蔬菜生产技术(葱蒜类)

需水少，保持土壤湿润即可。收获前一周，停止浇水，提 高耐贮性。
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（四）收获
大葱可根据市场需求随时收获，鲜葱一般9~10月 即可上市。如想贮藏大葱，要在晚霜以后，辽宁一 般10中下旬收获，用长条镐从葱垄的一侧深刨至 须根处，把土摊向外侧，露出基部再拔，抖净泥土， 晾晒2~3d后，去枯叶，捆成10kg左右一捆，自然 条件下1~3℃贮藏。
蔬菜生产技术
（葱蒜类蔬菜）
周巍 2008.3
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第五章 葱蒜类蔬菜
概述 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
韭菜 大葱 大蒜 葱蒜类病虫害防治 葱蒜类蔬菜植株形态与产品器官 结构及病害观察
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概述
葱蒜类蔬菜均属于百合科葱属的二年生 或多年生草本植物。包括韭菜、大葱、 洋葱、大蒜、分葱、韭葱、细香葱、胡 葱、薤等。它们主要以嫩叶、假茎、鳞 茎为食用部位。
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概述
葱蒜类蔬菜有相似的形态特征和生理特性。它们都具 有短缩的盘状茎，喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有 贮藏功能的鳞茎，喜欢较低的空气湿度和较高的土壤 湿度，不耐干旱和贫瘠。高温季节，营养生长停滞或 休眠，低温地上部枯萎，地下茎越冬。它们都属于绿 体春化型，植株营养体长到一定大小时才能感受低温 通过春化，然后在较高温度和长日照条件下抽薹开花。
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三 、栽培季节与茬口安排
大葱对温度适应性广，耐寒抗热，而且从幼苗到抽薹前的成株均 可食用，收获期灵活，因此可以分期播种，多茬栽培，周年供应。 北方地区以收获葱白为主的大葱，多采用露地秋播育苗，第二年 春季定植，秋末冬初收获葱白。铁岭地区9月上旬播种育苗，第二 年6月中旬定植，10月中下旬收获。
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（三）田间管理
1松.浇土2水保.培追墒土肥，软切定忌化植湿后度培正过土值大是盛，夏以软高免化温烂叶季根鞘节死，，苗注，增意一加中般葱耕不白除浇草水，， 雨后的排有水效防措涝。施立。秋当过大后葱，气进温入降旺低盛，生大葱长进期入，发随叶盛期， 应及叶时鞘浇生水长追肥及。时8通月上过中行旬间，中浇耕2~分3次次水培，土结合，浇使水追 施一原次垄尿沟素成, 每垄66台7m，2将施土15培~2到0k叶g。鞘下和旬叶以后身每分4界~5d浇 水磷一、处次钾，，复勿合8月埋肥底1叶~59~身月 20。中kg到旬，各收把追获肥一撒时次到，肥沟一。两每般边6培土67上土m，32追培~4施土氮浇、 水。次1。0月下旬，大葱进入假茎充实期，植株生长缓慢，
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概述
葱蒜类蔬菜都有很高的营养价值，含有丰富的 蛋白质、糖类、矿物质、Vc和胡萝卜素，其 茎中还含有挥发性硫化物，具有特殊的香辛味 和较强的杀菌作用，还有解腥调味、开胃消食 的功效。医药上还可以利用其预防和治疗多种 疾病，为重要的食疗和保健蔬菜。
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第二节 大葱
一、概述 二、品种类型 三、栽培季节与茬口安排 四、栽培技术
（一）长葱白类型 植株高大，葱白长35~65cm，粗3~5cm， 相邻叶的叶身基部间距较大，2~3cm，直立性强，质嫩味甜， 生熟食均优，产量高，主要优良品种有北京高脚白、章丘大葱、 盖平大葱、赤水谷葱等。 （二）短葱白类型 植株稍矮，葱白粗短，20~30cm，相邻 叶的叶身基部间距小，主要优良品种有寿光八叶齐、西安竹 节葱、拉萨藏葱、对叶葱、隆尧大葱等。 （三）鸡腿葱 葱白短且基部膨大形似鸡腿，叶略弯曲，叶尖 较细，香气浓厚，辣味强，较耐贮运，适熟食或作调味品。 主要优良品种有莱芜鸡腿葱、章丘鸡腿葱、大名鸡腿葱。
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1.播种时间 2.苗床准备 3.播种 4.苗期管理
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播种时间
无霜期180d以下的地区秋播，无霜期200d以上 的地区春播。秋播育苗，播期要求严格，过早，冬 前幼苗大，容易春化抽薹，食用价值低。播种过晚， 冬前幼苗细弱，越冬困难。一般以幼苗冬前 40~50d的生长期，长出2~3片真叶，株高10cm左 右，茎粗0.4cm以下为宜。东北地区一般9月上旬 播种，又称“白露葱”。
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一、概述
原产地：大葱，二年生草本植物，原产于我国的西 北高原及相邻的中亚、西亚地区。多年生宿根蔬菜， 原产于我国。
栽培现状:大葱抗寒耐热，适应性强，全国普遍栽 培。
用途:幼嫩时可食用嫩叶，长大后以食用假茎—葱 白为主。营养丰富，具有辛辣芳香味，生食熟食均 可，并具有杀菌作用和医疗价值。
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二、品种类型
大葱忌连作，连作病虫害严重，生长弱，产量低，一般需实行3年 轮作，大葱可以与瓜类、豆类、叶菜类蔬菜轮作，也可以作小麦、 大麦等的后茬，葱根系分泌物对某些病菌还有抑制作用，是非葱 蒜类蔬菜的良好前茬。
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四、大葱栽培技术
（一）播种育苗 （二）定植 （三）田间管理 （四）收获
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（一）播种育苗
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苗期管理
冬前控制肥水，防止幼苗生长过快，一般浇水 1~2次即可，不用追肥，同时注意中耕除草，土壤 封冻前浇透稀粪水。翌春日平均气温13℃时灌返 青水，水量不要大，并追施粪稀。地面见干见湿后， 结合中耕除草间苗，苗距2~3cm，苗高20cm时再 间一次苗，苗距5~7cm，蹲苗约10~15d，逐渐增 加灌水次数，并结合灌水追肥2~3次，每次每 667m2追施尿素8kg，当幼苗株高长到50cm，具 有6~8片叶时控水炼苗，准备定植。
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苗床准备
选择地势平坦的砂壤土，前茬收获及时翻耕整地， 每667m2苗床施腐熟的农家肥5000kg，过磷酸 钙30kg，耙平作宽1m，长7~10m的畦，苗床 面积为栽植田面积的1/4或1/6。
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播种
大葱种子使用年限很短，应选新种，为缩短出苗 期，最好浸种催芽。播种时浇足底水，水渗后撒播 种子，覆1cm厚细土。也可沟播，以行距15cm开 深2cm的沟，将种子撒在沟内，搂平畦面，踩实后 浇水。每667m2大葱用种量为3~4kg。
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（二）定植
1.整地开沟 2.定植
前起茬苗收前获2~后3d，苗尽床早灌浅水耕，灭随茬起，随耙分 平随开栽沟。，大沟葱距株因型品直种立，不每同6而6不7m同2， 短短葱葱白白的品品种种栽宜苗用2万窄~行3万浅株沟，，长沟葱 距白5品0~种5栽5c苗m1，.2沟万深~18.~51万0株cm，；如长秧 葱苗白较的小品，种还宜可采以用适宽当加行大深密沟度，。沟 距大7葱0~定8植0c可m采，用沟摆深葱4法0~和50插c葱m法。， 在栽沟植底长施葱充白足品基种肥多，用每插6葱6法7m，2即施 腐用熟小的木有棍机将肥葱5苗0垂0直0k插g入，沟过底磷深酸 钙约2250kcgm，左深右刨，沟可底以，先使插肥后土浇混水合， 均也可匀先，浇趟水后平插沟葱底。插后葱定时植，叶。 片的分杈方向要与沟向平行。