《第一章关注营养平衡》单元测试题

18．(1) 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物， 它们都是
（填“纯净物” 或“混合物”），
淀粉与纤维素
（填“是”或“不是”）同分异构体， 它们水解的最终产物都是
。
纤维素
（填“是”或“不是” ）可为人类提供能量的营养食物。
(2) 葡萄糖的结构简式为
能团。
(3) 用以下几种维生素填空：维生素 其中为脂溶性维生素的是维生素
(2) 下列有机实验操作或叙述中，不正确的是
、
（填写代号） 。
A ．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
C．蔗糖水解时用浓硫酸作催化剂 D ．用盐析法（加浓 Na2SO4 溶液）或渗析法（半透膜）对蛋白质溶液进行分离提纯
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用浓硝酸检验蛋白质溶液
60mg 的维
A ．橙子
B ．鲜枣
C． 苹果
D ．葡萄
9．茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于
A ． 淀粉
B． 油脂
C ． 蛋白质
D ． 糖类
10．大量存在于葡萄中，在加热条件下，能和银氨溶液反应生成银镜的物质是
A ．葡萄糖
B． 蔗糖
C ．麦芽糖
D ．纤维素
11．城市餐饮业会产生大量“地沟油”， “地沟油”的主要成分是油脂， 但其中含有大量病菌、 铅、 砷、黄曲霉素、苯并芘等致病、致癌的毒性物质。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”
的方法来提取谷氨酸钠， 取名“味精”， 味精在酸性条件下可转化为谷氨酸， HOOC － CH2－CH 2－CH － COOH NH 2
中的油脂水解以获取甘油和
A ．葡萄糖
B．味精
C ．高级脂肪酸
D ．氨基酸
12．下列有关维生素的说法中不正确的是
A ．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类高分子化合物
B ．维生素 C 溶于水，溶液显酸性
C．生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素 C 的损失小 D ．新榨的果汁富含维生素 C，能使蓝色的碘（ I 2）的淀粉溶液褪色，这是因为维生素
强的还原性
C 具有较
13．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是
A ．糖类中只有葡萄糖是人类的基本营养物质
B ．葡萄糖在人体内可转变成脂肪
C．葡萄糖在人体内能直接被氧化分解，同时释放出能量
D ．等质量的葡萄糖和油脂相比较，被氧化时所释放的能量葡萄糖更多
14． 下列实例没有应用蛋白质变性的是
A ．重金属盐中毒的病人服用鸡蛋清或牛奶解毒
1．为维持生命活动，人需要不断地补充能量。下列物质中不能为人体补充能量的是
A ．水
B．糖类
C ．油脂
D ．蛋白质
2．下列物质属于天然高分子化合物的是
A ．油脂
B． 纤维素
C． 维生素
D． 氨基酸
3．我国政府实施了《中国营养改善行动计划》 。其中为改善营养性贫血，常在酱油中加入含
某种元素的营养强化剂，这种元素是
A ．碘
B ．铜
C．铁
D ．锌
4．微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育有着极其重要的作用，
需的微量元素的是
下列不属于人体必
A ．氟 F
B． 硒 Se
C． 钙 Ca
D．锌 Zn
5．下列有关人体内的元素中，说法不正确的是
A ．人体内的常量元素有碳、氢、氧、氮等
11 种
B ．碘有“智力元素”之称，在人体内含量约
序号
实验目的
答案
供选择的化学试剂及方法
① 鉴别蔗糖溶液与葡萄糖溶液
A . 加入 NaOH 溶液，加热
② 除去乙酸乙酯中的少量乙酸 ③ 检验淀粉是否完全水解 2，加热至沸腾 C. 加入饱和 Na2CO 3 溶液，分液 D . 向试液中滴加碘水（ I2 溶液）
班级
学号
姓名
一、选择题 （每小题 3 分，共 48 分。每小题均只有一个正确答案）
请将答案填在下列表格中
1
2
3
4
5 K]
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16
二、填空题 ( 每空 2 分，共 52 分 )
17．(1) 为了达到下表中的实验目的，请从“供选择的化学试剂及方法”栏中，选择正确选 项字．母．代．号． 填入对应的空格中。
B ．高温消毒医疗器械
C ．用甲醛的水溶液保存生物标本 D ．把生理盐水静脉注射到人体内 15．下列叙述中，不正确的是 A ．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 B ．天然蛋白质水解的最后产物是多种 α－氨基酸 C ．淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子化合物 D ．蛋白质溶液中加入 (NH 4)2SO4 溶液后，蛋白质从溶液中析出，这叫盐析，是化学变化 16．不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 A ．分别加入碘水，观察颜色反应 B ．分别加入稀硫酸，加热，再加银氨溶液水浴加热观察有无银镜 C ．分别加热水溶解，观察溶解性 D ．放在嘴里咀嚼，有无甜味产生
30mg，其中一半左右集中在甲状腺内
C ．含氟牙膏可有效预防龋齿，但在地下水含氟较高或多煤矿的地区则不宜使用。含氟牙膏中的 氟是指化合态的氟元素，即氟离子（ F－）
D ．铁在人体中的含量约为 4~5g，是人体内常量元素中含量最多的一种 6．蛋白质发生的下列变化中，属于可逆的是
A ．煮熟
B ．加入浓硫酸变黑
7．下列有关维生素和微量元素叙述不正确的是
C ．加入浓硝酸变黄
D ．盐析
A ．维生素 C 大量存在于猪肉中
B ．脂溶性维生素不易排泄，主要积存在肝脏中，所以动物肝脏是其良好的食物来源
C ．人体缺碘容易引起甲状腺肿大
D ．人体缺铁易患缺铁性贫血
8．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充约 生素 C。下列水果中维生素 C 含量最丰富的是
素
；可用于抗神经炎的是维生素
，其分子中含有
和醛基两种官
A 、维生素 B 1、维生素 C、维生素 D
A 与维生素
。可用于预防佝偻病的是维生
。维生素 C 也称为
，在人体
内有着重要功能。
(4) 人体中共有二十多种氨基酸，其中有
种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称
为必需氨基酸。谷氨酸一种非必需氨基酸，我国化工学家吴蕴初发明了用面筋为原料将蛋白质水解
高二化学选修 Ⅰ
《第一章 关注营养平衡》单元测试题
（满分 100 分 时量 40 分钟） 2016. 10. 10 命题：王 强
可能用到的相对原子质量：
H－1 Cl －35.5
C－ 12 K － 39
O － 16 Fe－ 56
Na －23 I－ 127
S－ 32
一、选择题 （每小题 3 分，共 48 分。每小题均只有一个正确答案）