高中化学选修五糖类ppt课件
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人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
不含－CHO 水解
葡萄糖＋果糖
含有－CHO
水解反应、银镜反应、 与新制Cu(OH)2反应
2分子葡萄糖
甘蔗、甜菜
主要由淀粉的水解而来
【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？
【思考2】如何检验淀粉尚未水解？ 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀。 【思考3】如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色。 【思考4】如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
1
2
实验步 骤
现象 结论
①1mL蔗糖水
①1mL蔗糖水+稀硫酸
②水浴加热一段时间
③NaOH溶液中和稀硫酸
④加入Cu(OH)2,加热
无明显变化
砖红色沉淀
蔗糖无醛基
水解产物中含有醛基
相 似 点
官能团 不 化学
性质 同 水解
产物 点 来源
蔗糖
麦芽糖
1.组成相同，同分异构体 2.都属于二糖 3.水解 产物都能发生银镜、斐林反应 4.都有甜味
67.总要有一个人要赢，为什么不能是我。 33.在成长的过程中，我学会了坚持自己。 8.通往成功的道路上有一门必修课叫孤独。 97.你必须非常努力，才能看起来毫不费力。 11、人生苦短，用心生活。一点点体贴，一点点为他人着想，要相信，有的路，是脚去走。有的路，要心去走。活着就是好好感受。去爱吧 ，像不曾受过一次伤一样；唱歌吧，像没有人聆听一样；生活吧，像今天是末日一样。
实验：糖类的水解
蔗糖/麦芽糖(半药匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸 2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入 新制的氢氧化铜，加热。现象？
麦芽糖: 砖红色沉淀 蔗糖: 无砖红色沉淀
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共19张PPT)优秀课件
13 、我心飞翔，路在脚下。 18 、人要想树立自己的威信，就要不断进行自我完善和修养、严于律己。你要求别人怎么样，首先必须自己先做到那样，身教的效果总比言 传更为快捷。严于律己能使自己成为一个最可信赖的人。
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 15 、是战士就应该奋勇杀敌，是勇士就应该无所畏惧，要成功就得努力，去拼搏才能胜利，这里是你们驰骋的天地，勇士们，擦亮你们的眼 睛，亮出你们的宝剑，活出属于你们的精彩吧! 1 、世上诸般美好事物中，有两者最公平，那就是青春与梦想，它不分尊卑，人人都可享有。 6 、大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。大直若屈，大巧若拙，大辩若讷。 14 、在这个世界上，取得成功的人是那些努力寻找他们想要机会的人，如果找不到机会，他们就去创造机会。 2 、拼一载春秋，搏一生无悔。 5 、乐观，是达到成功之路的信心;不怀希望，不论什么事情都做不出来。 7 、对生命而言，接纳才是最好的温柔，不论是接纳一个人的出现，还是，接纳一个人的从此不见。
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构
蔗糖 白色晶体，易溶于水，有甜味.
分子式: C12H22O1（1 不含有醛基的非还原性糖）
化学性质 ——水解反应
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖 易溶于水，有甜味。
分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 化学性质:
①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基)
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 15 、是战士就应该奋勇杀敌，是勇士就应该无所畏惧，要成功就得努力，去拼搏才能胜利，这里是你们驰骋的天地，勇士们，擦亮你们的眼 睛，亮出你们的宝剑，活出属于你们的精彩吧! 1 、世上诸般美好事物中，有两者最公平，那就是青春与梦想，它不分尊卑，人人都可享有。 6 、大成若缺，其用不弊。大盈若冲，其用不穷。大直若屈，大巧若拙，大辩若讷。 14 、在这个世界上，取得成功的人是那些努力寻找他们想要机会的人，如果找不到机会，他们就去创造机会。 2 、拼一载春秋，搏一生无悔。 5 、乐观，是达到成功之路的信心;不怀希望，不论什么事情都做不出来。 7 、对生命而言，接纳才是最好的温柔，不论是接纳一个人的出现，还是，接纳一个人的从此不见。
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构
蔗糖 白色晶体，易溶于水，有甜味.
分子式: C12H22O1（1 不含有醛基的非还原性糖）
化学性质 ——水解反应
稀硫酸
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖 易溶于水，有甜味。
分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体) 化学性质:
①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基)
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共15张PPT)
制法：工业上通常用淀粉催 化水解法制取葡萄糖。
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
葡萄糖是一个多羟基醛
3.葡萄糖的性质：
化学性质： （1）氧化反应：
A、与银氨溶液反应：
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓
HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
B、与Cu(OH)2反应:
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
明确：
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
有甜味的不一定是糖。如 甘油
没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
多糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖（C6H12O6）
1、物理性质 白色晶体，有甜味， 能溶于水
2、结构
讨论：
分子式为C6H12O6，的有机物可 能存在的官能团有哪几种？如何
一一鉴别
实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生 成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成 直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧 基的物质
4.葡萄糖的用途
1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业
葡萄糖是一个多羟基醛
3.葡萄糖的性质：
化学性质： （1）氧化反应：
A、与银氨溶液反应：
HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓
HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
B、与Cu(OH)2反应:
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
明确：
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
有甜味的不一定是糖。如 甘油
没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H10O5
在分子中，氢原子和氧原子并不是以结 合成水的形式存在
2．分类：
单糖 二糖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
多糖 淀粉 纤维素
二、葡萄糖（C6H12O6）
1、物理性质 白色晶体，有甜味， 能溶于水
2、结构
讨论：
分子式为C6H12O6，的有机物可 能存在的官能团有哪几种？如何
一一鉴别
实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生 成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成 直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧 基的物质
2019人教版高中化学选修五4.2.3《糖类》课件 (共40张PPT)
A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖 B．油脂在NaOH溶液作用下转化高级脂酸钠
和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为
硝酸纤维
3．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，
若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 （ D ）
A．1:3
B．1:5
③苯和乙炔
④葡萄糖和乙酸
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几__百___到几__千__个 _单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到几__十__万__ ④属于_天__然__有_机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、 __无__味道的_粉__末__状物质；
和甘油
C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇 D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为
硝酸纤维
3．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，
若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为 （ D ）
A．1:3
B．1:5
③苯和乙炔
④葡萄糖和乙酸
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A．①②③④
B．③⑤⑥
C．①②⑤
D．③④⑤
10．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中
充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L
和水3.6g，则该物质不可能是 （ A ）
A．蔗糖
B．葡萄糖
C．乙酸
D．甲酸甲酯
11．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水
淀粉
纤维素
通式
结构 相对分子量
（C6H10O5）n
n值由几百～几千 葡萄糖单元
十几万→几十万
（C6H10O5）n
几千个葡萄糖单元
几十万→几百万
相互关系
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道
物理性质 不溶于冷水，热水糊化
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于
一般有机溶剂
小结:淀粉、纤维素的化学性质比较
2．淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几__百___到几__千__个 _单__糖__单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：__1_6_2___ ③相对分子质量从_几__万___到几__十__万__ ④属于_天__然__有_机__高__分__子__化合物
3．淀粉的物理性质 ①淀粉是_白__色、_无__气味、 __无__味道的_粉__末__状物质；
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)
本堂小结：
①糖类与碳水化合物、甜味没有必然联系 ②糖类按聚合程度分为单糖、低聚糖、多 糖 ③葡萄糖的化学性质： 同时具备羟基（-OH）和醛基（-CHO）的 性质 ④葡萄糖在生物学的鉴定和代谢（呼吸）
课堂练习：
多羟基醛酮 及其缩合物
1、下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
木糖醇
糖类
小结：
糖类
碳水化合物 甜味物质
二、糖的定义和分类
1、定义
糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。
2、分类（聚合程度）
单糖 不能再发生水解的糖 葡萄糖、果糖等
低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖。蔗麦芽糖糖等
多糖能水解成多分子单糖的糖
淀粉 纤维素等
（一）葡萄糖与果糖
互
1、葡萄糖： 分子式：C6H12O6
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖 类
关键词：葡萄糖、单糖、还原性
奶茶
蛋 挞
双
皮
提
奶
拉
米 苏
甜品
白
冰
砂
糖
糖
方
红
糖
糖
提供生理活 动所需能量
糖是三大营 养物质之一
考纲要求：
①了解糖类的概念 ②熟悉常见糖类 ③熟悉葡萄糖的相关性质，能结合 有机基础知识分析葡萄糖的相关化 学反应
第二节 糖类
为 同
分
异
构
2、果糖： 分子式：C6H12O6
体
从结构上看，
葡萄糖和果糖
可能具有怎样
的化学性质？
葡萄糖的物理性质及存在
无色晶体，熔点为146℃，有甜味， 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
人教化学选修5第四章第二节 糖类第1课时 课件 (共17张PPT)
葡萄糖酸钙
【反馈练习】
用溴在酸性介质中氧化葡萄糖，可制得葡萄糖酸：
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
分析葡萄糖酸的结构，预测其可能 具有的化学性质
资料卡片： 葡萄糖酸在一定条件下可发生自身酯化
反应，形成一种六元环化合物——葡萄糖酸 内酯。葡萄糖酸内酯可以用来“点豆腐”， 大家在超市见到的内酯豆腐就是用它制作而 成的。
断键位置 反应类型
反应试剂 银氨溶液
醛基中的 氧化反应 C-H
C=O
H -CO-H
加成反应 (还原反应)
氧化反应
O-H 取代反应
新制Cu(OH)2 O2
KMnO4(H+)
H2 O2 KMnO4(H+) CH3COOH Na
-C-C- 消去反应 H OH
浓H2SO4反应条件 水浴加热加热 催化剂、加热实验一：葡萄糖与银氨溶液的反应
所加试剂 实验现象
AgNO3溶液 稀氨水
葡萄糖 溶液
水浴 加热
银氨溶液
反应方资程料式卡含片有：多CH个2COH羟H2O(C基HH(OC的HHO)物4CHH)质4COO+遇2OAN新gH(N4制+H33N)C2HOu3H+(2O△→AHg↓+)2H悬2O 浊实液验会二生：成葡绛萄糖蓝与色新溶制液Cu(OH)2悬浊液的反应
葡萄糖晶体
【任务一】根据已知信息，写出葡萄糖在人体内 完全氧化的反应方程式。 已知： a．葡萄糖的分子式为C6H12O6； b．1mol葡萄糖在人体内完全氧化分解，最终生 成CO2和液态H2O，同时释放出2804 kJ的热量。
【反馈练习】
用溴在酸性介质中氧化葡萄糖，可制得葡萄糖酸：
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
分析葡萄糖酸的结构，预测其可能 具有的化学性质
资料卡片： 葡萄糖酸在一定条件下可发生自身酯化
反应，形成一种六元环化合物——葡萄糖酸 内酯。葡萄糖酸内酯可以用来“点豆腐”， 大家在超市见到的内酯豆腐就是用它制作而 成的。
断键位置 反应类型
反应试剂 银氨溶液
醛基中的 氧化反应 C-H
C=O
H -CO-H
加成反应 (还原反应)
氧化反应
O-H 取代反应
新制Cu(OH)2 O2
KMnO4(H+)
H2 O2 KMnO4(H+) CH3COOH Na
-C-C- 消去反应 H OH
浓H2SO4反应条件 水浴加热加热 催化剂、加热实验一：葡萄糖与银氨溶液的反应
所加试剂 实验现象
AgNO3溶液 稀氨水
葡萄糖 溶液
水浴 加热
银氨溶液
反应方资程料式卡含片有：多CH个2COH羟H2O(C基HH(OC的HHO)物4CHH)质4COO+遇2OAN新gH(N4制+H33N)C2HOu3H+(2O△→AHg↓+)2H悬2O 浊实液验会二生：成葡绛萄糖蓝与色新溶制液Cu(OH)2悬浊液的反应
葡萄糖晶体
【任务一】根据已知信息，写出葡萄糖在人体内 完全氧化的反应方程式。 已知： a．葡萄糖的分子式为C6H12O6； b．1mol葡萄糖在人体内完全氧化分解，最终生 成CO2和液态H2O，同时释放出2804 kJ的热量。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共19张PPT)
组成 结构 特点 物理 性质
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
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C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
高中化学人教版选修五4.2糖类(共45张PPT)(优质推荐版)
有机物A可以发生如下图所示的变化,其中E能发生银镜反应,M的分子内含有七元环状结构 已知
请按要求回答下列问题： (1)A的结构简式_____________。 (2)A～M中，互为同系物的是_________（填字母代号）。 (3)B的同分异构体中，具有链状结构的酯类物质有_________种， 请写出其中一种物质的结构简式__________________。 (4)写出下列反应的化学方程式。 ①F→G______________________。 ②C+L→M__________________________。
向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热 使之发生水解，为了测定水解程度，
所需下列试剂是
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制
Cu(OH)2碱性悬浊液 ④碘水 ⑤
BaCl2
A．①⑤
B．②④
C．②③④
√D．①③④
写出下列物质的分子式：
①甲醛 CH2O ；②乙酸C2H4O2 ；③甲酸甲酯C2H4O2 。 (2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应 的是 HCOOCH3 (填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析 出Ag的是 HCHO、HCOOH、HCOOCH3 ；能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应的是 HCHO、HCOOH 、 CH3COOH、HCOOCH3 。
7.下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，
其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质 C
为( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A.①②⑤ B.③④⑥ C.③⑤
D.④⑤
【练习与反馈】
1.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子 × （2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类 × （3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m × （4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 × （5）糖类物质均能发生银镜反应 × （6）糖类物质都有甜味 ×
高二化学人教版选修五课件第四章第二节糖类(43张)
①在硫酸作用下，麦芽糖可水解成 葡萄糖 ，水解反应的化学方程 式为 C12H22O11(麦芽糖)＋H2O 2C6H12O6(葡萄糖) 。
②还原性：麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 还原 型
二糖。
四、淀粉与纤维素 1．淀粉和纤维素都是由多个 葡萄糖 分子脱水而形成的， 其分子式为 (C6H10O5)n ，淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍 有 三个 羟基，所以其分子式也可写成[C6H7O2(OH)3]n 。由于 二者 n 不同，所以不是同分异构体。 2．淀粉和纤维素都属于天然 高分子化合物 ，相对分子质 量较大。
2．蔗糖溶液、麦芽糖溶液和蔗糖水解产物的还原性实验
实验步骤 实验现象
结论解释
注意事项
加入蔗糖的试管 无明显现象，加入 麦芽糖的试管产
生红色沉淀
蔗糖分子内 无醛基；麦芽 糖分子内有 醛基，是还原
性糖
①蔗糖水解实验 需要用水浴加热； ②检验水解产物 葡萄糖时，一定要 先加 NaOH 溶液
加入银氨溶液的
答案： C
3．下列说法中正确的是( ) A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．多糖一般没有还原性，但有甜味
解析：单质碘才能使淀粉显蓝色，A 项错误；淀粉在稀 酸或酶的作用下就能水解，纤维素在稀酸或浓酸并加压下才 能水解，可见纤维素比淀粉更难水解，B 项正确；用淀粉制 乙醇的过程：淀粉催—化①—→剂葡萄糖酒—化②—→酶乙醇，其中反应①是 水解反应，反应②不是水解反应，C 项错误；多糖一般无还 原性，也没有甜味，D 项错误。
糖没有还原性，不能发生银镜反应；麦芽糖属于二糖，能
发生银镜反应。
答案： D
1．淀粉
[新知探究]
②还原性：麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 还原 型
二糖。
四、淀粉与纤维素 1．淀粉和纤维素都是由多个 葡萄糖 分子脱水而形成的， 其分子式为 (C6H10O5)n ，淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍 有 三个 羟基，所以其分子式也可写成[C6H7O2(OH)3]n 。由于 二者 n 不同，所以不是同分异构体。 2．淀粉和纤维素都属于天然 高分子化合物 ，相对分子质 量较大。
2．蔗糖溶液、麦芽糖溶液和蔗糖水解产物的还原性实验
实验步骤 实验现象
结论解释
注意事项
加入蔗糖的试管 无明显现象，加入 麦芽糖的试管产
生红色沉淀
蔗糖分子内 无醛基；麦芽 糖分子内有 醛基，是还原
性糖
①蔗糖水解实验 需要用水浴加热； ②检验水解产物 葡萄糖时，一定要 先加 NaOH 溶液
加入银氨溶液的
答案： C
3．下列说法中正确的是( ) A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．多糖一般没有还原性，但有甜味
解析：单质碘才能使淀粉显蓝色，A 项错误；淀粉在稀 酸或酶的作用下就能水解，纤维素在稀酸或浓酸并加压下才 能水解，可见纤维素比淀粉更难水解，B 项正确；用淀粉制 乙醇的过程：淀粉催—化①—→剂葡萄糖酒—化②—→酶乙醇，其中反应①是 水解反应，反应②不是水解反应，C 项错误；多糖一般无还 原性，也没有甜味，D 项错误。
糖没有还原性，不能发生银镜反应；麦芽糖属于二糖，能
发生银镜反应。
答案： D
1．淀粉
[新知探究]
高中化学选修5 人教版 第四章 第二节 《糖类》课件(共46张PPT)
的糖类。 如：蔗糖、麦芽糖
多糖 ：1mol糖能水解成n mol(n >10)
单糖的糖类。 如：淀粉、纤维素
葡萄糖
1、物理性质：
a、色态：白色晶体
b、溶解性： 能溶于水 c、味：有甜味
2、分子组成和结构
a、分子式： C6H12O6
b、结构式
C、结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
发酵成醇： 酒曲 C6H12O6
纤维素的用途:
2C2H5OH + 2CO2
纺织等
练习
1、对于淀粉和纤维素的下列叙述正 确的是( C ) A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、碳氢氧元素的质量比相同 D、属于同系物
小结：糖的分类
物质 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖
淀粉 纤维素
组成 类别
C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 （C6H10O5）n（C6H10O5）n
（淀粉）
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 催化剂 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
想一想
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是 用米汤写的，寄出的信是一张白纸， 敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的 内容。如果要看到信的内容，你将如 何做？
淀粉遇碘变蓝色。
淀粉的用途：
（1）食用 （2)人体能源 （3)工业原料:制葡萄糖、酒精
单糖
二糖
二糖
多糖
多糖
溶解 溶于水 性
甜味 甜
溶于水 甜
溶于水 甜
不溶于水 不溶于水 不甜 不甜
结构
多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮
关系
同分异构
n个葡萄糖单元 不是同分异构
多糖 ：1mol糖能水解成n mol(n >10)
单糖的糖类。 如：淀粉、纤维素
葡萄糖
1、物理性质：
a、色态：白色晶体
b、溶解性： 能溶于水 c、味：有甜味
2、分子组成和结构
a、分子式： C6H12O6
b、结构式
C、结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
发酵成醇： 酒曲 C6H12O6
纤维素的用途:
2C2H5OH + 2CO2
纺织等
练习
1、对于淀粉和纤维素的下列叙述正 确的是( C ) A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、碳氢氧元素的质量比相同 D、属于同系物
小结：糖的分类
物质 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖
淀粉 纤维素
组成 类别
C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 （C6H10O5）n（C6H10O5）n
（淀粉）
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 催化剂 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
想一想
方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是 用米汤写的，寄出的信是一张白纸， 敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的 内容。如果要看到信的内容，你将如 何做？
淀粉遇碘变蓝色。
淀粉的用途：
（1）食用 （2)人体能源 （3)工业原料:制葡萄糖、酒精
单糖
二糖
二糖
多糖
多糖
溶解 溶于水 性
甜味 甜
溶于水 甜
溶于水 甜
不溶于水 不溶于水 不甜 不甜
结构
多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮
关系
同分异构
n个葡萄糖单元 不是同分异构
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时(共19张PPT)
授课年级：高二年级 教材版本：人教版选修5第四章第二节 课题名称：《糖类》第一课时
问题思考?
现在人们都关注健康，谈“三高” 色变，你知道“三高”指的是什么吗？
环节1-观察报告，健康成长
学习目标
• 1. 了解糖类的组成和分类方法； • 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。
学习重点 葡萄糖的化学性质
阅读信息，推测结构
1.在一定条件下，1mol葡萄糖与1mol H2反应， 还原成己六醇 2.葡萄糖能发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸酯 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3.现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳 原子最多与两个碳原子相连。
环节4-实验探究，证据推理
[实验]4-1 实验一：①配制银氨溶液：在250mL圆底烧 瓶中加入2mL2%的AgNO3溶液，再滴入2% 的稀氨水,直到产生的沉淀恰好消失 ②摇出银镜:在配好的银氨溶液中滴入2mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，再滴入10%的NaOH 溶液，至溶液出现黑色，摇动圆底烧瓶
环节2-精心设疑，借鉴引导
[阅读并思考以下问题]
1.糖类物质都有甜味吗？ 2.用“碳水化合物”称呼糖类物质科学吗？ 3.从分子结构看，糖类的定义是什么？ 4.糖的分类依据是什么？分为几类？ 各自的代表物有什么？
目标达成，认知要领
1.下列物质一定属于糖类的是
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
实验二：在试管中加2mL 10%的NaOH溶液，滴加 5%CuSO4 溶液5滴，再加入2mL 10%的葡萄糖溶液，
加热至沸腾。
实验现象
实验结论
实验一 烧瓶内有光 亮如镜的银
实验二 有红色沉淀
葡萄糖分子中 含有醛基结构
问题思考?
现在人们都关注健康，谈“三高” 色变，你知道“三高”指的是什么吗？
环节1-观察报告，健康成长
学习目标
• 1. 了解糖类的组成和分类方法； • 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。
学习重点 葡萄糖的化学性质
阅读信息，推测结构
1.在一定条件下，1mol葡萄糖与1mol H2反应， 还原成己六醇 2.葡萄糖能发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸酯 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3.现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳 原子最多与两个碳原子相连。
环节4-实验探究，证据推理
[实验]4-1 实验一：①配制银氨溶液：在250mL圆底烧 瓶中加入2mL2%的AgNO3溶液，再滴入2% 的稀氨水,直到产生的沉淀恰好消失 ②摇出银镜:在配好的银氨溶液中滴入2mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，再滴入10%的NaOH 溶液，至溶液出现黑色，摇动圆底烧瓶
环节2-精心设疑，借鉴引导
[阅读并思考以下问题]
1.糖类物质都有甜味吗？ 2.用“碳水化合物”称呼糖类物质科学吗？ 3.从分子结构看，糖类的定义是什么？ 4.糖的分类依据是什么？分为几类？ 各自的代表物有什么？
目标达成，认知要领
1.下列物质一定属于糖类的是
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
实验二：在试管中加2mL 10%的NaOH溶液，滴加 5%CuSO4 溶液5滴，再加入2mL 10%的葡萄糖溶液，
加热至沸腾。
实验现象
实验结论
实验一 烧瓶内有光 亮如镜的银
实验二 有红色沉淀
葡萄糖分子中 含有醛基结构
人教版高中化学选修5 第四章第二节 糖类 课件.(共22张PPT)
思考：糖类都是甜的吗？
甜的物质都是糖类吗？ 糖精是不是糖类？
那什么是糖？
实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH， 但不一定有甜味。如何定义糖类？
※糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基 酮，或者它们的脱水缩合物。
第二节 糖类
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 不符合通式的糖类
由C、H、O元素组成
练一练：
4.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A.糖类是具有甜味的物质
√B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖
5.下列物质中，不能与[Ag（NH3）2 ] OH溶液 作用的是
√ A.福尔马林 B.蚁酸 C.甲酸乙酯 D.乙酸甲酯 √ E.甲酸钠 F.醋酸 G.葡萄糖
练习
6．下列关于糖的说法正确的是 BD A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还
可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类
小结：
• 糖类的概念。 • 糖类的分类。 • 葡萄糖的物理性质。 • 葡萄糖的分子结构。 • 葡萄糖的化学性质。
因此将糖类称为碳水化合物是
不科学的
第二节 糖类
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖)
它们之间的相互转化
－葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖
三、葡萄糖
1、葡萄糖的物理性质
1mol葡萄糖完全氧化，放 出约2804kJ的热量。
甜的物质都是糖类吗？ 糖精是不是糖类？
那什么是糖？
实验发现，糖类物质均有很多羟基—OH， 但不一定有甜味。如何定义糖类？
※糖类的定义—— 多羟基醛或多羟基 酮，或者它们的脱水缩合物。
第二节 糖类
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 不符合通式的糖类
由C、H、O元素组成
练一练：
4.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A.糖类是具有甜味的物质
√B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖
5.下列物质中，不能与[Ag（NH3）2 ] OH溶液 作用的是
√ A.福尔马林 B.蚁酸 C.甲酸乙酯 D.乙酸甲酯 √ E.甲酸钠 F.醋酸 G.葡萄糖
练习
6．下列关于糖的说法正确的是 BD A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还
可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类
小结：
• 糖类的概念。 • 糖类的分类。 • 葡萄糖的物理性质。 • 葡萄糖的分子结构。 • 葡萄糖的化学性质。
因此将糖类称为碳水化合物是
不科学的
第二节 糖类
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖)
它们之间的相互转化
－葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素
低聚糖
缩合
缩合
水解
水解
单糖
缩聚
水解
多糖
三、葡萄糖
1、葡萄糖的物理性质
1mol葡萄糖完全氧化，放 出约2804kJ的热量。
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1.分子组成和结构特点
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
教
分子式
学
方 案
葡萄糖 C6H12O6
设
计
果糖 C6H12O6
结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO
官能团
当
堂
—OH、—CHO 双
基
达
标
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
当 堂
方
双
案 设
2．明确葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素在生活中的重要
基 达
计
标
应用。
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
教 学 目 标 分 析
●教学地位
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活
教
当
学
方 中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。在高考
1.掌握葡萄糖、蔗 糖、淀粉、纤维素
的组成、性质。 (重点 2.知道糖类在生活 中的重要应用。( 重点)
当 堂 双 基 达 标
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
探 究
教 学
1.概念：从分子结构上看，糖类可定义为 多羟基醛 、多
当 堂
方
双
案 设
羟基酮和它们的脱水缩合物。
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目 标
第二节 糖类
互 动
分 析
探 究
教师用书独具演示
教
当
学
堂
方
双
案
基
设
计
●课标要求
达 标
知道糖类的组成和性质，认识其在日常生活中的应用。
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
探 究
●课标解读
教 学
1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。
教 学
【提示】 糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，
当 堂
方
双
案 设
如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为
基 达
计
C5H10O4。
标
不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O
课
前 自
等，分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。
课 时
主
作
导
业
学
菜单
教 学 目 标 分 析
课
自 主
质吗？
时 作
导
业
学
菜单
教 学
●教学流程设计
目
标
分
析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
学 方
一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的
堂 双
案 设
表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类
基 达
计 似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住 标
空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色
的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥
课 前
的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性
课
前
用于制镜业、糖果制造业、医药工业。
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
教 学 目 标 分 析
堂 双
案
基
设 计
中主要以选择题形式考查糖类代表物的组成、性质和用
达 标
途。
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
●新课导入建议
探 究
在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和
果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含
教 的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不 当
探 究
2.物理性质
教
颜色 甜味
溶解性
当
学
堂
方 案
葡萄糖 无色
有
水中易溶，乙醇中微溶，乙醚中不溶
双 基
设
达
计 果糖 无色 有 在水、乙醇、乙醚中易溶
标
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
教
学
目
标
3.葡萄糖的化学性质
分
析
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
教
当
学
堂
方
双
案
基
设
达
计
标
4．葡萄糖的用途
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课
时
演示结束
作 业
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目
互
标 分 析
课标解读
重点难点 动 探 究
教 学 方 案 设 计
1.认识糖类的组成和性质特点，能举例 说明糖类在食品加工和生物质能源开 发上的应用。 2.通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验 ，使学生进一步体验对化学物质探究 的过程，理解科学探究的意义，学习 科学探究的基本方法，提高科学探究 的能力。
基 达
计
标
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目 标
2．分类——根据水解情况
互 动
分 析
探 究
教
当
学
堂
方
双
案
基
设
达
计
标
课
前
课
自
时
主
作
导
业
学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成
探 究
符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
菜单
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
教
分子式
学
方 案
葡萄糖 C6H12O6
设
计
果糖 C6H12O6
结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO
官能团
当
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—OH、—CHO 双
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教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
当 堂
方
双
案 设
2．明确葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素在生活中的重要
基 达
计
标
应用。
课
前
课
自
时
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作
导
业
学
菜单
教 学 目 标 分 析
●教学地位
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
课 堂 互 动 探 究
糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活
教
当
学
方 中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。在高考
1.掌握葡萄糖、蔗 糖、淀粉、纤维素
的组成、性质。 (重点 2.知道糖类在生活 中的重要应用。( 重点)
当 堂 双 基 达 标
课
前
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时
主
作
导
业
学
菜单
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教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
探 究
教 学
1.概念：从分子结构上看，糖类可定义为 多羟基醛 、多
当 堂
方
双
案 设
羟基酮和它们的脱水缩合物。
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教
课
学
堂
目 标
第二节 糖类
互 动
分 析
探 究
教师用书独具演示
教
当
学
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双
案
基
设
计
●课标要求
达 标
知道糖类的组成和性质，认识其在日常生活中的应用。
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学
菜单
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教
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学
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分 析
探 究
●课标解读
教 学
1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。
教 学
【提示】 糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，
当 堂
方
双
案 设
如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为
基 达
计
C5H10O4。
标
不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O
课
前 自
等，分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。
课 时
主
作
导
业
学
菜单
教 学 目 标 分 析
课
自 主
质吗？
时 作
导
业
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菜单
教 学
●教学流程设计
目
标
分
析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
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当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
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教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
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学 方
一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的
堂 双
案 设
表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类
基 达
计 似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住 标
空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色
的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥
课 前
的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性
课
前
用于制镜业、糖果制造业、医药工业。
课
自
时
主
作
导
业
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菜单
教 学 目 标 分 析
堂 双
案
基
设 计
中主要以选择题形式考查糖类代表物的组成、性质和用
达 标
途。
课
前
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自
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课
学
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目
互
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动
分 析
●新课导入建议
探 究
在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和
果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含
教 的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不 当
探 究
2.物理性质
教
颜色 甜味
溶解性
当
学
堂
方 案
葡萄糖 无色
有
水中易溶，乙醇中微溶，乙醚中不溶
双 基
设
达
计 果糖 无色 有 在水、乙醇、乙醚中易溶
标
课
前
课
自
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导
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教
学
目
标
3.葡萄糖的化学性质
分
析
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课 堂 互 动 探 究
教
当
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堂
方
双
案
基
设
达
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标
4．葡萄糖的用途
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
课 前 自 主 导 学
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当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
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课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课
时
演示结束
作 业
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教
课
学
堂
目
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标 分 析
课标解读
重点难点 动 探 究
教 学 方 案 设 计
1.认识糖类的组成和性质特点，能举例 说明糖类在食品加工和生物质能源开 发上的应用。 2.通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验 ，使学生进一步体验对化学物质探究 的过程，理解科学探究的意义，学习 科学探究的基本方法，提高科学探究 的能力。
基 达
计
标
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教
课
学
堂
目 标
2．分类——根据水解情况
互 动
分 析
探 究
教
当
学
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方
双
案
基
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教
课
学
堂
目
互
标
动
分 析
1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成
探 究
符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
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课 堂 互 动 探 究
当 堂 双 基 达 标
课 时 作 业
教 学 目 标 分 析
教 学 方 案 设 计
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