葡萄酒与西方文化第三章作业题

单选题】

以下哪种酒__________ 不属于葡萄原料酿造而成的？

A、

干邑

B、

玫瑰香

C、

冰酒

D、

伏特加

我的答案： D 得分： 2.1 分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_________ ？

A、一周

B、一月

C、半年

D、一年

我的答案： C 得分： 0.0 分

3

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_________ 造成的？

A、橡树木

B、橡树皮

C、橡树根

D、橡树果

我的答案： B 得分： 2.1 分

4

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_ ？

A、品种不好

B、南方人喜欢甜味

C、光照不足

D、杀菌需要我的答案： C 得分： 2.1 分

5

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_________ 。

A、玫瑰花

B、发酵前添加

C、发酵后添加

D、葡萄果实本身我的答案： D 得分： 2.1 分

6

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

A、茸毛

B、表皮

C、皮孔

D、气孔我的答案： D 得分： 0.0 分

7

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_________ 。

A、橡木桶

B、橡树皮

C、橡木屑

D 、橡木香精

我的答案： A 得分： 2.1 分

8

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_________ 。

A、果酒

B、白兰地

C、干邑

D、鸡尾酒

我的答案： B 得分： 2.1 分

9

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠

A、压榨机

B、手捏

C、脚踩

D、木锤樁我的答案： B 得分： 0.0 分

10

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____ ？

A、啤酒

B、高粱酒

C、米酒

D、冰酒

我的答案： D 得分： 2.1 分

11

【单选题】法国干邑 Cognac 烈性酒是______

葡萄酒。

A、天然发酵

B、蒸馏

C、混合调配

D、二次发酵

我的答案： B 得分： 2.1 分

12

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为

A、35%

B、55%

C、65%

D、75% 我的答案： B 得分： 0.0 分

13

【单选题】葡萄酒的存放是_________ 。

A、时间越短越好

B、时间越长越好

C、根据酒的种类不同

D、依据消费者的习惯不同

我的答案： C 得分： 2.1 分

14

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

A、赤霞珠

B、霞多丽

C、巨峰

D、玫瑰香

我的答案： D 得分： 2.1 分

15

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为____

A、375

B、500

C、750

D 、1000

我的答案： C 得分： 2.1 分

16

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 A、树根

B、树枝

C、树皮

D、木材

我的答案： C 得分： 2.1 分

毫升。

___________ ？

17

单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是17

A、先发酵后压榨

B、先压榨后发酵

C、边发酵变压榨

D、只发酵不压榨

我的答案： B 得分： 2.1 分

18

【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _________ 。

A、葡萄果皮

B、葡萄种子

C、人工色素

D、橡木桶

我的答案： D 得分： 2.1 分

19

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 ________ 。

A、很短

B、很长

C、 2 周左右

D、都不是

我的答案： C 得分： 0.0 分

20

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 ________ ？

A、区别酒的类型

B、滗酒

C、陈酿

D、二次发酵

我的答案： B 得分： 2.1 分

21

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 ________ ？

A、病毒

B、细菌

C、真菌

D、藻类

我的答案： C 得分： 2.1 分

22

【单选题】葡萄酒桶是用 _________ 木材制作成。

A、红木

B、桃木

C、橡木

D、椴木

我的答案： C 得分： 2.1 分

23

【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位 ________ 来判断葡萄酒的种类？

A、瓶口

B、瓶颈

C、瓶肩

D、瓶底

我的答案： C 得分： 2.1 分

24

【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 ___ ？

A、vin de table

B、vin de pays

C、VＤQS

D、AOC

我的答案： B 得分： 2.1 分

25

【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是。

A、让瓶塞处于膨胀状态

B、防止酒瓶爆炸

C、发酵更充分

D、集中沉淀我的答案： A 得分： 0.0 分