葡萄的贮藏与保鲜

覆 盖 ２＿３ ｏ － Ｏ厘 米 厚 的湿 沙 白天 气 温 降 到 ＯＥ 合药粉 可保鲜 葡萄 ３ ０公斤 把 预冷后 的葡 萄装 ＇ ５
后 ，夜 间 开 始 覆 盖 草 席 。随 气 温 降 低 逐 渐 增 加 覆 箱 。箱 容量最 好 不超 过 ｌ ５公 斤 。纸箱 内套塑 料 盖物。 ５冷 库 聍 藏 ． 袋 ．然 后 将 预 冷 后 的 葡 萄 放 在 箱 底 一 层 ，再 放 一 将 经 过 处 理 的 葡 萄 装 入 用 ００ 层包 好 的药 剂 ，做到一 层葡萄 一层药 。装箱 后要 ． ４
完 ．然 后 用 干净 的 布蘸 ７ ％的酒 精 擦 干 内 壁 ． 上 在 筐或箱上 摆放一 层木条 或秫秸 把 。上 面再 ０
把 经 过 处 理 的 葡 萄 一 层 一 层 放 人 缸 内 。 每 层 放箱或 筐 ，依 次摆放 三层 ，呈 花朵形 ，中间 留人 １—２ ５ Ｏ厘 米 厚 ． 每 层 放 好 后 ， 放 上 竹 帘 支 架 ， 行 道 两 边 摆 筐 或 箱 。入 窖 后 采 用 通 风 、洒 水 、密
６简 易室 内贮藏 ．
葡 萄采 收后摊 开 散热 ．剔 菌 ．可 用硫磺 熏蒸 ．按 窖容量 每 １０立方米用 硫 ０
除 病 小 粒 ，准 备 装 筐 。 先 在 筐 内 四 周 垫 好 多 层 麻 磺 ２５公斤 ，加锯 末点 燃 ，密闭 ２天 ，开窖 透气 ．
纸 ，以利保 温防干 。然后 把葡萄 装入 筐 中 ．每筐 后 即可 使用 。
定 ，在 沟 底 铺 ｌ 米 厚 的 干 沙 ．并 用 药 剂 处 理 ， 味 ．可 延 长 贮 存 期 ３ ５个 月 。 ０厘 —
杀虫防 鼠 将处理过 的葡萄逐 穗排放 在沟底 细沙
将 亚硫酸氢 钠 ３份 与研碎 的硅胶 １份混 合均
上 ，一 层 沙 一 层 葡 萄 ，堆 放 ３ ４层 即 可 。最 后 匀 。包 成小 包 ，每 包 ２பைடு நூலகம்— —３克 。一般 每 ５０克混 ０
－ ／ ＿
装 ２ ２ ５公 斤 。 上 面 用 软 纸 覆 盖 ，放 在 阴 凉 通
② 保持 窖 内适 宜温度 。葡萄贮 藏保 鲜的最 适
风 处预贮 。当气温降 到 ３ ℃时 ．移入室 内。室 宜温度 为一 —０ —４ １ ℃ 温 度降 至零下 ３ ℃以下易受 冻
内要 用 １ ％硫酸铜 溶液 消毒 ．地 面用 石头 垫高 ｌ 害 ，温 度升到 ５０以上 时 ，葡 萄容易腐 烂 、变质 。 ５ ￣
３ —６厘 米 厚 ．高粱 壳 上放 一 层葡 萄 。然后 再 撒
一
（ ）Ｖ ３ 瓮 Ｉ —６厘 米时 。加盖密 封 ，放 在窖 内或冷
凉 屋 内 ．保 持 一 定 的低 温 。可 贮 ２ ３个 月 。 —
２塑料 袋 贮藏 ．
用食 品 塑料袋 贮藏 葡萄 ．简 损 耗 率 为 ３ ５ 。 — ％
旦 、春 节 。
用 亚硫 酸氢 钠来保 鲜葡萄是 近年 兴起的一 项
４沟 藏 法 挖 南 北 走 向 的 沟 ． 深 ８ ． Ｏ厘 米 、 技术 ．具有投 资少 、简便 易行 、安全无 副作用 的
上宽 ３ ０米 、下宽 １米 ，长度 视贮 藏量 和 场地 而 特 点 应 用 此法 ．可使 葡 萄 保 持 原有 色 泽 和 风
厘 米 ，保 持室 温在 ３Ｃ 右 根据 经 验 ．在室 内 贮藏期 间要经 常检查 ．发现腐烂 立即进 行妥 善处 ￣左
放 一 碗清 水 ，以碗 内的水 稍 见 薄 冰 时 的温 度 为 理
吕云 生
‘ 村科 学 实验 ） 农
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一
、
常 用 的
贮 藏 方 法
１高 粱 壳 贮 ．
葡 萄 的 贮
藏
用 罐 子或 小 瓮 ．将 其 底 铺 一 层 高粱 壳 ，约 层 高 粱 壳 ．其 上 再 放 葡 萄 ，如 此 放 至 离 罐
宜 。用 这 种 办 法 可使 葡萄 贮 藏 到 翌 年 ２ —３月 ， ７棚 窖 贮藏 法 将 经 过处 理 的 葡 萄 装 筐 或 ． 风 ．上盖草 席遮 阳 ，直 至小雪 后入 窖。窖 内用木
２入 窖 保 鲜 贮藏 ： ．
毫 米 厚的 聚 乙烯 薄 膜制 成 的可 装 ４ —５公 斤 的袋 尽快 人窖贮 藏 中 ，扎 口密 封 放 人 冷藏 库 内 。维 持 库 温一 ． １— ５
０ ，相 对 湿 度 为 ９ ％左 右 即 可 。 ℃ Ｏ
① 葡 萄入 窖 前 要 对 窖 内彻 底 清 扫 、消毒 灭
以 防果 粒破 裂 腐 烂 。装 满后 ，用 塑 料 薄 膜密 封 封 等办法保 持贮藏 的温度和湿 度 。 扎 Ｉ ，在背 阴处 挖坑 。将缸 置于 坑 内 ．随气 温 ２ １
二 、 常 用 的 保 鲜 方 法
１ 硫 酸氢钠保 鲜 法 ： ． 亚
降 低逐 渐增 加 覆 盖物 。此法 可 将 葡 萄贮 藏 至 元
便 易行 当葡萄达到 ８ —９成熟时 ．将果穗 摘下 ， ５ ℃低温 窖内贮藏 即可 。一 般可贮藏 ３ —４个 月 。 ３缸藏 法 ．
直 接放 入 塑料 袋 中 。随 即扎 紧 袋 口 ．放 人 ｌ 一 箱 ．置 于 预 冷场 所 。下垫 砖 块 或 树木 以利 于 通 把 缸洗 净倒 置 ．使缸 内壁 的水 滴 板 搭成 离地 ６ ＿ ７ ｏ Ｉ Ｏ厘 米 的垫 架 ．果箱 放 在垫 架