食品厂管理制度完整版【最新版】

食品厂管理制度完整版

总则

为确保生产秩序,保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。

本制度实用于本厂全体人员,具体包括车间管理人员及作业人员.

一、作息时间:

夏季:上午: 8:30 ――12:00下午: 15:00――18:00 冬季: 上午: 8:30 ――12:00下午: 15:00――18:00

二、违纪界定

员工违纪分为:迟到、早退、旷工、脱岗四种，管理程序如下:

1、迟到:工作时间开始15分钟内未到岗即为迟到，迟到一次扣20元

2、早退:工作时间终了前15分钟内离岗即为早退。

3、旷工:工作时间开始30分钟后仍未到岗的为旷工;旷工一次扣50;连续旷工3次的，自动解除合同，作解雇处理;

三、为谋求公司发展与职工福祉，全体员工应遵守下列各项所订之服务守则:

1、工厂职工应忠勤职守，遵奉本公司一切规章，服从主管人员之合理指挥，不得敷衍塞责，主管人员对员工应亲切指导。

2、工厂职工对内应认真工作，爱惜公物，减少损耗，提高质量，增加生产，对外应保守业务或职务上之机密。

3、工厂职工应尊重公司信誉，凡个人意见涉及本公司方面者，非经许可，不得对外发表，除办理本厂指定任务外，不得擅用本厂名义。

4、工厂职工关于职务上之报告，均应循级而上，不得越级呈报，但紧急或特殊情况不在此限。

5、工厂职工在工作时间内，未经核准不得擅离工作岗位。

6、工厂职工应自觉维护室内清洁卫生，保持工作场所肃静、整洁，严禁大声喧哗、聊天串岗、吃零食。

7、工厂职工未经核准不得私带亲友进入厂房。

8、工厂职工不得利用职权图利自己或他人。

9、工厂职工必须保持良好的职容风纪，上班必须着装整齐。

10、工厂职工非经公司之书面同意，不得为自己或第三人经营与公司相同或类似之事业，亦不得为同类事业公司之无限责任股东﹑执行业务股东﹑董事或经理，或行号之显名或隐名合伙人。

11、工厂职工不得因职务上之行为或违背职务之行为，接受招待，或受馈赠、回扣或其它不法利益。

12、工厂职工对外接洽事项，应态度谦和，不得有骄傲满足以损害本公司名誉的行为。

13、工厂职工不得撷带弹药刀枪﹑危险物品﹑违禁品或与生产公物无关用品进入工作场所

14、工厂职工未经核准，不得携带公物出公司，应领取放行证后，方可出公司。

15、工厂为因应业务需要，在不违反劳动契约，不变更其应有收入及确为职工技术、体能所能胜任时，对员工职务或工作地点之移动，员工不得拒绝。

16、工厂职工应依照规定时间上下班，除出差请假外，必须亲自做考勤记录，亦不得迟到、早退或旷职。

17、工厂职工在上班时间禁止在公共区域内吸烟

四、原辅料库房管理制度

1、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。

2、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。

3、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品(如:杀虫剂、消毒剂等)。

4、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。

5、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

五、成品库房管理制度

1、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

2、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。

3、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品(如:杀虫剂、消毒剂等)。

4、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。

5、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

6、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

7、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止不合格产品出库销售。

六、食品化验室管理制度

1、严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。

2、食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。

3、遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。

4、实验情况及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及

时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

5、化验人员应努力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。

6、按照生产工艺要求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。

7、玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以达到分析项目准确无误。

8、遵守公司一切规章制度。

9、人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。

10、检测产品质量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。

11、易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。

12、下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。

13、化验室闲人免进。

14、化验人员违反上述规定者，根据公司纪律要求予以处罚，甚至除名。

七、卫生管理制度

(一)、商品卫生管理制度:

1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染;

2、食品的存放区应保持通风、干燥;

3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;

4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米;

5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;