热应激对肉鸡生产的危害及抗应激添加剂的研究
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到 明显 的抑 制 热应 激使 肉鸡 的脾脏 、法 氏囊 和胸
从 事 饲 料 资 源 开 发 利 用 方 面的 工 作
１０
饲料博览 － 技术版 ２ １ ００年第 １ ０期
腺重量 降低 ，随着热 应激 持续 时 问的延 长 ，免疫 器 官发生 水肿 、萎 缩 ，甚至 细胞 坏死 等病 变 ，造 成免 疫 机 能下 降 。此 外 ，热应 激会 诱导 机体 产生 过 量 的
在此范 围内 ，鸡 可通过 自身 的体 内调节 机制 ，维 持
体 温恒 定 ，不 表现 出异 常反 应…。超 出等 热 范 围 ， 鸡 的体温调 节机 能会发生 紊乱 ，尤其对 高温 的反 应
比低温 反应更 明显 ，外界环 境温度 长时 间高于鸡 的
等热点 上限 ，就可能使 鸡发生 热应激 反应 。 ２ 热应 激对 肉鸡生产 的危 害
对 肉鸡 生 产 的危 害 以及 肉鸡 生产 中的一 些 抗 热应 激 添加 剂 。
关 键 词 ：热 应 激 ；肉鸡 ；危 害 ；抗 热 应激 添 加 荆
中图 分 类号 ：￥３ ；￥ １ ． 文 献标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４２ １） ０ ０ １— ４ ８ １ ８ ６７ ０ １０ ８ （０ ０ １— ０ ０ ０
热应 激对 肉鸡生产 的危害及抗应激添加剂 的研究
田书音 ，李 冰
（１ 辽 宁 省 灯塔 市 王 家 镇农 业 服 务 中 心 ，辽 宁 灯 塔 １ ０ ；２ 辽 阳职 业 技 术 学 院化 工 系 ， 辽 宁 辽 阳 １ ０ ． １ ３ ． １３ １ ０） １０
摘
要 ： 高温 环境 肉鸡 容 易发 生 热应 激 ，严 重 影 响 肉鸡 的 生 产 ，造 成 重 大 经 济损 失 ，文 章 主 要 阐述 了热应 激
自由基 ，过 量 的 自由基可 引起 生物膜 的不饱 和脂 肪
从 而缓 解 激素 （ 或酶 ） 水平 失衡 所造 成 的代谢 紊乱 和 生产性 能 的下 降 。 维生 素 Ｂ 可 以减 缓 肉鸡 的 热应 激 ，降低 肉鸡
一
蒸发 散热部 位 的血 液量增 加 ，虽 然这 样 的血 液循环
模 式 有利于散 热 ，但是 当 肉鸡 ｆ 现热应 激时 ，全身 ｝ Ｊ 血 液重新 分 配 ，流经 肠道血 量大 大减少 ，使机体 对 营养成分 的 吸收和利用 受到 限制 ，从而使 肉鸡 的生 产 性能下 降 。另外 ，发生热 应激 时 ，由于 消化道 内 淀 粉 酶 、麦 芽 糖 酶 、蛋 白水解 酶 、脂 肪 酶 活性 降 低 ，影响 了 肉鸡对 饲料 的消化 也是导 致生产性 能下
２１ 热应 激对 肉鸡 采食和 消化 的影响 ．
转化率 与对 照组 相 比分别下 降 了 １ ．８ ０１ ％和 ９７ ％， ． ４ 与赖玉琼 结果 一致 】 。在 ３ ４℃ 持续 高温 下饲养 ３ 周 的 ５周 龄 肉鸡 采 食 量 比适 温 对 照组 降低 ４ ％， ５ 日增重 由 ６ ． ・ 降至 ２ ． ・～ １ ５ｇ ｄ ４ ２２ ｇｄ ，饲 料利用 率 ９ 明显降低 。
２ ． 热应激 对 肉鸡机体免 疫 力的影响 ２
一
热 应激使 肉鸡 的体 温升高 ，食欲下 降 ，消化机
能减退 ，生产性 能降低 。热应 激发生 时 ，由于动物
机体 自身用 加强 散热 和 抑制 产热 的 方式 调节 体 温 ， 用来 维持基 础代谢 的能量 需要 降低 ，所 以动物 最初
由于全 球温室 效应 的影 响 ，高温季 节延长 ，夏 季气 温逐年 升高 ，成 为制 约养殖业 发展 的主要环 境
表现 出的热 应激症 状是 采食量 减少 ，而这一症 状是 导致 动 物生 产性 能 和抗 病力 下 降 的重要 原 因之 一 。 有研究表 明 ，在 ２～０℃ ，气 温每上升 １℃，采 食 １３ 量下 降 １ ％，在 ３ ～ ８ｃ ． ６ ２ ３ Ｃ，气 温 每上 升 １ ，采
食 量 下 降 ４６ 。热应 激 导致 采 食 量 降低 是 不 可 ． ％Ｉ 避 免 的结果 ，因为动 物减轻 热负荷最 有效 的方法 是
因素 。 肉鸡基 础代谢 旺盛 ，被覆羽 毛且无 汗腺 ，对
高温调节 能 力差 ，集 约化 高密度饲 养方式 更加重 了 夏季高温 高湿环 境对 肉鸡生产 带来 的负面影 响 。如 何 减少热 应激给 肉鸡生 产带来 的负 面影 响成 为研究 的热点 ，人们 越来越 迫切需要 找到安 全有效 的抗热 应激剂来 缓解高 温对 肉鸡生产 的不利影 响 。
收 稿 日期 ：２ １－ ８ ０ ０ Ｏ ０— ２ 作 者 简 介 ： Ｈ 书 膏 （９ ２ ） ｊ １８ ，女 ， 辽 宁 开 原 人 ，硕 上 ， 主 要
般认 为 ，热应激 引起免疫 抑制 的机理 为热应
激 可导致 垂体 一 肾上 腺 活动增 强 ，刺激 血 清皮质 醇
的突发 性升 高 ，导致 机体 的细胞 免疫和体 液免疫 受
１ 热应 激的产生
减 少 消化和代谢 养分 时的产 热量 。同 时 ，环境 温度 升 高 时 ，动 物会 启 动机 体 的散 热 机制 ，使 进 入肝 、 肾 、胃肠道 和生 殖道等 温度 最高 的身 体 中心器官血
液 流量相应 减少 ，流经体 表 、上 呼 吸道和肌 肉这些
应激是 指家 禽对外界 环境所 产生 的非 特异性 反 应 ，其 会使 家禽 的肾上腺 激素分 泌增加 ，使之处 于
降 的重 要原 因 。有 研 究报 道 ，饲 养 于 ３ ～ ５℃ 高 ０３ 温 环境 下 的 １ ～ １ ４ ３ Ｈ龄 肉仔 鸡 ，其 采 食 量 和饲 料
种紧张状态。热应激是指家禽机体对热应激源非
特异性 防御应答 的生理 反应 ，高温是 最常见 的热应
激源 。家禽与其 他恒温 动物一 样 ，依靠 产热 、隔热 和散 热来 调 节 体 温 。鸡 的等 热 范 围 为 ２ ～ ４℃ ， ８３
从 事 饲 料 资 源 开 发 利 用 方 面的 工 作
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饲料博览 － 技术版 ２ １ ００年第 １ ０期
腺重量 降低 ，随着热 应激 持续 时 问的延 长 ，免疫 器 官发生 水肿 、萎 缩 ，甚至 细胞 坏死 等病 变 ，造 成免 疫 机 能下 降 。此 外 ，热应 激会 诱导 机体 产生 过 量 的
在此范 围内 ，鸡 可通过 自身 的体 内调节 机制 ，维 持
体 温恒 定 ，不 表现 出异 常反 应…。超 出等 热 范 围 ， 鸡 的体温调 节机 能会发生 紊乱 ，尤其对 高温 的反 应
比低温 反应更 明显 ，外界环 境温度 长时 间高于鸡 的
等热点 上限 ，就可能使 鸡发生 热应激 反应 。 ２ 热应 激对 肉鸡生产 的危 害
对 肉鸡 生 产 的危 害 以及 肉鸡 生产 中的一 些 抗 热应 激 添加 剂 。
关 键 词 ：热 应 激 ；肉鸡 ；危 害 ；抗 热 应激 添 加 荆
中图 分 类号 ：￥３ ；￥ １ ． 文 献标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４２ １） ０ ０ １— ４ ８ １ ８ ６７ ０ １０ ８ （０ ０ １— ０ ０ ０
热应 激对 肉鸡生产 的危害及抗应激添加剂 的研究
田书音 ，李 冰
（１ 辽 宁 省 灯塔 市 王 家 镇农 业 服 务 中 心 ，辽 宁 灯 塔 １ ０ ；２ 辽 阳职 业 技 术 学 院化 工 系 ， 辽 宁 辽 阳 １ ０ ． １ ３ ． １３ １ ０） １０
摘
要 ： 高温 环境 肉鸡 容 易发 生 热应 激 ，严 重 影 响 肉鸡 的 生 产 ，造 成 重 大 经 济损 失 ，文 章 主 要 阐述 了热应 激
自由基 ，过 量 的 自由基可 引起 生物膜 的不饱 和脂 肪
从 而缓 解 激素 （ 或酶 ） 水平 失衡 所造 成 的代谢 紊乱 和 生产性 能 的下 降 。 维生 素 Ｂ 可 以减 缓 肉鸡 的 热应 激 ，降低 肉鸡
一
蒸发 散热部 位 的血 液量增 加 ，虽 然这 样 的血 液循环
模 式 有利于散 热 ，但是 当 肉鸡 ｆ 现热应 激时 ，全身 ｝ Ｊ 血 液重新 分 配 ，流经 肠道血 量大 大减少 ，使机体 对 营养成分 的 吸收和利用 受到 限制 ，从而使 肉鸡 的生 产 性能下 降 。另外 ，发生热 应激 时 ，由于 消化道 内 淀 粉 酶 、麦 芽 糖 酶 、蛋 白水解 酶 、脂 肪 酶 活性 降 低 ，影响 了 肉鸡对 饲料 的消化 也是导 致生产性 能下
２１ 热应 激对 肉鸡 采食和 消化 的影响 ．
转化率 与对 照组 相 比分别下 降 了 １ ．８ ０１ ％和 ９７ ％， ． ４ 与赖玉琼 结果 一致 】 。在 ３ ４℃ 持续 高温 下饲养 ３ 周 的 ５周 龄 肉鸡 采 食 量 比适 温 对 照组 降低 ４ ％， ５ 日增重 由 ６ ． ・ 降至 ２ ． ・～ １ ５ｇ ｄ ４ ２２ ｇｄ ，饲 料利用 率 ９ 明显降低 。
２ ． 热应激 对 肉鸡机体免 疫 力的影响 ２
一
热 应激使 肉鸡 的体 温升高 ，食欲下 降 ，消化机
能减退 ，生产性 能降低 。热应 激发生 时 ，由于动物
机体 自身用 加强 散热 和 抑制 产热 的 方式 调节 体 温 ， 用来 维持基 础代谢 的能量 需要 降低 ，所 以动物 最初
由于全 球温室 效应 的影 响 ，高温季 节延长 ，夏 季气 温逐年 升高 ，成 为制 约养殖业 发展 的主要环 境
表现 出的热 应激症 状是 采食量 减少 ，而这一症 状是 导致 动 物生 产性 能 和抗 病力 下 降 的重要 原 因之 一 。 有研究表 明 ，在 ２～０℃ ，气 温每上升 １℃，采 食 １３ 量下 降 １ ％，在 ３ ～ ８ｃ ． ６ ２ ３ Ｃ，气 温 每上 升 １ ，采
食 量 下 降 ４６ 。热应 激 导致 采 食 量 降低 是 不 可 ． ％Ｉ 避 免 的结果 ，因为动 物减轻 热负荷最 有效 的方法 是
因素 。 肉鸡基 础代谢 旺盛 ，被覆羽 毛且无 汗腺 ，对
高温调节 能 力差 ，集 约化 高密度饲 养方式 更加重 了 夏季高温 高湿环 境对 肉鸡生产 带来 的负面影 响 。如 何 减少热 应激给 肉鸡生 产带来 的负 面影 响成 为研究 的热点 ，人们 越来越 迫切需要 找到安 全有效 的抗热 应激剂来 缓解高 温对 肉鸡生产 的不利影 响 。
收 稿 日期 ：２ １－ ８ ０ ０ Ｏ ０— ２ 作 者 简 介 ： Ｈ 书 膏 （９ ２ ） ｊ １８ ，女 ， 辽 宁 开 原 人 ，硕 上 ， 主 要
般认 为 ，热应激 引起免疫 抑制 的机理 为热应
激 可导致 垂体 一 肾上 腺 活动增 强 ，刺激 血 清皮质 醇
的突发 性升 高 ，导致 机体 的细胞 免疫和体 液免疫 受
１ 热应 激的产生
减 少 消化和代谢 养分 时的产 热量 。同 时 ，环境 温度 升 高 时 ，动 物会 启 动机 体 的散 热 机制 ，使 进 入肝 、 肾 、胃肠道 和生 殖道等 温度 最高 的身 体 中心器官血
液 流量相应 减少 ，流经体 表 、上 呼 吸道和肌 肉这些
应激是 指家 禽对外界 环境所 产生 的非 特异性 反 应 ，其 会使 家禽 的肾上腺 激素分 泌增加 ，使之处 于
降 的重 要原 因 。有 研 究报 道 ，饲 养 于 ３ ～ ５℃ 高 ０３ 温 环境 下 的 １ ～ １ ４ ３ Ｈ龄 肉仔 鸡 ，其 采 食 量 和饲 料
种紧张状态。热应激是指家禽机体对热应激源非
特异性 防御应答 的生理 反应 ，高温是 最常见 的热应
激源 。家禽与其 他恒温 动物一 样 ，依靠 产热 、隔热 和散 热来 调 节 体 温 。鸡 的等 热 范 围 为 ２ ～ ４℃ ， ８３