咖啡品种资料汇总

咖啡是茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）植物，属园艺性多年生的经济作物。咖啡树有3大原种系统具有商品价值，分别为小粒种咖啡（Coffea arabica）、中粒种咖啡（Coffea robusta）、大粒种咖啡（Coffea liberica）。以这3个原种进行研究和开发，全世界共开发出了100多种咖啡品种，小粒种占到76%，剩余的为中粒种和大粒种。小粒种是咖啡属下唯一的四倍体植物，其余咖啡属均为二倍体。

1.小粒种咖啡

小粒种咖啡也称阿拉比卡种或者阿拉伯种咖啡，原产于埃塞俄比亚，学名Coffea arabica Linnaeus。这种咖啡的果实很小，种仁也小，故称小粒种。小粒种咖啡是自花授粉作物，种苗用种子繁殖，株型矮小，较耐寒和耐旱，在生产性栽培中占80%左右，多分布于高海拔（1300~1900m）地区。小粒种咖啡的气味香醇，口感馥郁细腻，浓而不苦，香而不烈，略带果酸型，品质较好，是咖啡中的上乘品种，一直是国际市场上深受欢迎的产品。但小粒种咖啡易感咖啡叶锈病和易受天牛危害。世界上著名的小粒种咖啡主要种植在巴西、哥伦比亚、夏威夷、印度尼西亚、哥斯达黎加、埃塞俄比亚、牙买加和肯尼亚等地。我国小粒种咖啡主要集中在云南和台湾等地区。

世界知名的小粒种品种或变种是铁毕卡（Typica）、马拉哥吉普（Maragogype）、帕卡斯（Pacas）、帕卡马拉（Pacamara）、波邦（Bourbon）、黄波邦（Yellow Bourbon 或Bourbon Amarelo）、尖身波邦（Bourbon Pointu）、卡杜拉（Caturra）、蒙多诺沃（Mundo Novo）、卡杜埃（Catuai）、盖萨（Geisha）、卡蒂膜（Catimor）、稀布里多蒂膜（Hibrido de Timor 或Timor Hybrid，简称HDT）、SL28、SL34。

1.1.铁毕卡系列

铁毕卡为茜草科咖啡属真咖啡亚属红果咖啡组铁毕卡种铁毕卡品种，品种系列为：

1.1.1.铁毕卡品种

红顶、叶片狭长、分枝长，与主干成60～90度（枝叶下垂）、节间长、树体锥型，产量低，豆粒较大尖长，酸甜苦味均衡（海拔低于1000米易有木质味），抗病差。

1.1.

2.铁毕卡变种

（1）马拉哥吉普：1870年巴西发现，豆粒比一般咖啡大三倍，海拔1000m

以上的豆子，风味优雅干净，水果味明显，酸味剔透；海拔600～900 m，风味有不干净的杂味。巴西、哥伦比亚、危地马拉、尼加拉瓜、萨尔瓦多、少量种植，产量少，豆粒大初加工困难。

（2）侏儒铁毕卡：原生埃塞俄比亚，19 世纪荷兰种植印尼的苏拉维西深山，风味香醇甜蜜、果酸柔顺、茉莉花香，似埃塞俄比亚的耶加雪菲，比印尼的苏拉维西Toraja 更佳；中南美洲常见的帕切（Pach）和圣雷蒙（San Ramon）风味平庸，矮种铁毕卡基因不同。

（3）柯娜铁毕卡：夏威夷的铁毕卡来自危地马拉，风味为干净的酸香与甜感，现在也引进卡杜拉和波邦种植。

（4）蓝山铁毕卡：1720年法国军官移植铁毕卡到加勒比海的马丁尼克岛，1725 年牙买加总督从马丁尼克岛移7000株到牙买加蓝山，经过200多年驯化，抗浆果病强。20世纪中叶引入巴布亚新几内亚、肯尼亚、印尼苏拉维西、台湾，水土不服。

（5）肯特：1819～1920年，英国人肯特在印度筛选出抗病强的变种，风味好，产量高。1940～1950年引入肯尼亚，但锈病重，至今澳洲和肯尼亚仍有少量纯种肯特商业栽培，印度较少。

（6）K7：法国传教士在肯尼亚培育的抗旱铁毕卡变种，适宜低海拔干旱区域种植，品质好，在澳洲K7受欢迎。

（7）黄果皮图卡图（Amerelo de Botucatu）：最早在印度发现铁毕卡变种，成熟果皮黄色，产量少，巴西有少量栽培，黄波邦就是黄皮图卡图与红皮波邦的杂交品种。

1.2.波邦系列

波邦为茜草科咖啡属真咖啡亚属红果咖啡组铁毕卡种波邦品种，其品种系列为：

1.2.1.波邦品种

绿顶、叶片宽大叶缘波浪状，产量比铁毕卡高30%，豆粒较圆短，莓果酸香厚实、奶油与香味明显、酸香味强，抗病差。

1.2.2.波邦变种

（1）萨尔瓦多波邦（Tekisic）：1949年萨尔瓦多选育，1977年推广，产量

低（节间长），焦糖比一般波邦浓烈、水果味的酸质。危地马拉和洪都拉斯有引种。

（2）卡杜拉：1935年在巴西发现，绿顶、叶片蜡质明显、节间短、果实成串，产量高，抗率病优于波邦。适宜高海拔的哥伦比亚、哥斯达黎加。低海拔的巴西结果多死亡大，可采用遮荫或暴晒式密集种植。中南美洲海拔1500m的卡杜拉口感优于波邦，海拔1000～1200m的卡杜拉口感不及波邦。卡杜拉有红黄2 种果皮。

（3）帕卡斯：1950年在萨尔瓦多叫帕卡斯的农民发现，比卡杜拉矮、节间短，风味佳，抗旱耐风，海拔600～1 000m适宜种植。

（4）薇拉洛柏（Villa Lobos）：哥斯达黎加知名咖啡家族薇拉洛柏的庄园发现半矮生波邦变种，果实耐强风，适应贫瘠土壤，产量好，果酸温和，焦糖香气凸显。

（5）薇拉莎奇（Villa Sarchi）：1950年，哥斯达黎加莎奇村（Sarchi）发现波邦种矮生树，适宜高海拔种植，杯品似波邦，焦糖明显、果酸有劲，产量不高。

（6）波邦尖身：1810年在法属波邦岛发现，矮生型，豆尖瘦，似发育不良的瑕疵豆，产量是波邦矮生型中最低的，体弱多病；咖啡因含量为小粒种的一半，带有荔枝和柑橘味。

（7）摩卡（Mokka）：也门摩卡矮生型，咖啡豆小，咖啡因含量低（约占豆重的0.9%～1.1%），与波邦尖身遗传性相似。

（8）SL28：1930～1940 年，肯尼亚培育抗旱波邦与铁毕卡等品种杂交选育，多数为绿顶，少数为红顶，产量高，抗病差，莓果味浓。与巴西黄波邦、蒙多诺沃和牙买加蓝山同时杯品时，SL28厚实度一枝独秀。

（9）SL34：红顶，风味似SL28，甜感佳莓香稍淡，耐潮，适宜中海拔的多雨地种植。

1.3.种内杂交品种及其特性

同属阿拉毕卡种下的不同品种间自然杂交称内杂交。

（1）中美洲盖萨（Geishai Central America）：泛指哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉、哥伦比亚栽种的盖萨。从坦桑尼亚引种到哥斯达黎加，1963年从哥斯达黎加扩种到巴拿马，2007年从巴拿马引种到哥伦比亚。盖萨有红顶和绿顶2个