《酒店法规与实务》课程教学大纲

《酒店法规与实务》课程教学大纲

适用专业：酒店管理专业

总学时：36学时

一、课程性质和教学对象

（一）课程性质

本课程是酒店管理专业的一门专业基础课，具有很强的实践指导性，属于专业主干课程，是必修课。

（二）教学对象

学生在学习本课程之前应具备普通高中或职业高中学历，并且已修过《酒店管理概论》等专业基础课程，在对酒店管理专业有一定理论基础及认识实习基础上开设此门课程。

二、教学目的及教学任务

（一）教学目的

通过本课程的教学，使学生掌握酒店运行管理中必须具备的法律基础知识，并能够灵活运用相关的法律知识，解决酒店经营中出现的实际问题，提高管理水平和服务质量。

（二）教学任务

本课程作为酒店管理专业的主干课程之一，是未来实习和实际工作必须牢固掌握的重要内容。按照教学计划的安排，本课程在第三学期讲授。

三、课程内容及基本要求

（一）课程内容

1、法律基础知识

2、合同法

3、消费者权益保护法

4、反不正当竞争法

5、食品卫生法

（二）教学基本要求

1、了解与酒店运营与管理相关的法律法规基础知识，以及酒店各种纠纷的解决途径、方法。

2、掌握合同的基本原则，合同的定订立、成立于生效，合同的担保及违约责任。

掌握消费者权益的基本内容，行业间不正当竞争的各种表现以及侵犯消费者权益、不正当竞争的法律责任。

掌握《食品卫生法》的基本原则及相应的法律责任。

3、灵活运用相关法律知识，分析、解决酒店运营管理中出现的各种问题。

学会日常工作中的案例分析方法，针对问题准确选用相关法律法规。

五、必要说明

（一）参考书目

1、《酒店法律事务理论与实践》化学出版社杜亚敏

2、《旅游法律法规》旅游教育出版社韩秋波

3、《经济法》南海出版社葛恒云

4、《酒店经营法律的解析》旅游教育出版社刘放生（二）考核

本课程的教学内容实践运用性较强，期末考核以案例分析为主，可适当考虑开卷进行。