水果干制品生产操作规程

水果干制品生产操作规程

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水果干制品生产操作规程

1. 目的：规范水果干制品的生产过程，便于生产出符合质量要求的产品。

2. 责任：生产操作人员负责实施本操作规程。

3. 范围：适用于水果干制品系列的产品生产。

4. 工作程序：

4.1 工作流程

4.2 原料入库：采购到公司的原料，库管进行入库，入库时核对品名、数量、规格、件数、供货商信息等，然后通知化验室取样进行检验。

4.3 检验：化验员安装取样规则进行取样，完成检验项目，并出原料检验报告单，只有检验合格的原料方可投入生产使用，检验不合格的不投料。4.4 领料：车间生产人员按照生产指令单到库房领料，核对领料单上的品种、数量、规格等信息。

4.5 称量：领到车间的原料进行复称，确保领用物料准确。

4.6 拣选：将领用的物料放到拣选台上，进行拣选，检出虫蛀的、发霉的、果梗、果壳等杂质。拣选要仔细，拣选完以后需要在复查一遍，确保产品

质量。

4.7 分装：拣选过后的原料进行分装。按照生产的产品规格情况，可以进行手动分装，然后封口；也可以直接用分装机分装。最终达到完整的独立产品包装。

4.8 外包：分装完毕后，进行外包装，确保每件货准确无误。

4.9 入库：将外包装好的产品进行入库，填写入库单。

5.物料平衡及损耗：