枸杞干制品加工工艺及产品标准
枸杞热风干燥操作规程
枸杞热风干燥操作规程作者：来源：《农业工程技术·农产品加工业》2014年第06期一、品种概况枸杞属茄科枸杞属，为多棘刺落叶小灌木。
枸杞原产我国北方，宁夏、甘肃、新疆、青海等省和自治区都有野生资源，而中心分布区域是在甘肃河西走廊、青海柴达木盆地以及青海至山西的黄河沿岸地带，常生于土层深厚的沟岸、山坡、田埂和宅旁。
我国主要的枸杞品种为中华枸杞和宁夏枸杞，目前全国枸杞种植面积约15万亩，干果产量约20万吨，宁夏枸杞种植面积约8万亩，干果产量约11万吨，占全国产量的一半以上。
二、枸杞干燥特性枸杞鲜果含水率高，一般可达75%～80%。
枸杞不同品种间干燥特性存在差异。
对于不同的枸杞品种，影响干燥特性的因素主要如下：1.单果重不同品种枸杞的大小有明显差别。
较大的枸杞平均单果重超过1.5克，约30粒鲜枸杞就能达50克，而较小的枸杞平均单果重不到0.5克，超过100粒鲜枸杞才能达50克。
单果重较大的枸杞烘干时间长，而单果重较小的枸杞相对烘干时间短，较容易烘干。
2.形状同形状枸杞的干燥情况有差异。
枸杞鲜果形状主要有：纺锤形略扁品种，椭圆形或类球形略圆品种和长纺锤形略扁品种。
相比而言，长纺锤形略扁品种果实比表面积相对较大，纺锤形略扁品种比表面积次之，椭圆形或类球形略圆品种比表面积相对较小，干燥过程中平均干燥速率依次降低，烘干时间依次延长。
椭圆形或类球形略圆品种相比而言烘干时间较长，较难烘干。
3.可溶性固形物含量一般可溶性固形物含量越高的品种，烘干的干品率越高，枸杞干果的肉质较为厚实紧韧，口感较好。
可溶性固形物中总糖含量对干燥影响较大。
有些品种枸杞的总糖含量达8.5%以上，而有些不足5%。
含糖量高的枸杞在干燥过程中糖份容易析出，不仅影响枸杞的色泽，而且易使成品发粘，严重影响品质。
对同地区同品种的枸杞而言，影响干燥特性的因素主要如下：（1）采收。
采收宜在晴天早晨10点后进行。
采摘雨后果或露水果，不仅果实含水量高增加干燥难度，而且使干燥后果实的色泽发黑。
枸杞干制品生产加工技巧
枸杞干制品生产加工技巧枸杞是一种珍贵的中草药材，其具有滋补养颜、强壮身体、延缓衰老等多种功效。
在枸杞干制品的生产加工过程中，以保留其营养成分为主要目标。
下面是枸杞干制品生产加工的一些技巧。
1.采摘选择：枸杞的采摘时间最好选择在9月底到10月初，此时的枸杞成熟度最高，有利于保留最多的营养成分。
选择采摘时，应选取干净、无病虫害和露水的枸杞，避免采摘过程中因受污染而影响产品质量。
2.清洗处理：采摘回来的枸杞需要进行清洗处理，以去除表面的尘土和杂质。
可以使用凉水进行清洗，注意不要用力搓揉，防止对枸杞的营养成分造成损害。
清洗后，用清水漂洗，使得枸杞干净透明。
3.烘干处理：清洗后的枸杞需要进行烘干处理，以去除水分。
可以选择天然晾晒或者机械烘干。
天然晾晒需要选择在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以免影响枸杞的色泽和营养成分。
机械烘干则可以选择低温、慢速烘干，以保持枸杞的原味和营养成分。
4.分选筛选：烘干后的枸杞需要进行分选筛选，去除不合格的枸杞和杂质。
分选时应注意选择色泽鲜亮、肉质丰满的枸杞，避免选择断头、破皮或发霉的枸杞。
同时，也需要去除枸杞中的杂质，例如枝叶、石头等。
5.防霉处理：枸杞干制品易受到霉菌的侵害，因此需要进行防霉处理。
可以在枸杞中加入适量的食盐或硫磺熏蒸，以抑制霉菌的生长。
但要注意用量的控制，避免过多的添加对产品的品质产生负面影响。
6.贮存包装：经过防霉处理的枸杞干制品需要进行储存和包装。
可以选择干燥、通风的环境进行储存，避免阳光直射和潮湿环境。
同时，选择密封良好的包装材料，以防止空气、湿气的进入。
可以使用密封袋、罐头等包装方式。
总之，枸杞干制品的生产加工技巧主要是在采摘选择、清洗处理、烘干处理、分选筛选、防霉处理和贮存包装等环节上进行控制。
只有保持枸杞的新鲜度和营养成分，才能生产出高品质的枸杞干制品。
枸杞干制品生产加工程序
枸杞干制品生产加工程序
1. 原料选择与准备
- 选择新鲜、无虫害的枸杞果实作为原料。
- 对枸杞果实进行筛选和清洗，去除杂质和受损果实。
2. 干燥处理
- 将清洗后的枸杞果实均匀地摊放在通风良好的干燥区域。
- 控制室内温度在25-30摄氏度之间，相对湿度在60-70%之间。
- 定期翻动枸杞果实，促进干燥均匀。
- 干燥过程持续3-5天，直到果实的水分含量降至10%以下。
3. 分级与包装
- 对于干燥完全的枸杞果实，根据果实大小和质量进行分级。
- 分级后的枸杞果实使用透明的塑料袋进行包装。
- 每个包装袋应标明产品名称、净重和生产日期。
4. 存储和保证质量
- 包装好的枸杞干制品应存放在干燥、阴凉、通风的仓库中。
- 避免阳光直射和潮湿环境。
- 存放期限应控制在12个月以内，超过存放期限的产品应淘汰和销毁。
5. 生产记录和质量控制
- 每一批次生产的枸杞干制品都应有相应的生产记录。
- 记录包括原料批次、干燥时间、分级结果等关键信息。
- 进行定期抽样检查，确保产品的质量符合相关标准。
以上是枸杞干制品生产加工程序的简要介绍。
根据不同的生产规模和企业实际情况，还可以根据需要进行相应的调整和改进。
枸杞标准与质量安全控制
枸杞生产质量控制
3.加强采后管理减少加工污染
推广确保枸杞质量安全的热风烘干技术，采后 及时烘干，既可降低农药残留含量，又可减少 微生物污染。在使用枸杞鲜果制干处理剂时， 禁止使用含有硫成分的试剂，严禁用硫磺熏蒸 枸杞。
枸杞生产质量控制
3.加强采后管理减少加工污染
产后加工，特别是干果的加工，加工场所、设 施、人员等要符合食品加工环境的要求，包装 袋、包装箱要使用洁净无毒食品级的，避免不 洁包装引起的污染，库房、运输工具等均要保 持清洁、无毒、无异味。
枸杞生产质量控制
枸杞生产质量控制
参考欧盟标准浆果中的农药残留MRL值，对枸杞中存在风险隐患 的7种农药按照超标率进行风险排序，超标率高则认为风险高。
枸杞生产质量控制
农药名称 啶虫脒
LD50值 ADI值得分
得分，A
,B
3
2
占总膳食 比例得分
(%),C
0
使用频 率得分 g(%),D
1
是否有 高暴露 人群,E
全、道地中药材、质量认证、质量追溯四大质量标准体 系，弥补完善国家、行业、地方三级标准。
二、我国现行枸杞相关标准
我国现行枸杞相关标准
1.产品标准 2.食品安全标准
我国现行枸杞相关标准
1.产品标准
国家标准： 《枸杞》GB/T 18672 《地理标志产品 宁夏枸杞》GB/T 19742 《枸杞栽培技术规程》GB/T 19116
-
参考 限量 ≤1 ≤0.3 ≤0.5 ≤2.5*
参考国家食品中污染物限量标准（GB 2762-2012）和中国药典2010版 中枸杞中重金属含量限量值，种植区枸杞干果中重金属含量均在限量 （参考值）范围内。
枸杞质量安全现状
黑枸杞(食品安全企业标准)
黑枸杞1范围本标准规定了黑枸杞的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以黑枸杞干为原料，经分选、称量、包装而成的黑枸杞（水果干制品）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672 枸杞NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求13.1 原料要求黑枸杞干：黑枸杞干无霉变、无虫蛀，应符合GB 2762和GB 2763的要求。
JZ-1.6-11枸杞加工作业指导书2010
枸杞干制品加工作业指导书1、目的规范本公司产品生产的过程，从而保证本公司枸杞干制品产品的质量和食品安全。
2、职责各岗位责任人，应按照《食品质量安全管理手册》（QS-2010）规定，做好车间与个人的日常清洁卫生（包括洁净车间消毒）和生产设备的维护管理。
生产前后都应认真检查加工设备与仪器仪表、阀门、管道、输送泵等各种设备的完好性与运行是否正常，如发现问题或异常须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理制度》进行评审处置。
3、加工工艺流程枸杞干制品加工的工艺流程，详见《枸杞干制品加工工艺流程图》。
4、原辅材料、包装材料和清洗消毒用品的采购质量验收（CCP）4．1采购质量检验：严格把好原辅材料的采购质量检验关。
原辅材料、包装材料等必须经检验合格后方可投入生产。
原辅材料等都要通过感官检查，并检查其水分、温度、净重、规格等，过期变质或受污染的原辅材料、包装材料不得用于生产。
原料、辅料（配料）、食品添加剂、包装材料和清洗消毒用品等的采购与质量验收，详见《原辅材料采购验收操作规程》。
4．2加工车间用水的质量要求4．2．1直接使用市政自来水，作为加工过程及器用具清洗等用水。
4．2．2监控：每年从供水厂索取检验报告，1～2次。
如在日常使用过程中，发现有异常，须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理程序》进行评审处置。
4．3 领料：领料人凭领料单从原辅材料仓库中领取原料、辅料、包装材料等。
注意事项：领料时，领料人须仔细核对品种、数量，同时感官检测所领用原辅料的质量，同时检查各种待领物料的包装与标识完好性，发现问题或异常须及时向主管汇报，并由主管负责进入《不合格管理程序》进行评审处置。
5、加工操作一般采用在产地已经过不同程度干燥处理后的干制品。
根据采购的原料可分为：1)如果采购得到的原料的水分含量，已能达到枸杞产品标准（GB/T 18672-2002）的要求，可直接进行清理、挑选分级、包装。
2)如果采购得到的原料的水分含量，还不能达到枸杞产品标准（GB/T 18672-2002）的要求，经清理后，必须先进行干燥处理，然后再进行挑选分级、包装。
五谷杂粮制品企业标准2020版
Q/ZLSP企业标准Q/ZLSP 0001S-2020五谷杂粮制品2020-05-26发布 2020-6-6实施发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。
修订如下：---保质期要求根据需要进行修订；---抽样要求根据需要进行修订。
本标准有效期三年。
五谷杂粮制品1 范围本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 15686 高粱单宁含量的测定GB/T 1532 花生GB/T 5835 干制红枣GB/T 11761 芝麻NY/T 834 银耳NY/T 1504 莲子GB/T 18672 枸杞NY/T 834 银耳QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）应符合GB 2715的规定。
宁夏枸杞子 白尖枸杞
道地宁夏枸杞子白尖枸杞道地宁夏枸杞子白尖枸杞1范围本标准规定了道地宁夏枸杞子白尖枸杞的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于道地宁夏枸杞子白尖枸杞质量规格分级。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18672枸杞SN/T0878进出口枸杞子检验规程原国家质量监督检验检疫总局令（2007）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用本文件。
3.1道地宁夏枸杞子种植在宁夏地区的经天然杂交、人工优选的枸杞子，包括以下品种：“宁杞一号”、“宁杞四号”以及其他经认定的优质种质资源品种、感官指标和理化指标均符合本标准的枸杞品种。
3.2枸杞子茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。
夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。
13.3不完善粒尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。
3.4未成熟粒颗粒不饱满，果肉少而干瘪，颜色过淡，明显与正常枸杞不同的颗粒。
3.5破碎粒失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。
3.6无使用价值颗粒被虫蛀、粒面病斑面积达2mm2以上、发霉、黑变、变质的颗粒。
3.7油果成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当，保管不好，颜色变深，明显与正常枸杞不同的颗粒。
不同热风干燥温度对枸杞干燥特性的影响
不同热风干燥温度对枸杞干燥特性的影响胡云峰;位锦锦;李宁宁;胡晗艳【摘要】为了研究枸杞在不同热风干燥温度下的干燥特性,改善其干制品质,以宁夏枸杞为原料,对其进行不同温度的热风干燥处理,分析它的干燥特性和品质变化,结果表明:枸杞干制过程由升速、降速和恒速3个阶段组成,以降速阶段为主要过程;构杞热风干燥水分有效扩散系数在0.76×10-10m2/s和1.98 ×1010 m2/s之间,且温度越高系数越大,枸杞干燥活化能为61.36 kJ/mol;通过试验得出风速为0.2 m/s、湿度为30％、物料厚度1层(8 mm)恒定不变,温度为55℃热风干燥时制得的枸杞品质最好;此外,由枸杞的感官品质分析结果得出:色泽、口感和质地对枸杞的品质有重要的影响.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2017(043)001【总页数】5页(P130-134)【关键词】枸杞;热风干燥;干制特性;品质【作者】胡云峰;位锦锦;李宁宁;胡晗艳【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津市食品加工工程中心,天津,300457【正文语种】中文枸杞(Lycium barbarum)是我国传统常用药食同源材料[1]。
我国枸杞资源丰富，主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区，全国年总产量接近1亿万t[2]。
鲜枸杞营养丰富，含水量高，但易腐烂变质，难以贮藏，目前除少量鲜食外，大部分枸杞被作为干果销售[3]。
在我国，枸杞的干制普遍采用晒干、烘干等传统技术，其生产成本低，周期长且品质差。
因而，一些干燥技术，如热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥等开始被广泛研究并应用，其中，热风干燥是目前应用较普遍的干燥技术[4]。
贾清华等[5]对枸杞热风干制特性进行研究，发现温度是影响干燥速率的主要因素。
绿色食品现行品类标准：枸杞及枸杞制品
ICS67.080.20B38NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1051—2014代替 NY/T 1051-2006绿色食品枸杞及枸杞制品Greed food—Wolfberry and its products（报批稿）2014-10-17发布2015-01-01实施前言本标准按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。
本标准代替 NY/T 1051—2006《绿色食品枸杞》。
与 NY/T 1051—2006 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——适用范围增加了枸杞鲜果、枸杞原汁、枸杞原粉；——术语和定义增加了枸杞鲜果、枸杞原汁、枸杞干果、枸杞原粉；——产地环境和生产过程增加了相关要求；——感官指标增加了枸杞鲜果、枸杞原汁、枸杞原粉相关要求；——修改了理化指标，增加了枸杞鲜果、枸杞原汁、枸杞原粉相关要求；——修改了安全指标，删除了六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、甲拌磷、对硫磷、久效磷、三氯杀螨醇项目，增加了多菌灵、吡虫啉、啶虫脒、氯氟氰菊酯、三唑酮、唑螨酯、苯醚甲环唑、三唑磷、阿维菌素、哒螨灵项目及其限量；——修改了微生物指标，增加了大肠菌群项目及其限量；——修改了净含量的相关要求；——删除了试验方法，将检测方法与指标列表合并；——修改了检验规则；——增加了附录A。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。
本标准由中国绿色食品发展中心归口。
本标准起草单位：农业部枸杞产品质量监督检验测试中心、宁夏农产品质量标准与检测技术研究所。
本标准主要起草人：张艳、苟金萍、王晓菁、李淑玲、苟春林、姜瑞、王彩艳、单巧玲、王晓静、赵银宝。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——NY/T 1051—2006。
绿色食品枸杞及枸杞制品1 范围本标准规定了绿色食品枸杞及枸杞制品的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于绿色食品枸杞及枸杞制品（包括枸杞鲜果、枸杞原汁、枸杞干果、枸杞原粉）。
人参枸杞颗粒企标34
备案号：22XXXXS－2014有效期至：2018年XX月XX日Q/ THBJ 通化百泉保健食品有限公司企业标准人参枸杞颗粒Q/THBJ0034S—201522XXXXS－20152015 XX XX 2018 XX XX通化百泉保健食品有限公司发布前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而编辑的。
本标准由通化百泉保健食品有限公司提出。
本标准起草单位：通化百泉保健食品有限公司。
本标准主要起草人：骆长林。
I人参枸杞颗粒1 范围本标准规定了人参枸杞颗粒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以人参（五年及五年以下人工种植生晒参）、枸杞、为原料，经拣剔、清洗、粉碎添加白沙糖、经科学配比、混合、制粒包装等工艺而成的人参枸杞颗粒。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白沙糖GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品生产通用卫生规范GB/T 18672 枸杞GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中治病菌限量DBS22/024 食品安全地方标准食品原料用人参NY 318 人参制品JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）3 技术要求3.1原辅料要求3.1.1工艺用水应符合GB 5749的规定；3.1.2 白砂糖应符合GB 317的规定；13.1.3 枸杞：应符合GB/T 18672的规定；3.1.4人参应为人工种植5年及5年以下生晒参，并符合DBS22/024 规定，每100g产品使用人参0.6g。
食品安全地方标准枸杞-宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会
________________________
3
3 技术要求
3.1 原料要求 原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。
3.2 感官要求 应符合GB/T 18672中4.1条的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ定。
3.3 理化指标 应符合GB/T 18672中4.2条的规定。
3.4 食品安全指标 食品安全指标应符合表1规定。
1
DBS64/ 001—2017
表 1 食品安全指标
项目
7 检验规则
2
S
DBS64/ 001—2017 7.1 组批
由相同的加工方法生产的同一批次、同一品种、同一质量等级的产品为一批。 7.2 抽样
从同批产品中随机抽取1‰，每批抽取样品为16个最小包装（总量不少于2kg）。 7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验
出厂检验项目包括：净含量、感官指标、粒度、百粒重、水分、二氧化硫。每批产品须经检验合格 后，附有合格证方可出厂。 7.3.2 型式检验
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志 标志应符合GB 7718的规定。
8.2 包装 应使用符合国家食品卫生要求的包装材料，包装严密，能保护产品质量。包装定量误差应符合国家
质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。 8.3 运输
应使用食品专用运输车，运输中应防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害及有异味的物品一同运输。 8.4 贮存
指标
铅（以 Pb 计）/（mg/kg）
≤1.0
镉（以 Cd 计）/（mg/kg）
≤0.3
二氧化硫/（mg/kg）
枸杞干制品生产加工工作
枸杞干制品生产加工工作
介绍
枸杞干制品是一种以枸杞为主要原料生产的食品加工产品。
本文档将介绍枸杞干制品的生产加工工作流程。
原料准备
1. 选择新鲜且健康的枸杞作为原料。
2. 进行枸杞的清洗，去除杂质和污垢。
烘干
1. 将清洗后的枸杞均匀铺放在烘干机上。
2. 调节烘干机的温度和时间，使枸杞逐渐失去水分。
3. 在烘干过程中，注意翻动枸杞，确保均匀受热，避免过度烘干或不均匀烘干。
包装
1. 待枸杞完全烘干后，将其分装到合适的包装袋中。
2. 选择符合食品安全标准的包装袋材料，确保枸杞的质量和安全性。
3. 包装过程中，要注意卫生条件和食品安全控制，确保产品的
卫生和质量。
存储和销售
1. 将包装好的枸杞干制品储存在干燥、通风以及避光的环境中，避免阳光直射和潮湿。
2. 定期检查储存区域的温湿度，确保产品的质量和保存期限。
3. 枸杞干制品可以通过各类销售渠道进行销售，如超市、商店等。
安全控制
1. 生产加工过程中应遵守食品安全法律法规，确保产品的安全
性和合规性。
2. 定期对生产设备和加工场所进行清洁和消毒，防止细菌滋生。
3. 严格控制生产环境和操作流程，避免外界污染。
以上是枸杞干制品生产加工的基本流程，通过合理的操作和安
全控制，可以生产出优质的枸杞干制品。
枸杞干制品生产加工方式
枸杞干制品生产加工方式枸杞干制品是一种普遍受欢迎的健康食品，其生产过程需要经过特定的加工方式。
本文将简要介绍枸杞干制品的生产加工方式。
1. 采摘: 枸杞干制品的生产首先要从枸杞的采摘开始。
枸杞采摘的时间通常在六月至七月之间，需选择成熟且质量优良的枸杞果实。
采摘: 枸杞干制品的生产首先要从枸杞的采摘开始。
枸杞采摘的时间通常在六月至七月之间，需选择成熟且质量优良的枸杞果实。
2. 晾晒: 采摘的枸杞果实需进行晾晒。
晾晒的目的是去除果实表面的水分，并提高枸杞的干燥程度。
枸杞晾晒的时间和方式可以根据具体情况进行调整。
晾晒: 采摘的枸杞果实需进行晾晒。
晾晒的目的是去除果实表面的水分，并提高枸杞的干燥程度。
枸杞晾晒的时间和方式可以根据具体情况进行调整。
3. 筛选: 晾晒后的枸杞果实需要进行筛选，以去除不符合质量要求的果实。
筛选时应注意果实的大小、颜色和干燥程度等因素。
筛选: 晾晒后的枸杞果实需要进行筛选，以去除不符合质量要求的果实。
筛选时应注意果实的大小、颜色和干燥程度等因素。
4. 烘烤: 筛选后的枸杞果实需要进行烘烤。
烘烤的目的是进一步干燥果实，并提升其口感和香气。
烘烤温度和时间应根据具体设备和工艺进行调整。
烘烤: 筛选后的枸杞果实需要进行烘烤。
烘烤的目的是进一步干燥果实，并提升其口感和香气。
烘烤温度和时间应根据具体设备和工艺进行调整。
5. 包装: 烘烤后的枸杞干制品需要进行包装。
包装时应选择透气性好、密封性好的包装材料，以保持枸杞干制品的质量和口感。
包装: 烘烤后的枸杞干制品需要进行包装。
包装时应选择透气性好、密封性好的包装材料，以保持枸杞干制品的质量和口感。
以上是枸杞干制品生产加工的基本步骤。
在实际操作中，还需根据生产设备和工艺的要求进行具体调整。
枸杞干制品的生产加工方式的合理应用，可以提高产品的品质和市场竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
枸杞干制品加工工艺及产品标准
一.工艺流程
二.检验及工艺要求
2.1 原料采摘要求
2.1.1 采摘时机
果实由青绿变成红色或桔红色，果蒂、果肉稍松软时即可采摘。
采果宜在晴天早晨10时后进行。
2.1.2注意事项
切勿采摘雨后及露水果，采摘时轻拿轻放，连同果柄一起摘下。
否则，果汁流出会影响其内在质量。
如遇长期阴雨天气，采回的果实应立即薄摊于晒垫上，厚度不超过5cm，自然晾干水分后再进行加工。
2.2自然晾晒
2.2.1晾晒方法
把鲜果薄摊在晾晒厂（或干净的晒席）上，互不重叠。
头两天以强烈阳光暴晒，中午移至荫凉处晾1～2小时，若整天暴晒易成僵子。
第3天后可整天暴晒，直至干透。
2.2.2注意事项
晾晒过程中不可用手或其他物件随便翻动，以免引起果实起泡变黑而降低产品价值。
2.3清洗
2.3.1清洗方式
高压喷淋清洗和浸泡清洗。
2.3.2注意事项
清洗时间不宜过长，以避免破坏干果表面。
2.4烘干
烘干应控制好温度，使得干果的氺份控制在13％左右。
2.5风选
2.5.1干果进入风选机，从而去除果叶、果柄等杂物。
2.5.2根据加工产品的具体情况，调整控制上料量、风速、风量等参数。