玉米油精炼设备工艺及要点

玉米油精炼工艺流程：玉米毛油→水化脱胶→碱炼脱酸→脱色→脱臭→成品玉米油

玉米毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭到成品玉米油。经精炼后的玉米油烟点很高，适宜于用作高温煎炸油。

玉米油制取时的操作要点

玉米的压榨法取油，有利于保持玉米油的固有风味和芳香。而压榨法又可分为普通玉米油制取工艺和浓香玉米油制取工艺。压榨后的玉米饼，还可以进一步以溶剂浸出法，取出剩余的大部分油脂。

浓香玉米油的制取工艺的操作要点：用一次压榨法生产浓香玉米油，要求用优质的新收获玉米果剥仁，除去杂质要干净彻底，浓香玉米油通常不进行精炼加工，而是经除去固体杂质后直接作为食用油。如果获得的浓香玉米油品质差，则

应进行精炼，但此时成品油的香味将大为降低。

玉米油的精炼工艺对于优质玉米仁取得的压榨玉米油，应尽量减少精炼的加工工序，以保留玉米油的天然风味。而玉米饼经溶剂浸出所得的玉米毛油，则应进行全面精炼。将浸出玉米毛油精炼成普通玉米油的工艺，与普通大豆油的工艺相同。浓香玉米油加工如上所述，只需将压滤毛油沉降和冷过滤即可。玉米油是制备食用油脂精深加工产品的良好原料。经精炼后的玉米油烟点很高（为229.4℃），适宜于用作高温煎炸油。

玉米油精炼设备的毛油精炼工艺流程：过滤毛油–一次降温–加助滤剂–二次降温–沉淀48h–过滤–成品油–滤饼。

毛油精炼工艺流程中，毛油一次降温时，由于从机榨车间送来的过滤毛油温度一般在60℃～70℃，为了节约能源，先用自来水于低速搅拌下（30rpm）散热冷却，温度降至接近室温为止。

加助滤剂的目的是提高最后过滤效果，加速滤饼的形成，降低成品油中磷脂、胶溶性杂质的含量；助滤剂和种类有活性炭和固体玉米饼粉末；加入量为油重的0.1%左右。

在二次降温时，要用冷冻盐水于低速搅拌下将玉米油冷却到10℃～15℃，然后保温沉淀静置48h。

对于优质玉米仁压榨取得的压榨玉米油，应尽量减少精炼工序，保留玉米油的天然风味。而玉米饼通过溶剂浸出得到的玉米毛油，应进行全面精炼。浸出玉米毛油精炼工艺，与普通大豆油精炼工艺相同。浓香玉米油加工只需将压滤毛油沉降和冷过滤即可。