燕窝基础知识(精简版)
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燕窝唾液酸又有抗炎作用。
பைடு நூலகம் 美容养颜
表皮生长因子能够刺激细胞再生、分裂、 组织后建，使皮肤滑嫩、有光泽
孕期保健
“一吃两补”，燕窝酸对婴儿脑部 发育及视网膜形成有重要作用
亚健康人群
对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士， 有润肺、清肠热、补肺虚的显著效果
燕窝功效：补肺养阴、美容养颜、安胎补胎、补虚养胃、补气防损、强免疫力
01
燕窝基础知识
郑和下西洋 西元1405至
1433年
郑和曾七次下西洋，有一次他的船队在下西洋途中遭遇了 大风暴，被迫紧急停靠在马来群岛的一个荒岛上，一连被困数 日，食物严重短缺。郑和在无意中发现荒岛的断石峭壁上挂着 许多白色的鸟窝，便令部下洗净后用以充饥。数日后，船员们 个个精神抖擞，脸色红润。
备注：国药天马燕窝—免泡发、免挑毛、不换水、直接炖煮
由于燕窝富含的蛋白质易溶于水，因此燕窝需要采用隔水炖方法进行炖煮。 1、将纯净水倒入炖盅内（1g燕窝配35-45ml水），放入燕窝，调制燕窝炖煮模式即可。 2、瓷炖盅：预热较慢 ，需50-60分钟。
玻璃炖盅：预热快，需30-35分钟。 3、燕窝盛入器皿内，配上相关辅料便可食用。
03
干燕窝炖煮
一般好的燕窝，发头可以达到8-10倍及以上。（发头计算公式：泡发后重量/干燕窝重量=发头、泡发率） 泡发后滤水再称重。
市面上大部分燕窝仍需再次经过手工挑毛、换水后方可炖煮食 用。 挑毛方法： 1、用纯净水将燕窝进行泡发2-3小时（部分燕窝所需时间可能 更长） 2、待燕窝形状散开后，用镊子将细毛】黑点等杂质夹出。 3、将挑好的燕窝捞出，沥干水分（泡发水需倒掉），便可进 行炖煮。
古籍中关于燕窝的记载
《本草纲目拾遗》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰 止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚， 而不能肃清下行者，用此皆可治之。”
方书记载始于《本草逢原》，谓“能使金水相生，肾气上 滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者”。
《本草求真》谓“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补脾， 补而不燥”。
燕窝拥有的独特的生物活性分子如活性蛋白质、 胶原质、表皮生长因子等。
香港中文大学关培生、江润祥教授著《燕窝 考》，分析燕窝所含蛋白质有大量生物活性蛋白分 子和微量元素等，对人体有滋补强壮作用。现代研 究发现燕窝中含有一种非常重要的多肽类激素——
表皮生长因子（EGF），能促进细胞分化，可使
皮肤光滑有弹性，加速手术创口愈合和放射性皮炎 愈合，提高人体的免疫功能。此外，从燕窝水提物 中得到一种粘病毒血凝反应抑制剂，有抗病毒作用，
加辅料的目的是为了调剂燕窝的口味，有些人适应不了蛋清味，所以加了其它食材作为辅料，就可以 减少燕窝的蛋清味，口感也会更好。 1、石蜂糖、黄冰糖、蜂蜜：可增加燕窝口感，中和燕窝蛋清腥味。 2、枸杞、莲子、红枣、西洋参等滋补食品：益气补中，补气养血，促进睡眠，养心安神。 3、雪梨、玫瑰花、芒果、牛奶、木瓜等食品：美容养颜、养阴润燥、提高抵抗力，健脾消食。
二、刷胶、填充补胶
为增加产品美观度、增加产品重量，采用 刷胶作为操作手段。 刷胶原料：燕窝胶（燕碎末熬成的燕窝 浆）、浆糊、食用胶、化学胶等。 鉴别方法： 1、刷胶燕窝的盏面不自然，纹理不清晰， 色泽均匀。 2、正品燕窝发泡，吸水能力特别强，泡 发后的水较清。刷胶燕窝泡发后的水浑浊， 手摸燕窝有黏糊感。
02
燕窝品质鉴别
中国官方指定检验机构： 中国检验检疫科学研究院
1
①二维码：
手机扫描即可获得燕屋编号、生产工厂、
2
进口商、燕窝产地、生产日期等信息。
3
②燕窝码：
由16位数字组成的查询码，每张溯源
码标签均有专属编码。
③防伪码： 由4位数字组成，刮开即可查看 购买产品是否为正品。
一、漂白
为节约毛燕、加工成本，用化学药剂将毛燕进行漂白处理，以达到毛燕原料雪白又便宜、 加工成本低的目的，从而获取更大的利润。鉴别方法如下： 1、经过漂白的燕窝营养成分基本已经被破坏殆尽，漂白之后的燕盏各个部分颜色洁白， 而天然燕窝本身的颜色是不均匀的，颜色略微偏黄或者灰色。 2、漂白燕窝炖煮后口感生硬，蛋清味较淡，而天然燕窝口感爽滑，蛋清味浓郁。
三、喷水
通过喷水来保证燕窝运输过程中不破损、并增加产品重量。此举会导致燕窝含水量过高，客户损失大。并极有 可能造成燕窝在运输过程和储存中霉变。水货走私的燕窝一般含水超25%。 辨别方法： 1、含水量高的燕窝韧性强，摔下后会弹起，而标准含水量燕窝易碎。
燕窝水分差造成重量差
霉变燕窝
四、假燕窝
用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。 鉴别方法： 1、燕窝干燥时味道很淡,没有浓烈气味,略带点腥味,湿水后 有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味,且腥味更浓郁。而有些 商家为了谋取更多的利益,生产出一些经过化学加工的燕窝。 这些经过加工的燕窝,往往会有酸味、化学气味、鱼腥味或 油腻味等几种气味。 2、燕窝用清水浸泡后,没有弹性或水面产生油状浮物则为 假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性,晶莹剔透,用手来拉开 能伸缩。
பைடு நூலகம் 美容养颜
表皮生长因子能够刺激细胞再生、分裂、 组织后建，使皮肤滑嫩、有光泽
孕期保健
“一吃两补”，燕窝酸对婴儿脑部 发育及视网膜形成有重要作用
亚健康人群
对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士， 有润肺、清肠热、补肺虚的显著效果
燕窝功效：补肺养阴、美容养颜、安胎补胎、补虚养胃、补气防损、强免疫力
01
燕窝基础知识
郑和下西洋 西元1405至
1433年
郑和曾七次下西洋，有一次他的船队在下西洋途中遭遇了 大风暴，被迫紧急停靠在马来群岛的一个荒岛上，一连被困数 日，食物严重短缺。郑和在无意中发现荒岛的断石峭壁上挂着 许多白色的鸟窝，便令部下洗净后用以充饥。数日后，船员们 个个精神抖擞，脸色红润。
备注：国药天马燕窝—免泡发、免挑毛、不换水、直接炖煮
由于燕窝富含的蛋白质易溶于水，因此燕窝需要采用隔水炖方法进行炖煮。 1、将纯净水倒入炖盅内（1g燕窝配35-45ml水），放入燕窝，调制燕窝炖煮模式即可。 2、瓷炖盅：预热较慢 ，需50-60分钟。
玻璃炖盅：预热快，需30-35分钟。 3、燕窝盛入器皿内，配上相关辅料便可食用。
03
干燕窝炖煮
一般好的燕窝，发头可以达到8-10倍及以上。（发头计算公式：泡发后重量/干燕窝重量=发头、泡发率） 泡发后滤水再称重。
市面上大部分燕窝仍需再次经过手工挑毛、换水后方可炖煮食 用。 挑毛方法： 1、用纯净水将燕窝进行泡发2-3小时（部分燕窝所需时间可能 更长） 2、待燕窝形状散开后，用镊子将细毛】黑点等杂质夹出。 3、将挑好的燕窝捞出，沥干水分（泡发水需倒掉），便可进 行炖煮。
古籍中关于燕窝的记载
《本草纲目拾遗》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰 止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚， 而不能肃清下行者，用此皆可治之。”
方书记载始于《本草逢原》，谓“能使金水相生，肾气上 滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者”。
《本草求真》谓“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补脾， 补而不燥”。
燕窝拥有的独特的生物活性分子如活性蛋白质、 胶原质、表皮生长因子等。
香港中文大学关培生、江润祥教授著《燕窝 考》，分析燕窝所含蛋白质有大量生物活性蛋白分 子和微量元素等，对人体有滋补强壮作用。现代研 究发现燕窝中含有一种非常重要的多肽类激素——
表皮生长因子（EGF），能促进细胞分化，可使
皮肤光滑有弹性，加速手术创口愈合和放射性皮炎 愈合，提高人体的免疫功能。此外，从燕窝水提物 中得到一种粘病毒血凝反应抑制剂，有抗病毒作用，
加辅料的目的是为了调剂燕窝的口味，有些人适应不了蛋清味，所以加了其它食材作为辅料，就可以 减少燕窝的蛋清味，口感也会更好。 1、石蜂糖、黄冰糖、蜂蜜：可增加燕窝口感，中和燕窝蛋清腥味。 2、枸杞、莲子、红枣、西洋参等滋补食品：益气补中，补气养血，促进睡眠，养心安神。 3、雪梨、玫瑰花、芒果、牛奶、木瓜等食品：美容养颜、养阴润燥、提高抵抗力，健脾消食。
二、刷胶、填充补胶
为增加产品美观度、增加产品重量，采用 刷胶作为操作手段。 刷胶原料：燕窝胶（燕碎末熬成的燕窝 浆）、浆糊、食用胶、化学胶等。 鉴别方法： 1、刷胶燕窝的盏面不自然，纹理不清晰， 色泽均匀。 2、正品燕窝发泡，吸水能力特别强，泡 发后的水较清。刷胶燕窝泡发后的水浑浊， 手摸燕窝有黏糊感。
02
燕窝品质鉴别
中国官方指定检验机构： 中国检验检疫科学研究院
1
①二维码：
手机扫描即可获得燕屋编号、生产工厂、
2
进口商、燕窝产地、生产日期等信息。
3
②燕窝码：
由16位数字组成的查询码，每张溯源
码标签均有专属编码。
③防伪码： 由4位数字组成，刮开即可查看 购买产品是否为正品。
一、漂白
为节约毛燕、加工成本，用化学药剂将毛燕进行漂白处理，以达到毛燕原料雪白又便宜、 加工成本低的目的，从而获取更大的利润。鉴别方法如下： 1、经过漂白的燕窝营养成分基本已经被破坏殆尽，漂白之后的燕盏各个部分颜色洁白， 而天然燕窝本身的颜色是不均匀的，颜色略微偏黄或者灰色。 2、漂白燕窝炖煮后口感生硬，蛋清味较淡，而天然燕窝口感爽滑，蛋清味浓郁。
三、喷水
通过喷水来保证燕窝运输过程中不破损、并增加产品重量。此举会导致燕窝含水量过高，客户损失大。并极有 可能造成燕窝在运输过程和储存中霉变。水货走私的燕窝一般含水超25%。 辨别方法： 1、含水量高的燕窝韧性强，摔下后会弹起，而标准含水量燕窝易碎。
燕窝水分差造成重量差
霉变燕窝
四、假燕窝
用海藻、猪皮、银耳经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。 鉴别方法： 1、燕窝干燥时味道很淡,没有浓烈气味,略带点腥味,湿水后 有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味,且腥味更浓郁。而有些 商家为了谋取更多的利益,生产出一些经过化学加工的燕窝。 这些经过加工的燕窝,往往会有酸味、化学气味、鱼腥味或 油腻味等几种气味。 2、燕窝用清水浸泡后,没有弹性或水面产生油状浮物则为 假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性,晶莹剔透,用手来拉开 能伸缩。