枸杞干制品加工工艺及产品标准

枸杞干制品加工工艺及产品标准

一.工艺流程

二.检验及工艺要求

2.1 原料采摘要求

2.1.1 采摘时机

果实由青绿变成红色或桔红色，果蒂、果肉稍松软时即可采摘。采果宜在晴天早晨10时后进行。

2.1.2注意事项

切勿采摘雨后及露水果，采摘时轻拿轻放，连同果柄一起摘下。否则，果汁流出会影响其内在质量。如遇长期阴雨天气，采回的果实应立即薄摊于晒垫上，厚度不超过5cm，自然晾干水分后再进行加工。

2.2自然晾晒

2.2.1晾晒方法

把鲜果薄摊在晾晒厂（或干净的晒席）上，互不重叠。头两天以强烈阳光暴晒，中午移至荫凉处晾1～2小时，若整天暴晒易成僵子。第3天后可整天暴晒，直至干透。

2.2.2注意事项

晾晒过程中不可用手或其他物件随便翻动，以免引起果实起泡变黑而降低产品价值。

2.3清洗

2.3.1清洗方式

高压喷淋清洗和浸泡清洗。

2.3.2注意事项

清洗时间不宜过长，以避免破坏干果表面。

2.4烘干

烘干应控制好温度，使得干果的氺份控制在13％左右。

2.5风选

2.5.1干果进入风选机，从而去除果叶、果柄等杂物。

2.5.2根据加工产品的具体情况，调整控制上料量、风速、风量等参数。