糖类、脂质的种类和作用

课时3 糖类、脂质的种类和作用
【考点扫描】
1．说出糖类的组成元素和种类
2．认同糖类是生命活动主要的能源物质
3．说出脂质的种类及元素组成
4．举例说出脂肪是生物体内良好的贮能物质
5．认同碳是生命的核心元素
【知识梳理】
1．糖类的元素组成：都是由C、H、O三种元素构成。

2．糖类的功能：构成生物体的重要成分，是细胞的主要能源物质。

4．脂质的元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。

5．脂质的种类及功能
（1）脂肪：最常见的脂质，只含有C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质。

还具有保温、减少器官之间摩擦、缓冲外界压力等作用。

（2）磷脂：是构成细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。

（3）固醇：是一类物质，包括胆固醇、性激素、维生素D等。

胆固醇参与细胞膜的形成，参与血液中脂质的运输；
性激素促进生物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；
维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

6．检测生物组织中的还原糖
（1）实验原理：利用特定的颜色反应，斐林试剂和可溶性还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）水浴共热，能产生砖红色沉淀。

（2）材料选择：应挑选富含还原糖且颜色尽量浅的生物组织，如梨、苹果。

（3）斐林试剂：由0.1g/mLNaOH溶液和0.05g/mLCuSO4溶液组成。

使用时要先把两种溶液混合，然后加入组织样液中水浴加热，观察颜色的变化。

7．检测生物组织中的脂肪
（1）实验原理：利用特定的颜色反应，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色。

（2）实验步骤：制备花生子叶的徒手切片→制作成临时装片（挑选最薄的，染色，洗去浮色等）→低倍镜镜检→在高倍镜下观察被染成橘黄色的脂肪颗粒
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8．组成生物体的化学元素
（1）种类：最常见的有20多种
（2）含量最多的四种元素：C、H、O、N
（3）最基本的元素：C
（4）大量元素和微量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等在细胞中含量较多，称为大量元素；Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等含量很少，称为微量元素。

（5）特点：组成各种生物体的化学元素大体相同，不同生物体内各种化学元素的含量相差很大。

9．生物界和非生物界的统一性和差异性
（1）统一性：组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到，没有任何一种化学元素是生物界特有的。

（2）差异性：组成生物体的化学元素，在生物体内和无机自然界中的含量，两者相差很大。

10．生物大分子以碳链为骨架：单体和多聚体
【高考回眸】
1．（2009年江苏高考试题）下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是
A．ATP脱去2个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一
B．糖原代谢的最终产物是葡萄糖
C．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖
D．脂肪和生长激素是生物体内的能源物质
2．（2009年广东高考试题）（多选）脂质具有的生物学功能是
A．构成生物膜 B．调节生理代谢
C．储存能量 D．携带遗传信息
3．（2009年上海高考试题）下列有机化合物中，只含有C、H、O三种元素的是A．氨基酸 B．核苷酸C．脱氧核糖 D．磷脂4．（2009年上海高考试题）下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是A．血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒
B．血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症
C．脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化
D．脂高血糖素促进甘油三酯的分解
5．（2009年四川理综试题）下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述，不正确的是A．用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内检测不到15N标记的酪氨酸
B．当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足
C．肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻
D．肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关
6．（2008年上海高考试题）下列糖类中属于单糖的是
A．蔗糖 B．核糖C．糖原 D．淀粉
7．（2008年上海理综试题）某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血液的是
A．维生素 B．纤维素C．氨基酸 D．葡萄糖
8．（2008年广东高考文科基础题）人体内胆固醇可转化为
A．生长激素 B．维生素D
C．胰岛素 D．甲状腺素
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9．（2007年广东高考理科基础题）右图是由3个圆所构成的类别关系图，其中Ⅰ为大圆，Ⅱ和Ⅲ分别为大圆之内的小圆。

符合这种类别关系的是
A ．Ⅰ脱氧核糖核酸、Ⅱ核糖核酸、Ⅲ核酸
B ．Ⅰ染色体、ⅡDNA 、Ⅲ基因
C ．Ⅰ固醇、Ⅱ胆固醇、Ⅲ维生素D
D ．Ⅰ蛋白质、Ⅱ酶、Ⅲ激素
10．（2007年广东高考文科基础题）下列有关生物体化学成分的叙述正
确的是
A ．精瘦肉中含量最多的是蛋白质
B ．组成细胞壁主要成分的单体是氨基酸
C ．T 2噬菌体的遗传物质含有硫元素
D ．与精子形成相关的雄激素属于脂质
11．（2004年江苏高考试题）下列有关组成生物体化学元素的论述，正确的是
A ．组成生物体和组成无机自然界的化学元素中，碳元素的含量最多
B ．人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大
C ．组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到
D ．不同生物体内各种化学元素的含量比例基本相似
12．（2003年上海高考试题）下列物质中都含有氮元素的是
①核糖核酸 ②糖原 ③胰岛素 ④淀粉
A ．①②
B ．①③
C ．②③
D ．③④
13．（2006年上海高考试题）下列物质合成时，不需要氮源的是
A ．三磷酸腺苷
B ．酪氨酸酶
C ．脂肪酸
D ．核酸
14．（2004年上海高考试题）下列物质中，动物细胞内不具有的是
A ．葡萄糖
B ．糖元
C ．核糖
D ．纤维素
15．（2002年广东高考试题）哺乳动物的性腺细胞合成和分泌的性激素属于
A ．核酸
B ．蛋白质
C ．糖类
D ．脂类
16．（2002年上海高考试题）人体血液中不可能出现的物质是
A ．纤维素
B ．尿素
C ．激素
D ．维生素
17．（2003年江苏高考试题）（多选）下列关于细胞主要化学成分的叙述，正确的是
A ．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关
B ．脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一
C ．胆固醇、性激素、维生素
D 都属于脂类
D ．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
18．（2008年广东高考试题）请回答以下有关细胞物质组成和功能的问题：
（1）细胞含有N 元素的生物大分子是
A ．核苷酸和糖原
B ．胰岛素和核酸
C ．氨基酸和胰高血糖素
D ．血红蛋白和纤维素
（2）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是 。

完全有
葡萄糖缩合而成的二糖是 。

（3）构成细胞膜的脂质是 和 。

（4）癌细胞转移与细胞膜上 减少有关。

答案：（1）B （2）单糖 麦芽糖（纤维二糖） （3）磷脂 胆固醇（或糖脂） （4）
糖蛋白
19．（2008年全国理综Ⅱ试题）香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉
逐渐变甜。

图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势，请回答：
取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液，然后在a、b 试管中各加5mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5mL第Y天的提取液。

如图B：
（1）在a、c试管中各加入等量碘液后，a管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更，两管中被检测的物质是，图A中标示这种物质含量变化趋势的曲线是。

（2）在b、d试管中加入等量的斐林试剂，煮沸后，b管呈砖红色，与b管相比d管的颜色更，两管中被检测的物质是，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是。

（3）已知乙烯利能增加细胞内乙烯的含量，如果在第X天喷施乙烯利，从第X天开始，曲线Ⅰ将呈现出（加快、减慢）下降的趋势，曲线Ⅱ将呈现出（加快、减慢）上升的趋势。

答案：（1）浅、淀粉、Ⅰ（2）深还原糖Ⅱ（3）加快、加快
20．（2007年重庆理综试题）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处
（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①_______________________________________________________；
②_______________________________________________________。

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入，
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入，
第四步：。

实验结果：。

（4）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞听收后发生的代谢变化是___________ __
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____________________________________________________________________。

答案：（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度 （2）不含淀粉酶 （3）实
验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀 实验步骤：第二步：等量淀粉溶液 第三步：等量斐林试剂 第四步：沸水浴加热煮沸1-2min 实验结果：A 管砖红色，B 管蓝色 （4）唾液淀粉酶 氧化分解为CO 2、H 2O 及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）
【训练反馈】
1．细胞中含量最多的元素和组成生物体的最基本的元素分别是
A ．C ，O
B ．H ，
C C ．O ，C
D ．O ，N
2．生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作用，种类繁多的生物大分子都是以碳链作为基本骨架的，可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的，这说明
A ．碳元素能参与形成各种化合物
B ．碳元素是最基本的元素
C ．碳元素是生物体内含量最多的元素
D ．碳元素是比其他元素重要
3．下列物质中，不能被水解的是
A ．蔗糖
B ．氨基酸
C ．DNA
D ．ATP
4．下列各组化合物中，只含有C 、H 、O 三种化学元素的是
A ．抗体和糖原
B ．DNA 和RNA
C ．脂肪和核糖
D ．ATP 和酶
5．下图表示淀粉的一段，数字对应的“—”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位置可能是
A ．只有1处
B ．1、3、4处
C ．任何一处
D ．2、4、6处
6．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A ．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B ．葡萄糖、淀粉、果糖
C ．淀粉、脱氧核糖、乳糖
D ．麦芽糖、果糖、乳糖
7．人体内磷脂的重要生理作用是
A ．氧化分解为机体提供能量
B ．具有保温作用
C ．细胞各种膜的骨架
D ．合成脂质激素和维生素D 的原料
8．麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合形成的，其分子式应为
A ．
B ．
C ．
D ．
9．右图表示人体细胞中四种主要元素占细胞鲜重的百分比，其中表示碳元素的是
A ．甲
B ．乙
C ．丙
D ．丁
10．下列生物大分子与对应的单体，不正确．．．
的一组是 A ．纤维素——葡萄糖 B ．糖原——葡萄糖
C ．糖蛋白——氨基酸
D ．RNA ——核糖核苷酸
11．下列肯定不含有核糖参与组成的结构或物质是
A ．线粒体
B ．核糖体
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C ．质粒
D ．酶
12．下列哪组糖类物质能分别对应：①存在于RNA 中而不存在于DNA 中的糖类；②存在于叶绿体而不存在于线粒体中的糖类；③存在于动物细胞而不存在于植物细胞中的糖类
A ．核糖、葡萄糖、糖原
B ．脱氧核糖、核糖、纤维素
C ．核糖、脱氧核糖、麦芽糖
D ．脱氧核糖、葡萄糖、淀粉
13．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是
A ．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到
B ．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化
C ．糖类物质都是细胞内的能源物质
D ．糖类物质在细胞内不能贮存
14．一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某些化学元素含量（占细胞干重的质量分数%）如
A B ．这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大
C ．N 、S 含量说明动物组织含蛋白质较多，若该动物血钙高则会发生肌肉抽搐
D ．经测定该植物某有机物含C 、H 、O 、N 、S ，此化合物可能携带氨基酸进入核糖体
15．（多选）下列物质的化学组成中含有核糖的是
A ．DNA
B ．RNA
C ．ATP
D ．PEG
16．（多选）脂肪含C 、H 元素的比例远大于糖类，由此可知相同质量的脂肪比糖类
A ．贮存能量少
B ．彻底氧化分解后释放的能量多
C ．体积小
D ．氧化分解过程中耗氧少
17．（多选）下图为苹果成熟期各种有机物质的变化曲线，据图判断正确的有
A ．青苹果较酸是因为积累了较多的有机酸
B ．7月份有机酸开始减少是由于有机酸逐渐转变成糖
C ．果糖很可能是由有机酸与淀粉等物质转变而来
D ．淀粉氧化分解生成了蔗糖
18．下图表示细胞四种有机物的组成，依据主要功能分析回答：
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（1）A 一般是指 ；E 在动物是指 ，在植物是指 。

（2）F 是指 ；它是由B （脂肪酸和甘油）形成的。

除此之外，同类物质还包
括 和 。

（3）C 是指 ，C 形成G 过程的反应叫 。

（4）D 是指 ，绝大多数生物体内的H 为 。

（5）比较E 、F 、G 、H 的元素组成。

答案：(1)葡萄糖 糖原 淀粉 (2)脂肪 磷脂 固醇 (3)氨基酸 脱水缩合 (4)核
苷酸 DNA （5）略
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（1）胆固醇是人体必需的有机物，它属于脂质中的___________，来源是_______________。

（2）葡萄糖是细胞生命活动的_____________________，由于______________________代谢
出现障碍，导致血糖和血脂含量都偏高。

（3）有关资料表明：胆固醇在肝细胞内合成后，与磷脂和蛋白质形成低密度脂蛋白（简称LDL）释放到血液中。

如图所示：LDL颗粒中有很多被酯化的胆固醇分子，由磷脂分子、未酯化的胆固醇和糖蛋白形成的脂单层包围着。

当细胞进行膜合成需要胆固醇时，细胞就合成LDL跨膜受体蛋白，并将其嵌插到质膜中。

LDL颗粒与受体结合后，形成被膜小泡进入细胞质，最终在溶酶体内LDL被分解成游离的胆固醇而被利用。

当细胞中的胆固醇积累过多时，细胞会停止合成自身的胆固醇，并关闭了LDL受体蛋白的合成途径，暂停吸收外来的胆固醇。

如果人编码LDL受体蛋白的基因有遗传缺陷，就会造成血液中LDL含量过高，长时间LDL指标偏高会使人患动脉粥样硬化症危害生命。

①包围LDL颗粒脂单层上的糖蛋白承担着_______作用，LDL颗粒通过_____________作
用进入细胞。

②细胞合成的LDL跨膜受体蛋白能够嵌插到细胞膜中，说明细胞膜具有___________的
特点。

LDL颗粒能够进入溶酶体是因为被膜小泡与溶酶体发生了_______。

③当细胞中的胆固醇积累过多时，细胞停止合成自身的胆固醇，说明细胞对胆固醇的合
成具有______________。

LDL指标偏高可能是。

答案：（1）固醇类物质食物和体内合成（2）主要能源物质糖或糖类和脂肪（3）
①识别内吞或胞吞②流动融合③调节能力胆固醇摄入过多或编码LDL受体蛋
白的基因有缺陷（合理给分）
20．人体血红蛋白由两条α链和两条β链构成，α链和β链分别含有141个和146个氨基酸组成，请分析回答：
（1）组成人体血红蛋白的氨基酸种类数约为____________种，在血红蛋白合成过程中共脱掉_______分子水，形成______个肽键，写出肽键的结构简式__________________。

（2）该血红蛋白分子至少含有__________个氨基和_________个羧基。

（3）蛋白质是一切生命活动的体现者，请举例说明蛋白质在生物体新陈代谢方面的作用（写出三种不同类型的蛋白质，并说明起作用）
①名称_______________，作用__________________________________________．
②名称_______________，作用__________________________________________．
③名称_______________，作用__________________________________________．（4）今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它水解后只得到四种氨基酸。

问：
该多肽的名称是_____________________。

该物质进行水解时，需____________个水分子，得到____________个谷氨基酸分子，__________个苯丙氨酸分子。

（5）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐的作用，引起蛋白质的变性，其原因是_____________________________________________________，列举其两个生活中相关的事例_____________________________________________。

答案：（1）20 570 570 -NH-CO- （2）4 4 （3）消化酶胰岛素血红蛋白抗体等（4）十肽9 4 3 （5）蛋白质分子的某些化学键裂开，使结构紊乱，丧失生物活性发热、煮蛋等
21．在生物体内，某些重要化合物的元素组成及其相互关系十分密切。

请据下图分析回答下列问题：
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（1）图中X 、Y 分别表示的化学元素是：X ；Y 。

（2）请在B 下面的括号内填写该类物质的另外三种功能。

（3）B 类物质有多种不同功能，究其原因是因为A 类物质的 不同。

（4）与B 有关的A 片段在人体其他部位的细胞内是否存在？简要说明理由 。

（5）真核细胞内主要由A 、B 物质构成的结构是 ；主要由A 、B 物质形成的生物是 。

答案：（1）N 、P N （2）运输功能 结构物质 催化功能 （3）脱氧核苷酸的排列顺序
（4）是；因为体细胞是受精卵经有丝分裂分裂而形成，含有全部基因（遗传物质） （5）染色体 病毒
21．现有一种“十二肽”，分子式为 CxHyNzOwS （x>12，w>13 ）。

已知将它彻底水解后只
得到下列氨基酸：
回答下列问题：
（1）一个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是_____________。

（2）将一个该“十二肽”分子彻底水解后有 个半胱氨酸、_________个赖氨酸和
_________个天门冬氨酸。

答案：（1）11（2）1 z －12 （w －13）/2（该“十二肽”是由12个氨基酸缩合，失去11个水分子形成的。

分析这5种氨基酸，可知只有半胱氨酸含一个S ，只有赖氨酸含有2个氨基，只有天门冬氨酸含有2个羧基，其余每个氨基酸均含1个氨基和1个羧基。

假设该“十二肽”是由a 个半胱氨酸、b 个丙氨酸、c 个天门冬氨酸、d 个赖氨酸、e 个苯丙氨酸组成，根据氮原子数列出①式：a+b+c+2d+e ＝z ；根据这些氨基酸组成“十二肽”列出②式：a+b+c+d+e ＝12，①式－②式得到：d ＝z －12。

形成十二肽的过程中共失去11分子的水，即失去11个氧原子，根据氧原子数列出③式：2a+2b+4c+2d+2e ＝w+11，③式－②式得到：2c ＝w －13。

）。