好吃易做懒人菜200例_1

好吃易做懒人菜200例
菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。

要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要~以下是小编为您整理的脆皮菠萝包的做法，希望您喜欢。

脆皮菠萝包的做法
主料
高筋面粉150克
水70克
低筋面粉50克
糖粉25克
辅料
盐1/4小勺
细砂糖30克
鸡蛋液
酵母1小勺
黄油(菠萝皮用30克)45克
菠萝包的做法步骤
1 面团揉至扩展阶段，至于28度左右
发酵一个小时左右。

2 发酵到25倍大，用手指沾面粉戳一
个洞，洞口不会缩即可。

3 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

4 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。

将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

5 分三次加入鸡蛋液。

(每一次都要充
分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)
6 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

7 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。

(不要用
打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。

千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性)
8 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

9 (以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点)左手拿起一块菠萝皮，右手拿起
一块面团。

10 把面团压在菠萝皮上。

11 稍微用力，将菠萝皮压扁。

12 右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

13 继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。

14 继续，不要停。

一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15 收口向下，菠萝皮包好了。

16 在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18 划好花纹后，就可以进行最后发酵了。

发酵到25倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

小贴士
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。

2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。

以菠萝皮刚好不粘手为宜。

3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。

但这样菠萝皮很容易粘在案板
上，也容易破。

除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。

4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。

5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候! 丹麦手撕面包的做法
主料
高筋面粉300克
富强粉80克
鸡蛋1个
辅料
白糖80克
奶粉15克
盐4克
酵母5克
黄油(面团用)30克
水150克
黄油(裹入)150克
蛋液(刷表面)适量
丹麦手撕面包(超详细开酥步骤)的做
法步骤
1 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。

把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。

全部放入面包桶中。

2 开启面包机的发面程序。

时间大概58分钟。

丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。

否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。

3 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。

4 等面团发到2到25倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。

5 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。

6 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。

7 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准
备裹入的黄油。

用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。

8 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。

擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。

9 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。

10 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。

这样才能充分的将黄油包裹住。

11 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。

呈长方形。

12 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。

开始第一次三折。

13 先用1/3的长度折过来。

14 再把另一边压上去。

第一个三折就做好了。

15 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。

充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。

16 冷藏好后开始第二次三折。

步骤依旧按照上边四张图片的过程。

折完之后继续冷藏面团20-30分钟。

17 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。

因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。

如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好，可以用三次三折的方法。

18 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。

再进行整形步骤。

把面团擀成稍厚一点儿的大片。

19 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。

顺着模具，竖着放就好了。

21 剩下的对折一下。

22 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。

也可以叫W形的。

如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。

23 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。

24 放入烤箱进行二次发酵，面包放中。