《旅游学概论》教案

重庆教育学院旅游系精品课程教案
《旅游学概论》
绪论
教学目的：通过本章学习，要求学生了解国内外旅游学研究的历史与现状、旅游学的学科体系和学习与研究旅游学的方法；认识旅游的定义及基本属性；认识旅游学的研究对象、研究内容及研究任务；明确学习与研究旅游学的意义。

重点：如何学习《旅游学概论》？
难点：旅游学研究的对象和研究任务
一、《旅游学概论》是怎样一门课？
（一）什么是旅游学？
1、学科性质
旅游学是社会科学中一门具有多学科交叉特点的综合性学科。

（陶汉军《新编旅游学概论》）多学科：一是经济学（如旅游经济学、统计学、旅游市场营销学等）；二是文化学（如旅游历史学、旅游社会学、旅游文学、旅游美学、旅游心理学等）；三是管理学，如饭店餐饮及客房管理、旅行社管理、旅游景区管理等。

2、研究对象和任务
旅游学的研究对象是旅游活动的内在矛盾及其表现。

旅游学的任务是要通过研究来认识这种矛盾的性质及其发生原因、形态结构、运动规律和它产生的各种外部影响。

（谢彦君《基础旅游学》，中国旅游出版社2004年4月第1版）
3、研究现状
旅游学是一门年轻的学科。

作为一门科学，旅游学是随着近代旅游的出现而产生，并随着旅游业的发展而不断完善的。

◎世界：二战之前，旅游发达的地区是欧洲，旅游研究的中心也在欧洲，欧洲有着良好的旅游研究传统。

二战以后，原先繁荣的欧洲成了一片废墟，北美地区成为世界经济的中心，旅游研究的中心也相应地转移到了北美地区。

◎中国：中国旅游学科的建立和发展是在改革开放以后，研究总体情况是比较重视应用层面的研究，而忽视对基础理论研究。

主要代表著作有：1982年，邓观利等《旅游概论》；王洪滨《旅游概论》（1990年）；孙文昌《旅游学导论》（1992年）；李天元、王连义《旅游学概论》（1993年）等。

其中1999年出版了两部旅游学基础理论著作比较重要，一是申保嘉、刘住主编《旅游学原理》（上海学林出版社），二是谢彦君、陈才、谢中田编著《旅游学概论》，初步构建了全面、开放的旅游学学科理论体系。

（二）什么是《旅游学概论》？
1、课程性质
《旅游学概论》是高等教育旅游管理专业的专业基础课程，是该专业学生学习和掌握旅游管理专业知识的入门课程。

2、课程内容
中心问题主要有如下几个：
（1）旅游的概念、旅游活动的类型和特点
（2）旅游活动产生与发展的历史
（3）旅游活动的基本要素（三大基本要素）：主体—旅游者；客体—旅游资源；中介—旅游业。

（4）旅游活动的影响（包括经济、社会文化及生态环境等方面的正面、负面影响）
（5）其他相关问题，如旅游组织、旅游市场问题等。

3、特点
（1）从课程内容构成看，旅游学概论具有综合性的特点。

（2）从课程内容深浅程度看，旅游学概论具有基础性的特点
二、旅游专业学生为什么要学习《旅游学概论》？
一是可以帮助学生形成对旅游的总体认识（其它课程则是形成部分或某方面的认识）；二是为其它专业课程的学习打下基础。

三、如何进行《旅游学概论》学习？
1、积累专业素养
（1）掌握常用专业术语：如旅游定义（罗马定义、“艾斯特”定义、世界旅游组织定义、综合定义）；旅游分类（按地理范围分国内旅游、国际旅游及入境旅游和出境旅游；按旅游目的分消遣旅游及其中的观光、度假旅游；事务旅游及其中的商务旅游、公务旅游、会议旅游；近年兴起的生态旅游、特种旅游等）以及旅游者、旅游资源、旅游业、旅游组织、旅游市场等。

以上基本概念通过本期《旅游学概论》学习，将基本掌握，从而为以后的学习打下基础。

（2）熟悉基本专业理论知识：如经济学领域的旅游经济学、统计学、旅游市场营销学等；二是文化领域的旅游历史学、旅游社会学、旅游文学、旅游美学、旅游心理学等；三是地理学领域的旅游资源学、生态旅游学；四是管理学领域的公共关系学、饭店管理、旅行社管理、旅游信息学等）。

以上理论将通过各门课程学习逐步了解和熟悉。

2、建立自己的学习途径：课堂听课——图书馆、阅览室学习——网络学习——社会实践活动。

◎图书馆：旅游类图书在F5类，旅游专门出版社5家：中国旅游出版社、旅游教育出版社、广东旅游出版社等）；期刊报纸在期刊阅览室（教师、学生）：我国现有旅游专刊12种（旅游学刊等），旅游专报7种（中国旅游报等）。

四、教学安排
本课程教材采用田里编著《旅游学概论》，课程一般在学生入学第一期开设，每周3学时，共约51学时。

第一章旅游的概念、性质和类型
学习目的：掌握旅游的定义、特征、本质及属性；熟悉旅游活动的构成要素；熟悉旅游活动类型的划分方法、旅游活动的不同类型旅游活动的特点。

重点：旅游的定义、构成、按地域和目的对旅游的分类
难点：旅游的本质与属性
第一节旅游的概念、性质及特征
测试：判断下列活动哪些是旅游？
学生异地读书
农民异地打工
学者外地参加学术会议
三峡大移民
海外华侨、港澳台同胞回大陆定居
外籍教师来教育学院任教
留学生到外国留学
来到某国家担任外交人员
外国高层政府代表团来华访问
…………
判断的标准：旅游的本质特征（主要目的是追求愉悦）和外部基本特征（异地性、暂时性）和国家相关的规定。

辨别词义：
旅游：“旅”，旅行、离家出行（反义词：居家）。

“游”，游览、游玩。

二者关系：离家出行不一定是旅游；反过来，要去游览、游玩必须要离家出行。

迁徙：由此地到彼地定居，主要目的是求生存，不再回来。

旅行：travel由此地到彼地，主要目的不是游玩，且一定时间内要返回来。

旅游：tour或tourism由此地到彼地，主要目的是游玩，且一定时间内要返回来。

一、旅游的定义
迄今为止，关于旅游的定义众多（高教版9种、田里编著南开高职版8种、李天元编著南开版7种、魏向东林业版列出国际11种、国内7种），还从来没有一个统一的为大家所采用的定义，不同的国家甚至同一国家如美国各州之间对旅游的定义都有不同。

对旅游的定义大体可以划分为两类：理论性定义（或概念性定义）和技术性定义（或实践性定义）。

两者的区别在于侧重点不同：概念性定义旨在提供一个理论框架，用以确定旅游的基本特点，以将它与其他活动区别开来，侧重于对旅游活动的定义；技术性定义主要为了旅游统计、收集数据的需要，以便为决策立法提供旅游信息，所以侧重于对旅游者的定义及划分方法。

人们对旅游的定义之所以会这样多，与人们对旅游的认识有关。

因为旅游活动从产生以后，它的旅游实践和内容就在不断丰富变化，所以人们对旅游定义的认识也在不断发展完善。

例1：在中外的一般性语言词典中，对旅游一词的解释是指人们因消遣性原因或目的而离家外出旅行的活动。

强调其目的的消遣性。

（李天元主编南开版教材46页）例2：“艾斯特”定义（1942年瑞士圣加仑大学教授亨泽克尔和伯尔尼大学教授克雷夫两位学者提出，70年代被“旅游科学专家国际联合会”采用，该组织英文缩写为AIEST）：
旅游是非定居者的旅行和暂时逗留而引起的现象和关系的总和。

这些人不会导致长期定居，并且不会牵涉任何赚钱的活动。

（李天元主编南开版教材42页）
例3：世界旅游组织（World Tourism Organization 简称WTO）1991年6月加拿大渥太华会议对旅游的定义：
旅游是人们为了休闲、商务或其他目的离开他们惯常环境，到某些地方停留在那里，但连续不超过一年的活动。

（旅游教育出版社陶汉军《新编旅游学概论》第2页、中国旅游出版社（美）威廉.瑟厄波德《全球旅游新论》13页）
例4：旅游是人们以前往异地寻求愉悦为主要目的而度过的一种具有社会、休闲和消费属性的短暂经历。

（谢彦君《基础旅游学》，中国旅游出版社2004年第2版）按照这样的定义，今天数量众多商务、公务、会议及事务性外出访问旅游都没有包括在内。

而现代旅游实践和旅游统计中却是包含了上述活动的。

（分析见教材46页）综合定义：
◎旅游是人们出于移民和就业任职以外的其他原因离开长住地前往异地的旅行和暂时逗留活动，以及由此所引起的各种现象和关系的总和。

（李天元主编南开版教材47页）◎旅游是人们离开常住地到异国他乡访问的旅行和暂时停留所引起的各种现象和关
系的总和。

（袁国宏、张月芳《旅游管理知识题解》，中国旅游出版社2003年第1版。

F5/283）
二、旅游活动的基本特征（从横向比较角度）
异地性：旅游一定要离开日常居住地到另一个地方，要有空间位置的移动，即旅行。

暂时性：或流动性。

旅游是流动的，在异地停留时间是暂时的（国际上一般规定不超过1年），最终必须返回原住地。

所以，移民不是旅游。

综合性：旅游是人们的旅行和暂时居留而引起的各种现象和关系的总和。

这一点反映了旅游活动的综合性。

在对旅游的定义中，以上三个方面已经基本取得了共识。

审美性：或娱乐性。

即旅游的主要目的是去寻找并感受美、奇特、快乐的活动。

人们之所以到某地去旅游，或者是因为那里很美、奇特，或者是去散心。

总之，旅游的目的可以是休闲、商务、公务、会议、探亲等，一定不是移民就业。

其他：◎李天元主编南开版P56：普及性、持续性、地理集中性、季节性
◎田里主编南开高职版16页：异地性、审美性、流动性（暂时性）、综合性
◎高教版：娱乐性、异地流动性、大众普及性、季节变动性、地理变动性
三、旅游的本质和属性
（一）旅游的属性
旅游是人类在基本生存需要得到满足后产生的一种精神文化追求，包括休闲、追求新奇、追求体验感受等，所以主要是人类社会的一种文化现象。

但与经济、政治联系紧密。

与经济联系紧密：经济是前提（旅游活动产生本身就是经济发展的产物）、旅游业的兴起缘于经济。

旅游与政治关系密切。

表现为：（1）国与国之间的关系是出境旅游实现的前提；（2）稳定的政治环境是发展旅游的又一前提。

（3）旅游作为交往活动，可以改善国家的政治关系，经济上还可以平衡进出口贸易。

（二）本质属性（学术界有争议）
◎旅游属于社会文化活动。

如田里主编南开高职版：旅游是人类在基本生存的物质需要得到满足后产生的一种高层次的精神文化追求活动，本质属性是文化属性。

◎旅游活动是多种现象的综合体现。

如李天元主编南开版（P55）：旅游是涉及经济和政治等许多方面的社会文化活动。

◎又如高教版：旅游的属性应该是一种以文化为主，带有经济属性和政治色彩的综合社会现象。

讨论：你认为旅游最本质的属性是什么？为什么？
分析：
从旅游活动产生的原因看，旅游活动是人类在基本生存需要得到满足后产生的一种精神文化需求，本质属性是文化属性。

（旅游者角度）
从旅游业兴起的原因看，人们之所以会经营发展旅游，是因为经济利益的驱动，旅游可以产生巨大经济效益，所以从这个意义上说旅游是一种经济现象，本质属性是经济性。

（旅游经营者角度）
第二节旅游活动的类型
一、按旅游目的划分
三分法：
1. 消遣旅游:以娱乐休闲为主要目的的旅游。

包括观光、度假、探险等。

(1)观光旅游：以参观、欣赏自然景观和民俗风情为主要目的和游览内容的旅游消费活动。

它是最为普通、最为常见的旅游活动类型。

（《易经》上曾有“观国之光”一语，据信，这便是后来“观光”一词的由来。

）
特点：第一，旅游范围广，按一定旅游路线沿途观光。

第二，适应性强。

不分年龄、职业、身份都适宜。

第三，接待方便。

(2)度假旅游：以度假和休闲为主要目的和内容的一种旅游消费活动。

或利用假期进行休养和消遣的旅游活动方式。

特点：第一，度假地点相对固定，活动范围不大。

第二，强调休息。

第三，重复性较高。

第四，对娱乐设施要求较高。

(3)生态旅游:是在保护生态环境的前提下开展的一种以生态景观欣赏和体验为内容的
自然旅游活动。

作为一种专项旅游，生态旅游所选择的生态景观一般是原始的未开开的原生开开境。

参加者必须是有环境保护意识和行为习惯的人。

在规划方面，为了体现对生态旅游目的地生态环境的保护，必须对两个方面的严格限制：一是对游客数量的严格限制；二是对接待建筑设施的严格限制（甚至就是住帐篷，自己携带旅游生活必须品）。

（见卢云亭、王建军《生态旅游学》第1、111、144页，旅游教育出版社2001年版）生态旅游是自然旅游中的一种专项或特种旅游形式。

随着我国旅游业的迅速发展，目前已成为旅游资源开发继观光旅游、度假旅游之后发展的第三大领域。

2. 事务旅游: 包括商务、公务、会议等。

(1)商务旅游:以经商为目的、将商业经营与旅行游览结合起来的旅游活动。

特点：第一，旅游频率高。

第二，消费水平高。

第三，对旅游设施和服务质量要求高。

(2)公务旅游:政府人员因公出访在公务之余进行的参观游览活动。

特点：第一，多采取团体形式。

第二，专业行强。

(3)会议旅游:以组织、参加会议为主要目的，并提供参观游览服务的一种旅游活动。

特点：第一，消费水平高。

第二，停留时间长。

第三，计划性强。

第四，对接待设施和服务要求高。

3.个人或家庭事务旅游:
(1)探亲旅游
(2)修学旅游
二分法：（刘伟、朱玉槐《旅游学》第4页，广东旅游出版社2001年版。

F5/141）
1.单纯的旅游：以娱乐休闲为主要目的的旅游，即消遣旅游，包括观光、度假、探险
等。

2.联带的旅游：以公务、商务等为主要目的联带的旅游，即事务旅游，包括商务、公
务、会议、探亲、宗教朝拜、体育、修学等。

二、按地理范围划分
1．国内旅游
①公民在本国国境范围内的旅游活动。

②不属于所在国居民的长驻（1年以上）外国人在所在国进行的旅游活动。

2．国际旅游
指一个国家的居民跨越国界到另一个或几个国家去访问的旅游活动。

包括国际来访的入境旅游和本国居民出境旅游两种情况。

入境旅游：①一般指外国公民到本国的旅游活动。

②特殊情况：迄今为止，港澳台同胞来大陆地区的旅游访问活动。

（原因：台湾还没有统一，港澳虽然已经回归，但都作为特别行政区实行高度自治。

）
出境旅游：①一般指本国公民到他国的旅游活动。

②特殊情况：大陆居民前往港澳台地区的旅游活动。

三、其他划分：
（一）按组织形式：团体旅游（简称GIT）、散客旅游（简称FIT）
GB/T 16766-1997《旅游服务基础术语》：
旅游散客：自行安排旅游行程，零星现付各项旅游费用的旅游消费者。

旅游团队：通过旅行社或旅游服务中介机构，采取支付综合包价或部分包价的方式，有组织按预定行程计划进行旅游消费活动的旅游者群体。

附：参加旅行社旅游团队的好处
1.方便：旅行社为旅游者代办外出旅游需要的订房、订机票车票、租车、订餐等多种事务，为旅游者提供了极大的方便，省去了旅游者麻烦。

2.顺利：旅行社在出发以前就为旅游者预定了有关的各种服务，从而保证了旅游的行程的顺利进行；
3.经济：旅行社提供的衣、食、住、行都是系统性的，低于市面价格，所以费用要比个人出游还经济。

4.导游：旅行社的旅游有导游讲解，一般来说，有导游讲解的旅游才能算是完美的旅游。

5.安全：随旅行社出游比较安全，原因在于团队出行，有组织，有陪同人员；个人出游在购物和行程中容易被当地人欺诈。

6.售后服务：由于近年来对旅行社的管理比较严，一般旅行社都交有质量保证金，一旦有了问题，您可以到旅游局去投诉，所以，旅行社的售后服务可以说是有保障的。

缺点：不自由（行程、线路、观光停留时间等）。

（二）按计价方式：包价旅游、非包价旅游
包价旅游是旅行社以一定价格向市场推销的成批量组合的旅行路线产品。

它分为全包价和小包价两种。

前者包括一次旅游活动的全部旅游服务；后者只包括其中主要的几项服务。

非包价旅游是指旅行社根据旅游者需要按单项计价的旅游活动。

主要对象是散客，所以非包价旅游又称散客旅游。

（三）按费用来源：自费、公费、奖励
奖励旅游是由企业或社会团体提供费用，以奖励为目的的一种旅游活动。

（与公费旅游相同的是费用均来自公家，不同在于参加人员资格限定为成绩突出者）
（四）按旅游距离：远程、中程、近程旅游
（五）按旅行方式：航空、铁路、汽车、海上、徒步、骑车
（六）按活动内容：观光、考古、探险、宗教等
（七）按旅游资源特征：风景名胜、城市旅游、海滩、山地、温泉……
（八）按享受程度：豪华、标准、经济
（九）按旅游要求的特殊性：特种旅游（如生态旅游、探险、狩猎、潜水、登山、汽车拉力赛及洲际、跨国汽车旅行等）、专项旅游（为社会、经济、文化、科研、修学、宗教、保健等某一专门目的而进行的旅游活动）。

附：国家旅游局的划分
观光旅游 sightseeing tour：以参观、欣赏自然景观和民俗风情为主要目的和游览内容的旅游消费活动。

度假旅游 vacation tour：以度假和休闲为主要目的和内容的一种旅游消费活动。

专项旅游 specific tour：为社会、经济、文化、科研、修学、宗教、保健等某一专门目的而进行的旅游活动。

会议旅游 convention tour：由跨国界或跨地域的人员参加的，以组织、参加会议为主要目的，并提供参观游览服务的一种旅游活动。

奖励旅游 incentive travel：由企业或社会团体提供费用，以奖励为目的的一种旅游活动。

（与公费旅游相同的是费用均来自公家，不同在于参加人员资格限定为成绩突出者）
特种旅游 special interest tour：由旅游行政主管部门和相关主管部门专门批准，并进行总体协调的具有竞技性和强烈个人体验的旅游活动。

一般需要提前申报计划。

如生
态旅游、探险、狩猎、潜水、登山、汽车拉力赛及洲际、跨国汽车旅行等。

——国家旅游局颁布《旅游行业国家标准和行业标准》“旅游服务基础术语”
第三节衡量旅游活动发展状况的指标
旅游统计包括总人数及其构成、旅游者停留时间、旅游者消费及其构成、旅游者流向与流量等。

一、旅游人数
（一）旅游人（次）数统计的意义
对旅游企业：表明企业在一定时期内完成工作量的多少。

对国家或地区：可以反映该地旅游需求的规模，旅游设施设备条件和服务人员等方面的适应程度及旅游发展水平。

所以，旅游人（次）数统计是制定旅游方针政策、编制旅游计划的重要依据之一。

（二）旅游人（次）数统计的内容及方法
1．入境旅游人（次）数统计
（1）根据边防入境登记（中国）。

优点：①入境手续严格，统计资料可靠，准确性强。

②连续性强，便于进行动态比较。

缺点：包含了日常往来的边境居民，他们当日入境又当日出境，他们并不属于真正意义上的入境旅游者。

（2）根据酒店住宿登记。

有的国家之间没有边防入境登记，如欧盟成员国家。

缺点：①遗漏：A.边境一日游游客 B.在亲友家中住宿过夜的入境旅游者。

②一人入境后可能住宿多个酒店，难免重复计算，统计结果往往高于实际来访人次。

2．出境旅游人（次）数统计
国际上通常做法是由本国在这些出境旅游者回国入境时，通过抽样调查的方法进行统计。

3．国内旅游人（次）数统计
（1）报表资料估计法。

由负责组织旅游的旅游企业填报，适用于由旅行社组织的团体旅游者的统计。

（2）住宿点资料估计法。

缺点：①并非所有国内旅游者都在各旅馆住宿；②各旅馆住宿的人并非均为旅游者。

（3）定期的国内旅游抽样调查。

这是国际上通常做法。

分为：
①景点抽样调查。

在旅游景点连续进行一定时间的抽样，然后推算出全数或所占成数。

②入户抽样调查。

例如中国就是由国家统计局城市社会经济调查总队（1993年以来）和农村社会经济调查总队（2000年以来）分别对城市居民和农村农民开展国内旅游抽样调查。

二、旅游收入和旅游支出
旅游收入通常指在一定时期内（通常为一年），旅游目的地国家或地区因接待来访的国内外游客，向其提供各种商品和服务而获取的直接收入。

分为国内旅游收入和国际旅游收入（一般不包括国际间交通客运收入即机票收入。

？）。

一般地讲，旅游收入在数额上等于同期国内外游客在该国的消费总额。

国内旅游收入统计方法：抽样调查法。

国际旅游收入和支出的统计方法：银行报告法；抽样调查法；混合法。

三、人均停留天数
复习思考题：
１、什么是旅游，怎样理解旅游的定义？
２、旅游的基本属性是怎样的？
３、旅游学的研究对象和研究任务是怎样的？
第二章旅游的产生与发展
学习目的与要求：通过本章的学习，了解人类旅行和旅游活动的发展，认识人类旅行和旅游活动是社会经济发展的产物并随着社会经济的发展而发展这一最基本的旅游活动发展
规律。

重点：中国古代旅游的类型；产业革命对近代旅游的影响；托马斯·库克被尊为旅游业先驱的原因。

难点：现代旅游迅速发展的原因
从历史的眼光看，人类的旅游活动大致经历了三个大的发展阶段。

一是限定在有闲阶层中的古代旅游，其特征是以游乐为主，规模较小。

二是开始普及到中产阶层的近代旅游，它源自于人本主义意识和科学技术进步，并直接促成了现代旅游业的出现。

三是社会大众共同参与的现代旅游。

第一节古代旅游
一、迁徙和旅行
旅游现象是人类社会经济发展到一定程度的产物。

对于旅游现象具体起源时间，有人
认为起源于原始社会晚期，有些人则认为是在人类社会跨入文明阶段之后才产生的。

1、原始社会的迁徙活动
一般人认为，原始社会没有旅游，只有迁徙活动。

迁徙行为，是人们出于谋生的目的，或者出于自然原因（如气候、天灾等对生存环境的破坏），或者出于人为原因（如战争）的威胁而被迫离开定居地，在新的定居点定居下来，不再回到原来的定居点。

如非洲原始人类向亚洲、欧洲的迁徙；亚洲东北部的爱斯基摩人、印第安人通过北令海峡向美洲大陆迁移，成为那里的原始居民。

迁徙与旅游的区别：（1）目的是为求生存而不是消遣游玩。

（2）离开原来居住地而不是暂时的。

2、人类旅行的产生
旅行，是人们出于迁徙以外的任何目的，可以是经商、学习，也可以是旅游，离开自己的常住地到异地作短暂停留并按原计划返回的行为。

旅行与迁徙的区别：（1）目的不同；（2）离开后一般还要返回原来住地。

但旅行又不同于旅游。

现代汉语中“旅行”(travel)和“旅游”(tourism)二词大体可以相通，但严格地说，二者是有区别的。

旅行与旅游的区别：(1)目的不同。

单纯的旅游是指人们出于消遣性目的而暂时离家外出的活动；而旅行则是泛指人们出于任何目的，商务、求学、打工等，往来于不同地点间的空间转移活动。

（2）离开时间不同。

旅游人们在完成目的地访问活动后，必须返回其原来的居住地；旅行则不一定。

（3）内容不同。

旅行仅仅是为完成某个动机的一般空间流动过程，旅游则包含旅行和游览。

有旅游必定有旅行，有旅行不一定有旅游；旅游者同时是旅行者，旅行者不一定是旅游者。

（南开版高职教材第7页）
所以，人类的旅游行为虽然孕育于人类的迁徙和旅行行为中，但迁徙和旅行都不是人类纯粹意义上的旅游行为。

旅行作为一种经济活动产生于原始社会末期，它是伴随商业活动的兴起而产生的。

在早期人类历史上，有三次社会大分工。

第一次是畜牧业与农业的分离，第二次是手工业从农业、畜牧业中分离出来，第三次是原始社会末期和奴隶社会早期，商业从农业、畜牧业和手工业中分离出来。

商业的发展，促使商人到处奔走，旅行活动由此而开始。

二、旅游的萌芽——奴隶社会的旅行活动
迁徙和旅行都不是人类纯粹意义上的旅游，旅游是人们处于闲暇状态中在异地进行的游览观赏行为，主要目的是为了满足精神文化的需求。