传统的工
艺和方法加以改进，实现加工机械化
和自动化。
过去 现在 晒干、阴干和土炕烘干 利用烘房、烘炉、烘箱、远红
外干燥和微波干燥等
随着研究的不断深入，药用植物
品质的形成及影响因素将不断被揭示，
人们将能够通过创造适宜的条件，调
节或控制药用成分的形成、转化与积
物占总干物质的90%～95%，其余是矿物质。
经济产量:栽培目的所需要的有经济价值的 主产品的数量。 经济系数：生物产量转化为经济产量的效率 经济系数的高低表明光合作用的有机物质转 运到有主要经济价值的器官中去的能力，并 不表明产量的高低。
经济产量的形成包括营养生长阶段和生殖生 长阶段。前期为后期经济产品器官的发育和 形成奠定物质基础，后期光合同化产物则主 要用于形成产量。 在栽培上，保持后期有较大的绿叶面积和较 强的光合能力，是提高其经济产量和经济系 数的关键所在。
• 五氯硝基苯(PCNB)≤0.1mg/kg；
• 砷（As）≤2.0mg/kg，镉(Cd) ≤0.3mg/kg,
• 汞（Hg）≤0.2mg/kg，铅(Pb) ≤5.0mg/kg，
• 铜(Cu)≤20.0mg/kg
• 若含量超标即为禁用药材。
(二) 药用植物品质形成的生理生化 基础
适宜的生长发育和代谢活动及其他生
累过程，以达到有效提高中药材质量 的目的。
第二节
采收与产地加工
一、采收
（一）、适时采收的重要意义和一般原则 保证药材质量，保护和扩大药源。 植物种类，药用部位，栽培地区的气候条件、 地理位置、土壤类型等环境因子以及栽培技 术等
合理采收的标准
药用部位均已达到成熟阶段 药用部位需符合药用要求
芍药采挖时间在6月下旬以后、10月上
旬以前为好，过早则生长不足，过迟 则根内淀粉转化，质地不坚实，重量
减轻。
加工技术
♣易变色或含挥发性成分的药材，采
收后不能强光暴晒，必须置于阴凉
通风处或弱光下缓慢干燥。
经晒干或阴干的当归，其色泽、
气味、油润等均不如用湿柴烟火慢 慢薰干的好。
四川中江丹参晾晒至半干变软后，需堆闷发 汗2～3天，使根内部变黑，再摊晾至全干， 否则商品断面不是黑褐色。 含淀粉、糖类较多不易自然干燥，需进行烘 烤干燥。一般控制在50～70℃，温度过高， 易出现焦心、枯心等现象。
药用部位最充实、饱满；
产量高、质量好； 有效成分或主要成分含量最高。
（二）、采收时期和方法
根和根茎类(1)
采收时间：植株停止生长后、枯萎期、春季萌芽前 ●夏季枯萎 如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太
子参等；
●
●
初冬时
天麻
质坚体重，质优；
柴胡、关白附等部分品种活性 如仙鹤草芽等有所需要的活性
花蕾期或初花期 根芽未出土时
●
大部分全年都可采收，如苏木（心材）、沉香等；
●
木质藤本植物 草质藤本植物
全株枯萎后或秋冬至早春前 开花前或果熟期之后
忍冬藤、络石藤、槲寄生等
●
首乌藤（夜交藤）
茎木类 (2)
采收方法： 用工具砍割 修剪去无用的部分，如残叶或细嫩枝条， 根据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。
叶类
采收时间： ●在植物开花前或果实未完全成熟时采收 艾叶、紫苏叶等
（四）提高药材品质的途径 良种选育
栽培技术措施的优化
加工工艺技术的改进
栽培技术措施的优化
♣适宜的种植模式
乔－灌－草
喜阳与耐阴的中草药间作与其他作物间
作、套种等
♣技术措施的优化
红花对播种期敏感，适宜晚秋播种
当归早播抽薹率高
天麻、贝母、细辛播种晚了不发芽或发
芽率很低；
平贝母适当密植可提高产量
红花以花冠入药，商 品以花鲜红，有油性
为佳，采收若偏早，
花干后色黄而不鲜红，
品质降低；采收偏晚，
干后紫红或暗红，无
油性。
甘草 一年生 根部直径1.5～12.0 mm； 第二年 增长最快、增重可为上一年的160%左 右； 第三年 实生根不但重量、长度、直径增长 较明显，且甘草酸（9.48%）、水溶性浸出物 （42.86%）均符合药典标准。 人参 过去多栽培8～10年以上才收获, 一般主张人参以5～7年生长期为宜，多在栽 培5年后采收。
黑龙江小兴安岭
人工栽培
表 2-7 不同产区山药各器官中 N、P、K 含量的比较 g/kg（谢彩侠等，2003）
产区 生长时期 根 N P K N P 茎 K N P 叶 K
合理施肥与产品品质关系密切

膨大初期 18.96 4.02 17.00 10.50 2.53 14.30 27.27 3.59 9.50 河南 膨大盛期 19.58 5.22 15.20 14.40 4.64 13.60 29.69 4.71 11.10 沁阳 膨大后期 18.77 5.09 16.40 10.88 2.91 12.80 23.64 3.74 11.20 叶枯期 16.50 3.66 12.10 9.60 2.89 12.60 23.10 2.46 7.20 膨大初期 14.62 2.95 14.60 10.41 2.70 12.50 3.98 3.54 11.20 山西 膨大盛期 15.03 4.15 14.20 15.20 4.72 13.70 21.60 4.64 10.50 平遥 膨大后期 15.23 4.02 11.00 14.48 3.03 13.30 18.86 4.35 6.90 叶枯期 15.60 3.26 11.90 10.10 2.47 10.90 15.30 2.49 8.40
药用植物产量实质上是通过光合作用直接和间
接形成的，取决于光合产物的积累与分配。
（三）提高药用植物产量的途径 1．满足库生长发育的条件 源：能够制造或输出有机物质的组织、器官或 部位； 库：接纳有机物质用于生长消耗或贮藏的组织、 器官或部位。
2．协调同化物的分配
3．保证流畅
（一）药用植物品质的内涵
（二）产量的构成因素 1．药用植物的生育模式
药用植物产量是植物体在生长过程中利
用光合作用器官将太阳能转化为化学能，将 无机物转化为有机物，最后形成一定数量的 有经济价值的产品的过程。
2．干物质积累与分配 药用植物产量形成的全过程包括光合器官、吸 收器官及产品器官的建成及产量内容物的形
成、运输和积累。
理生化过程
光合初生代谢产物（糖类、氨基酸、 脂肪酸等）
酶
次生代谢产物
（三）影响药用植物品质形成的因素 药用植物的种或品种 生态环境条件 栽培技术 加工技术
药用植物的种或品种
遗传特征
宁夏枸杞，以大麻叶类型品质佳、果大、
肉厚、汁多、味甜，其它类型远不及。
多基源品种中药在质地、产量、含量等性 状上差异较大。 内蒙黄芪的茎直立性差，根部粉性足； 膜荚黄芪茎挺直，根部粉性差。
在栽培党参中，施用Mo、Zn、Mn、
Fe等微肥，不但比对照增产5%～
17% ，而且对其多糖等有效成分能
有效提高，其中以微量元素 Zn肥对
其内在品质影响最为显著。
降雨量及相对湿度对麻黄碱含量影响很
大，凡雨季后，生物碱含量都大幅度下
降。采收时间各地不一致，根据当地当
年气温、降雨量、光照等情况而决定的。
• 红参烘烤温度以55～75℃为好，超过110℃，
皂苷含量下降。
石菖蒲根茎宜采用间断日晒干法或阴凉通 风处阴干法，挥发油可保持在1.6% 以上， 而烘干法（60℃以下）,最多只保持1.4%左 右。 芍药根宜先厚堆曝晒，使根表皮慢慢失水 收缩，并不断上下翻动，晾晒 3～5 d后再 在室内堆放回潮2～3 d，让水分外渗，再 多晾少晒至内外干透为止。
成分含量较高；
●
成分。
根和根茎类(2)
采收方法： 人工或机械挖取，除净泥土；
修剪，除去无用部分，如残茎、叶、须根等;
趁鲜除皮 趁鲜加工 北沙参、桔梗、粉防已等; 红参等
皮 类(1)
来源：木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根
皮来源于多年生草本植物，如白鲜皮。 干皮和枝皮主要来源于乔木，可剥皮的 乔木树龄一般在10年以上，或者更长枝皮可 以看作干皮的附属品。
趁鲜除去老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，
根据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干 或烘干。
皮类(3)
采收方法：
●
根皮
用工具挖取，除去泥土、须根，趁
鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分 离，抽去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、 五加皮等，然后晒干或阴干。
茎木类 (1)
来源：乔木的木质部或其中的一部分 采收时间：
♣土壤和土温
黄芪种植在砂性土壤上，常因土壤深层 地温高，表层干燥，根系入土深，表层
支根少而细，其产品多为鞭杆芪
种植在黏性土壤上，土壤通透性差，根
系入土浅，支根多而粗，产品多为鸡爪
芪。
栽培技术
♣播种、施肥、采收等
糖芥在北京采用秋播，来年生长良好， 苷含量高，若春播，则当年不能开花 结实，且苷含量降低。
皮 类(2)
采收时间：
干皮类 春末夏初时节 树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快， 皮部和木质部也容易剥离，皮中活性成分含 量也较高，剥离后伤口也易愈合。 秋冬 川楝皮、肉桂等。 ●根皮 春秋时节
●
皮类(3)
采收方法： ●干皮 全环状剥皮、半环状剥皮和条剥。 多云，无风或小风，清晨、傍晚 以割断树皮为准 把剥皮处进行包扎 根部灌水、施肥
典型例子
含东莨菪碱为主的
多利曼陀罗 ╳ 主含茛菪碱的曼陀罗
含东茛菪碱为主
75％的植株含东莨菪碱
25％的植株含莨菪碱
3
∶
1
表 2-3 不同种忍冬金银花药材主要化学成分分析（%） （张重义等，2004）
植物名 绿原酸 总黄酮 忍冬 6.01 2.14 红腺忍冬 2.6 0.67 山银花 13.28 1.48 毛花柱忍冬 3.4 0.52 Lonicera japonica L. hypoglauca L. confusa L .dasytyla
第九章
药用植物的采收、加工与贮运
第一节
药用植物的产量与品质
一、产量及其构成因素与调节
（一）产量的含义
一般所说的产量是指有经济价值的产量可分为生物产量和 经济产量。
生物产量:药用植物在整个生育期间通过光 合作用产生和积累的干物质总量，其中有机 光合作用所产生和积累的有机物质是药用 植物产量形成的物质基础。
化学成分
药用成分或活性成分的多少，以及 有害物质如化学农药、有毒金属元素的 含量等；
物理指标
产品的外观性状
色泽(整体外观与断面)、质地、大
小、整齐度和形状等。
采用最小有效剂量并选择用高效、低毒、 低残留农药，以降低农药残留污染。 • 六六六（BHC）≤0.1mg/kg
• 滴滴涕（DDT）≤0.1mg/kg