清香型大曲白酒酿造工艺流程图
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清香型大曲白酒酿造工艺流程图
润糝（95℃热水）▲
高
梁
粉
碎
出甄加浆▲
蒸糝（80分钟）▲
冷散下曲
新 鲜 冷 水
入缸发酵
粉 碎 大 曲
出缸拌辅料
装甄蒸馏
大茬汾酒
出甄加浆
冷散下曲
清 蒸 稻 壳 谷 糠
入缸二次发酵
新 产 汾 酒
出缸拌辅料
酒槽出甄
装甄源自文库馏
二茬汾酒
▲ 为关键控制点
润糝（95℃热水）▲
高
梁
粉
碎
出甄加浆▲
蒸糝（80分钟）▲
冷散下曲
新 鲜 冷 水
入缸发酵
粉 碎 大 曲
出缸拌辅料
装甄蒸馏
大茬汾酒
出甄加浆
冷散下曲
清 蒸 稻 壳 谷 糠
入缸二次发酵
新 产 汾 酒
出缸拌辅料
酒槽出甄
装甄源自文库馏
二茬汾酒
▲ 为关键控制点