3广东省食品安全管理员题库中级生产

试卷：中级食品生产考试分数：100.0 考试时间：90 分钟

一、单项选择(每题1.0分)：

1.对食品生产经营活动实施统一的监督管理由哪个部门负责？

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政管理部门

C.农业行政管理部门

D.质量监督管理部门

2.食品安全基础标准包含()

A．食品污染物限量

B．致病菌限量

C．农药残留限量

D．以上都是

3.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全()

A．监督抽检

B．体系检查

C.飞行检查

D.以上都是

4.县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当_____。

A.不予办理

B.立即自行处理

C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门

D.以上都不是

5.食品企业的排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。

A.经常保持畅通

B.有防止污染水源潜入车间的有效措施

C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

D.以上全是

6.抑制土豆发芽宜采用（）

A.腌渍

B.高温杀菌

C.巴氏消毒

D.辐照

7.室内排水的流向应由（），且应有防止逆流的设计。

A.清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域

B.清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域

C.生产流程决定

D.物料的流程决定

8.食品生产经营人员至少（）应进行一次健康检查。

A.每三个月

B.每半年

C.每两年

D.每一年

9.高温加热油脂产生的有害产物是

A．过氧化物

B．氧化脂肪酸

C．挥发性羰基化合物

D．以上都是

10.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向_____备案。

A.卫生部门

B.国家出入境检验检疫部门

C.国家食品药品监督管理局

D.海关

11.在食品安全国家标准中，用来反映腐败变质的化学性指标是（）

A.过氧化物值

B.挥发性盐基总氮

C.皂化价

D.二甲胺

12.我国食品安全法律法规体系的核心是()

A．中华人民共和国食品安全法

B．中华人民共和国农产品质量安全法

C.中华人民共和国标准化法

D．中华人民共和国进出境动物检疫法

13.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合_____。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C.欧美食品安全标准

D.国际食品安全标准

14.牛乳消毒常采用()

A．辐射保藏法

B．低温长时间巴氏消毒法