水果酵素研究

项目技术路线
项目完成预期成果
1
研究出水果酵素中的微生物特征及生化特 性
2
3
搭配出最适宜的酵素比例组合
撰写并争取发表一篇论文
4
争取申请一项国家发明专利
前期实验图片展示
Thank You!
主要研究内容
不同水果酵素中 产生的微生物种 类数量及特性差 异
研究水果搭配产 生酶种类对人体 产生的不同作用
自主搭配水果酵 素，以实现酵素 功能最大化
项目特色及创新点
1.自主创新配方，搭配水果酵 素实验，制作便捷菜单式水果酵 素类
2.缩短培养周期，提高发酵速率， 在最短时间内作出高效水果酵素
3.通过适宜性实验来测试出其对 人体最大功效的酵素搭配比例
国内外的研究现状
1
目前发达国家像德国，日本，美国，人们对酵素的认 知，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知。
2
酵素在日本、台湾已经发展成Fra Baidu bibliotek当成熟的产业。在日 本，每天有超过2000万人在服用酵素，这或许也是日 本人长寿的一个重要因素。
3
我国大陆对酵素的研究较少，很多人甚至没有听说过， 更不知道它神奇的功效。
L/O/G/O
水果酵素的研究
负责人： 组 员：
目录
1.何谓“酵素”和“水果酵素” 2. 国内外的研究现状
3. 主要研究内容 4.项目特色及创新点
5. 项目技术路线 6. 项目完成预期成果
何谓“酵素”和“水果酵素”？
“酵素”是一种由氨基酸组成的具有特殊生 物活性的物质，是各种生物化学反应的催化剂，酵素 存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细 胞展现出种生命现象。 如果没有了它，卵子、精子就无法结合，植物无 法进行光合作用，所有细胞活动就将失去动力，生命 现象亦无法产生。 “水果酵素”就是“水果酶”，通常指通过 将水果与糖按一定比例混合，密封放置并通过水果本 身所带的酶充分发酵，最终得到的褐色、粘稠液体。