植物中维生素的测定方法
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Cl
O Cl
O O
C
Cl
OH Cl
C C HC
O
N
N
O
====
+
+
HO
OH
CH CH2OH
OH
CH2OH
维生素C （还原型）
2,6-二氯酚靛酚 （氧化型，粉红色）
维生素C （氧化型）
2,6-二氯酚靛酚 （还原型）
2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色，
在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。
之后，我们采用荧光光度计测定其浓度
再看维生素B2：一个平面钢性分子！
H3C H3C
R N N
N
O NH
O
它本身就是一个好的荧光物质，440～500nm 波长下能发射荧光，可直接被测定
维生素D2紫外吸收测定法
紫外吸收光谱是一种分子吸收光谱。它
是由于分子中价电子的跃迁而产生的。 Beer-Lambert定律是吸收光谱的基本定 律 ，数学表达式：A＝ Ecl 表明物质在一定波长处的吸光度与浓度 之间呈线形关系。因此，只要选择适宜 的波长测定溶液的吸光度，就可以求出 其浓度。 通常选择被测物的吸收峰处进行测量。
一 概述
维生素是一类维持动物机体健康必不可少的
低分子有机化合物，是食物的构成成分，是 天然有机化合物。 维生素包括很多不同种类的化合物。 针对于今天的题目，我们先明确一点，这些 不同种类的化合物之所以被归为维生素，并 不是根据他们的化学特性，而是根据他们的 生物学功能。
也就是说，这类化合物的化学结构各 O 不总是相同。比如：
三 维生素检测分析实例
2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C
的含量 维生素B1，B2的荧光测定法 维生素D2紫外吸收测定法
2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量
其能还原2,6-二氯酚
靛酚染料。 维生素C具有还原性 的烯二醇基，我们通 过氧化还原滴定来测 定维生素C
OH C
OH C
O C HO HO H HO C C C C H O
维生素D2的吸收峰在265nm处，于是我
们采用将其溶解 在乙醇溶液中，测 其 265nm下的吸收值，就可测定其含量。 计算结果由此式计算：
A cb
c—维生素D2的质量浓度，mol/L； b —测定时所用的比色杯长度，cm； A—在265nm下读取的吸光度；
参考书目：
孙中武
编著,《植物化学》.哈尔 滨:东北林业大学出版社2001 倪坤仪 主编,《仪器分析》.南京: 东南大学出版社,2003
NH H3C N O
二 植物中的维生素
在植物中的许多化学物质中，维生素占有特
殊地位。 它们由植物合成并且通常以微量存与植物体 中。 如果植物组织中的蛋白质，脂肪和碳水化合 物的含量是百分之几，那么维生素的量只能 一百分之零点几甚至更小来计算。 这就要求对植物中维生素的测定方法既要具 有特别高的灵敏度又要有足够的精确度。
The end
谢谢!
《基础化学实验一》：P166
“ 药片中维生素C含量的测定 ”实验 中，同样利用维生素C的还原性,以 淀粉为指示剂,以I2为滴定剂对其进 行测定。
维生素B1（硫胺素），B2(核 黄素)的荧光测定法
荧光分析法基本原理
当紫外线照射到某些物质的时候，这些
物质会发射出各种颜色和不同强度的可 见光，而当紫外光停止照射的时候，这 种光线很快的消失，这种光线被称为荧 光。荧光光谱是一种发射光谱，根据物 质荧光波长可确定物质分子具有的某种 结构，从荧光强度可测定物质的含量。 这就是荧光分析法。
C
维生素C：六碳的多
HO HO
C C
O
羟基内酯
H C HO C H
CH2OH
维生素A：一元醇类，由四个异戊二烯单位 构成
CH2OH
维生素D3：又称7－
脱氢胆固醇，由胆固 醇脱氢生成
维生素B2：由D－核醇和7，8—二甲基咯嗪
组成
OH H2C H3C N C H OH C H N OH C OH2C H O R
分子结构和荧光的关系
共轭∏体系
钢性平面结构
：我们用芴和联苯作一个
比较
芴 =1.0
联苯 =0.2
让我们看一看维生素B1的分子结构:
Cl N S CH3 CH2CH2OH
H2 C N 源自文库3C N
NH2
并不是一个好的荧光体
于是我们将它氧化，成为蓝色的荧
光物质硫色素：
N H3C N N N S CH3 CH2CH2OH
O Cl
O O
C
Cl
OH Cl
C C HC
O
N
N
O
====
+
+
HO
OH
CH CH2OH
OH
CH2OH
维生素C （还原型）
2,6-二氯酚靛酚 （氧化型，粉红色）
维生素C （氧化型）
2,6-二氯酚靛酚 （还原型）
2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色，
在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。
之后，我们采用荧光光度计测定其浓度
再看维生素B2：一个平面钢性分子！
H3C H3C
R N N
N
O NH
O
它本身就是一个好的荧光物质，440～500nm 波长下能发射荧光，可直接被测定
维生素D2紫外吸收测定法
紫外吸收光谱是一种分子吸收光谱。它
是由于分子中价电子的跃迁而产生的。 Beer-Lambert定律是吸收光谱的基本定 律 ，数学表达式：A＝ Ecl 表明物质在一定波长处的吸光度与浓度 之间呈线形关系。因此，只要选择适宜 的波长测定溶液的吸光度，就可以求出 其浓度。 通常选择被测物的吸收峰处进行测量。
一 概述
维生素是一类维持动物机体健康必不可少的
低分子有机化合物，是食物的构成成分，是 天然有机化合物。 维生素包括很多不同种类的化合物。 针对于今天的题目，我们先明确一点，这些 不同种类的化合物之所以被归为维生素，并 不是根据他们的化学特性，而是根据他们的 生物学功能。
也就是说，这类化合物的化学结构各 O 不总是相同。比如：
三 维生素检测分析实例
2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C
的含量 维生素B1，B2的荧光测定法 维生素D2紫外吸收测定法
2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量
其能还原2,6-二氯酚
靛酚染料。 维生素C具有还原性 的烯二醇基，我们通 过氧化还原滴定来测 定维生素C
OH C
OH C
O C HO HO H HO C C C C H O
维生素D2的吸收峰在265nm处，于是我
们采用将其溶解 在乙醇溶液中，测 其 265nm下的吸收值，就可测定其含量。 计算结果由此式计算：
A cb
c—维生素D2的质量浓度，mol/L； b —测定时所用的比色杯长度，cm； A—在265nm下读取的吸光度；
参考书目：
孙中武
编著,《植物化学》.哈尔 滨:东北林业大学出版社2001 倪坤仪 主编,《仪器分析》.南京: 东南大学出版社,2003
NH H3C N O
二 植物中的维生素
在植物中的许多化学物质中，维生素占有特
殊地位。 它们由植物合成并且通常以微量存与植物体 中。 如果植物组织中的蛋白质，脂肪和碳水化合 物的含量是百分之几，那么维生素的量只能 一百分之零点几甚至更小来计算。 这就要求对植物中维生素的测定方法既要具 有特别高的灵敏度又要有足够的精确度。
The end
谢谢!
《基础化学实验一》：P166
“ 药片中维生素C含量的测定 ”实验 中，同样利用维生素C的还原性,以 淀粉为指示剂,以I2为滴定剂对其进 行测定。
维生素B1（硫胺素），B2(核 黄素)的荧光测定法
荧光分析法基本原理
当紫外线照射到某些物质的时候，这些
物质会发射出各种颜色和不同强度的可 见光，而当紫外光停止照射的时候，这 种光线很快的消失，这种光线被称为荧 光。荧光光谱是一种发射光谱，根据物 质荧光波长可确定物质分子具有的某种 结构，从荧光强度可测定物质的含量。 这就是荧光分析法。
C
维生素C：六碳的多
HO HO
C C
O
羟基内酯
H C HO C H
CH2OH
维生素A：一元醇类，由四个异戊二烯单位 构成
CH2OH
维生素D3：又称7－
脱氢胆固醇，由胆固 醇脱氢生成
维生素B2：由D－核醇和7，8—二甲基咯嗪
组成
OH H2C H3C N C H OH C H N OH C OH2C H O R
分子结构和荧光的关系
共轭∏体系
钢性平面结构
：我们用芴和联苯作一个
比较
芴 =1.0
联苯 =0.2
让我们看一看维生素B1的分子结构:
Cl N S CH3 CH2CH2OH
H2 C N 源自文库3C N
NH2
并不是一个好的荧光体
于是我们将它氧化，成为蓝色的荧
光物质硫色素：
N H3C N N N S CH3 CH2CH2OH