食品添加剂检测仪使用说明书概要

【简介】

甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。甲醛的致癌性己引起国内外的高度关注。

【检洲原理】

食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检洲对象】

腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等

【技术指标】

检测下限：1mg/kg

线性范围：1-400 mg/kg

【操作步娜】

1.选择检测模式：常规测试

2．样品前处理

①称取1g (1mL)绞碎样品于50mL锥形瓶中，加纯净水至25mL刻度；

②超声提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.2g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤）

3．对照样品测试

①取2.5mL样品液，加入1.5mL纯净水，摇匀：

②取2.5mL对照样品于比色皿中；

③将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

4.检测样品测试

①取2.5mL样品液，加入0.5mL吊白块检测液A;

②加0.5mL检测液B，轻轻颠倒混匀三次，室温下放置10分钟;

③加0.5mL检测液C，充分振摇后室温(25±10℃）下放置5分钟；

④取2.5mL样品液于比色皿中：

⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量“。

选做：

（1）高含量测试

①当检测结果大于30mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2.①”改为“称取0.5g (0.5mL)绞碎样品于三角瓶中，加纯净水50mL”，其余步骤不变。

【判断标准】

不允许添加。

【注意事项】

①当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。

②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

【简介】

由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，食品中添加硼砂能够达到令人满意的感官性状及口感。长期食用硼砂会在体内不断蓄积，严重影响人体消化道酶类发挥作用，对人体的健康产生极大的危害，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。另外，食入1~3克的硼砂即可引起食物中毒。

【检测原理】

食品中的硼砂经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】

面条、腐竹、米粉、粽子、肉丸、凉皮、肉制品等

【技术指标】

检测下限：lmg/kg

线性范围：1-1000 mg/kg

【操作步骤】

1．样品前处理方法

①取10.0g粉碎固体样品（10m1液体样品）于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50mL;

②超声提取5min，过滤，滤液备用。

2．对照样品测试

①吸取1.5m1蒸馏水或纯净水于试管中；

②加0.5mL检测试剂A,混匀；

③加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min；

④取2.5m1对照样品于比色皿中：

⑤将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

3.检测样品测试

①吸取1.5m1样品处理液于试管中：

②加0.5mL检测试剂A,混匀；

③加0.5mL检测试剂B,混匀，放置40min；

④取2.5m1待测样品于比色皿中：

⑤将比色皿放入指定的通道，按“样品测量”。

选做：

（1）低含量测试

①当检测结果小于50mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2.①”改为“取10.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至20mL”，其余步骤不变。

（2）高含量测试

①当检测结果大于200mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

②操作步骤中“2.①”改为“取2.0g (10m1)样品于50mL锥形瓶中，加蒸馏水至50m L”,其余步骤不变。

【判断标准】

我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

【注意事项】

①用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

②检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳，取出后放至室温再使用，若有固体析出可40℃加热溶解后使用。

山梨酸含量检测使用说明书

【简介】

山梨酸（钾）是一种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定．山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

【检测原理】

根据国标GB/T5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》，食品中的山梨酸（钾）经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪520nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【检测对象】

饮料、葡萄酒、酱油、酱类制品、鱼干、鱼肉香肠、肉制品、蔬菜水果制品、糕点、糖果等。

【技术指标】

检测下限：20mg/kg

线性范围：20-5000mg/kg

【操作步骤】

1.选择检测模式：常规测试

2.样品前处理方法

取5g (5mL)样品于三角瓶中，加水至50m1刻度，超声提取5min，过滤备用。

3．对照样品的测试

①取1mL蒸馏水或纯净水于试管中；

②加1mL检测试剂A，放入水浴锅中100℃加热7分钟；

③加1mL检测试剂B，继续加热10分钟，取出立即用冷水冷却；

④取2.5mL对照样品于比色皿中；

⑤将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。

4.检测样品的侧试

①取1mL样品液于试管中；

②加1mL检测试剂A，放入水浴锅中100℃加热7分钟：

③加1mL检测试剂B，继续加热30分钟，取出立即用冷水冷却：

④取2.5mL待测样品于比色皿中；

⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

选做：

(1)低含量测试

①当检测结果小于500mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。