孔子饮食思想与中国饮食文化浅析

孔子饮食思想与中国饮食文化浅析

中华上下五千年的悠久历史，蕴含着璀璨的中华文化，源远流长，传承至今，而孔子的思想精粹始终贯穿于中华文化之中，犹如甘露，浸润着文化的各个层次和阶段。孔子思想的精粹和中心思想，拓展于其思想的诸多方面，中华“民以食为天”的饮食文化中，自然是孔子思想精华的延伸和拓展。更多的是，由孔子思想核心而延展出的孔子饮食思想，深刻的影响着中国的饮食文化。这正是我们穿越时空，以横纵两个坐标为视野的开拓点，对孔子饮食思想与中国饮食文化进行的剖析与探讨。

孔子的饮食思想丰富而具体，并且与实践相结合。归纳起来，有以下几点：其一，“食无求饱，居无求安”。孔子认为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光宗耀祖，而在于实践“仁”的道德。他主张：“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言。”孔子不提倡“耻衣恶食”。其二，“食不厌精，脍不厌细”其中“精”，精细，粗之反;脍，细切鱼和肉，反复用“不厌”二字，极言讲究之致。在饮食生活中，无论时至贫富，他都非常讲究饮食是否精细，当他做鲁国上卿及鲁国大司寇时，在当时已经是很富裕了，但他却不奢侈度日，依然讲究饮食的质量。其三，“食不语，寝不言”。孔子思想崇尚周礼，认为礼节在生活中非常重要，在进餐时更要有礼节的约束。其四，“唯酒无量，不及乱”诚可知，孔子酒量很大，但他能自我遏止，适量而饮。在孔子饮食思想中，“食不厌精，脍不厌细”被奉为了中国饮食文化之精髓。

谈及孔子饮食思想，不得不提到的是发源于孔子故里的孔府菜肴，“孔府菜”正是其饮食思想的充分展现。孔府菜，是我国典型的官府菜。做工精细、善于调味、讲究盛器，烹调技法全面。它秉承了孔子食不厌精，烩不厌细的思想，素精饮馔。对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂，应时新鲜，以饱口福。可见孔子不仅是一位思想家，还是一位美食家。孔子主张饮食简朴追求平凡。讲究饮食精细但不奢侈，追求质朴平凡却不粗陋。孔子很讲究饮食卫生。孔子“五不食”思想中就有，“色恶不食”“臭恶不食”“失饪不食”“沽酒、市脯不食”，非常讲究饮食卫生。孔子还讲究饮食艺术。孔子主张吃饭时，食品尽可能做得精细，烹制时，肉要切得细致，即为“食不厌精，脍不厌细。”这都与中国饮食文化紧密相连，中国烹饪同样讲究菜品的原汁原味，追求烹饪的质朴平凡，顺应自然万物的生息规律：讲究菜品的艺术美，中和之美，体现出中华文化中和为贵的传统思想：注重饮食过程中的理解讲究，阶级层次分明，礼数礼节鲜明。孔子饮食思想在点滴于细节中深刻的影响着中国饮食文化，并相互影响和渗透，并肩遨游于中华文化的历史长河之中。

对孔子饮食思想与中国饮食文化的剖析与探讨是我们深入历史，品读文化的一次历程，孔子饮食思想有丰富的形式和具体的内容，“食不厌精，脍不厌细”成为中国饮食文化的精髓，孔府菜肴是孔子饮食思想在烹饪中的具体实践，丰富多彩的孔子饮食思想深刻的影响了中国饮食文化，二者相辅相成，传承至今。