素食文化

时尚的素食文化

（冉升，2010年11月4日）

提纲：

第一、素食文化的历史和现状

第二、肉食的危害和素食的利益

第三、怎样开始素食

一、素食文化的历史和现状

10年前，如果你在饭局上碰到吃素的，心里首先嘀咕，“他是不是佛教徒？”而现在，你会有更多的猜测，“他是健康达人、环保主义、还是动物保护者？”当代的素食文化，不再属于宗教，而是一种时尚的健康饮食文化，同时还拓展到环保和道德领域，得到越来越多人的青睐。

国外的素食文化的传承。是从古希腊、埃及、印度开始的。1908年，国际素食联盟成立了。纵览素食文化的传承，得益于宗教，得益于欧洲贵族对素食者“道德高贵气质”的推崇，更得益于精英人物的倡导，有苏格拉底、柏拉图、毕达哥拉斯，有文艺复兴时期的达芬奇、但丁、莎士比亚，还有近代的雪莱、托尔斯泰和爱因斯坦等等。

中国的素食文化源远流长。相传成汤灭夏于乙卯日，武王灭商于甲子日，之后历代为避免重蹈覆辙，便于这些日子斋戒。《吕氏春秋》认为：“肥肉厚酒，名之曰烂肠之食。”西汉时，淮南王刘安发明了豆腐。南朝时，梁武帝颁布了《断酒肉文》。唐朝时，

武则天强制推行了素食运动。宋朝时，出现了素食馆。近代，孙中山先生作为素食文化的代表认为：中国人多是吃植物，我们吃饭的文化是比欧美进步得多。

当代的素食文化已成时尚。涵盖了各国，每年的3月20日为“国际无肉日”（今年第25次）。各国素食人口占总人口的百比例，英国7%，美国10%，印度20%，日本有“食草族”，台湾地区30%，我国大陆不到2%。因为能够理性地接受素食理念，青年一代逐渐成为素食文化的主力军，还有很多令人津津乐道的素食明星：如性感的麦当娜、骨感的大S、功夫皇帝李连杰，而最惹眼的首推红颜薄命的戴安娜王妃和查尔斯王子，在公众的狂热追逐下，他们从不掩饰其“高贵的素食者”身份。现在，素食文化正成为一种时尚。

二、肉食的危害和素食的利益

（一）首先，肉食有哪些危害呢？当你夹着一块香喷喷的红烧肉时，能否暂时控制一下汹涌的食欲，理性地问问自己3个问题：

第一，这块肉健康吗，是不是病死肉？

第二，动物有多少病，传染给人有哪些？(例如狂犬病、疯牛病、非典、禽流感)

第三，会吃进多少违禁药品如镇定剂、以及抗生素、激素和毒素、致癌成分及重金属？(滥用饲料添加剂中让人不能理解的是，认为猪拉黑色大便是生猪质量好的标志，拼命添加高铜，损害人的智力)

据说，某美国总统听到类似的话时，将嘴里的一块肉和盘里剩下的火腿肠，从窗户扔了出去，我想，我们还是勇敢得吞下去吧。但是，又出现了新的问题，肉食在肠胃被消化吸收的过程，会产生毒素损害肝脏，尿酸和尿素会损害肾脏；脂肪和胆固醇会损害心脑血管。所以，食肉者多病。

联合国粮农组织早在2006年就指出：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。家畜所造成的温室效应气体占到了整个温室效应气体的80％，其二氧化碳的排放量比全球汽车还多18％；地球上１/３以上的谷物喂给了牲畜，而没有救济１０亿饥民。肉食及畜牧业严重破坏着地球生态。

（二）相反，素食有哪些利益呢

首先，素食者能够健康长寿。深圳的本焕老和尚，104岁了，9月份我去拜望他，他还坐在方丈室接待大众，相貌慈悲，身体硬朗。曾在奥运会独得三枚金牌的选手，有两位是素食者，一是澳洲的游泳冠军穆瑞.罗斯，另一位是20世纪最伟大的运动员之一“百米王”卡尔.刘易斯。传统观念认为“素食营养不均衡”，那么，为什么素食者成为奥运冠军？为了解开这一谜题，美国开展了对5万名素食者的研究，最后发现，吃素确实比吃肉好，让人精力更旺、寿命更长。

奥巴马说：我们将从饮食结构的改变（食素）中获得利益，我们将减少肥胖人口的比例，将节省大量的医疗开资，减少心脏病的发作率。所以这是一个很伟大的问题。

其次，素食增进环保。当前，联合国“政府间气候变迁问题

小组”，呼吁民众以不吃肉来对抗全球变暖。比如少吃一公斤牛肉，相当于减少一辆汽车行驶250公里的碳排放。今年3月，我国4名政协委员联名提议在全国倡导“低碳生活、每周一素”的活动，如果做到了，将减少温室气体2亿8千万吨。所以，节能减排，从嘴做起，素食就是环保。

最后，素食还能培养善心。联合国和平大使珍.古道尔说：成千上万人说他们爱动物，但每天坐下来享受动物的血肉，这些动物的权利完全被剥夺：它们被剥夺生存的权利，它们忍受可怕的痛苦虐待，它们忍受恐怖的屠宰场。我国儒家也一贯提倡素食，认为“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”佛教认为“吃肉的人断大慈悲种子”。我国愿云禅师戒肉诗：“千百年来碗里羹，冤深似海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声”。

算一算我们杀掉吃掉了多少生命，仅中国的餐桌上，每年就有一百多亿只禽畜葬身国人腹内。所以，人类是否应该反思，千万不要忘了，动物亦有情。她们曾无比忠诚地保护我们，浓浓深情地依偎我们，把一生的精力奉献给我们，她们也有痛楚之感，也有母子之眷，当她们用孩子般单纯的目光看着我们的时候，我们需要回报的，其实只是起码的善良，就是别杀她们，别吃她们，尊重生命。

三、怎样开始素食

开始阶段不必断然全素，可以循序渐进让身体逐步适应。首先，选择一方案：每天一顿，每周一天，每月一周（前者通过素

晚餐来减肥，后者为了排毒)。其次，只吃三净肉：不见杀、不闻杀、不特别为我杀。

今天，素食文化已经成为时尚，表现出健康、生态和善良；那么明天，希望我们行动起来，让每只鸟儿在空中歌唱，每尾鱼儿在清泉戏水，每只宠物在身边悠闲，一派人与自然的和谐景象。