富含n-3多不饱和脂肪酸调和油模拟家庭食用的存储稳定性研究

富含n-3多不饱和脂肪酸调和油模拟家庭食用的存储稳定性研究

作者：牛付欢， 梁俊梅， 张余权， 姜元荣， Niu Fuhuan， Liang Junmei， Zhang Yuquan， Jiang Yuanrong

作者单位：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海,200137

刊名：

粮食与食品工业

英文刊名：Cereal & Food Industry

年，卷(期)：2013,20(6)

1.Fereidoon S Bailey's industrial oil and fat products 2005

2.Gunstone F D;Hilditch T P The autoxidation of methyl oleate in presence of small proportions of methyl linoleate 1946

3.Cosgrove J P;Church D F;Pryor W A The kinetics of the autoxidation of polyunsaturated fatty acids 1987(05)

4.施富来油脂食品的加速贮藏试验法 1980(04)

5.赵超敏煎炸油使用极限的研究[学位论文] 2009

6.鲍丹青;毕艳英;王梦华植物油在储存过程中氧化情况的研究[期刊论文]-{H}中国油脂 2009(09)

7.彭晓芳;郑晓辉;李建平微藻DHA在食用油中的应用[期刊论文]-{H}食品工业科技 2010(11)

8.司华静;彭晓芳;马金余高含量DHA食用油的应用可行性研究[期刊论文]-{H}中国食品添加剂 2011(03)

9.袁建;何海艳;何荣大豆油食用期氧化稳定性的研究[期刊论文]-{H}中国粮油学报 2012(08)

10.程静;马文红浅谈油脂储藏过程中影响过氧化值变化的因素[期刊论文]-{H}粮食与食品工业 2010(06)

11.穆 昭煎炸油加热过程品质变化与评价 2008

12.蔡新华;钱小君油脂抗氧化剂的研究进展 2013(04)

13.张佳欣;祖丽亚;段玉权茴香胺值在植物油储藏中变化的研究[期刊论文]-{H}粮食储藏 2005(01)

14.Casal S;Malheiro R;Sendas A Olive oil stability under deep-frying conditions 2010(10)

15.Farhoosh R;Moosavi S M R Carbonyl value in monitoring of the quality of used frying oils 2008(1-2)

16.DostáLOVá J;Hanzlík P;Réblová Z Oxidative changes of vegetable oils during microwave heating 2005(06)

17.Burkow I C;Henderson R J Analysis of polymers from autoxidized marine oils by gel permeation HPLC using a light-scattering detector 1991(03)

本文链接：/Periodical_lsyspgy201306007.aspx