高山族饮食文化

高山族饮食禁忌
台湾高山族在祭祀、出猎、丧葬时，有禁忌食鱼的风俗， 是饮食禁忌在礼仪中的体现，也是重视神圣事物的特殊表示。
怀化学院工商管理系08级旅本班
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食补文化
台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。 现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生 防老，“阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚。 目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机 饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾民间常有 以“四神汤”(淮山、芡实、莲子与茯苓)作滋补 饮料，是著名的滋补小吃。民间食补习俗中最独 特的是所谓的“半年补”，即在每年的农历六月 初一，家家户户用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃 后可除炎夏百病。另外，台湾还有“补冬”或 “养冬”，即立冬日进补。
保 健
养
健 康 饮 食
生
饮食礼仪
节日、礼仪、祭祀食俗 高山族性格豪放，热情好客。喜在节日或喜庆的日子里举 行宴请和歌舞集会。每逢节日，都要杀猪、宰老牛，置酒摆宴。布农人在年终时， 用一种吃“希诺”的植物叶子，包上糯米蒸熟，供本家同宗人享用，以表示庆贺。 高山族节日宴客最富有代表性的食品是用各种糯米制作的糕和糍粑。不仅可作节日 期间的点心，还可作为祭祀的供品。也将糯米做成饭招待客人。高山族各族的祭祀 活动很多，诸如：祖灵祭、谷神祭、山神祭、猎神祭、结婚祭、丰收祭等种种，以 排湾人的五年祭最为隆重。届时除摆酒席供品外，还伴以各种文体活动。婚礼及宴 请的场面十分丰盛和壮观，尤其要准备大量的酒，届时参加者都要豪饮，并有不醉 不散的习俗。“丰收祭”这天，族人自带一缸酒到场，围着篝火，边跳舞、边吃边 饮酒，庆贺一年的劳动收获，每年举办一次。排湾人在欢庆的日子里常用一种木质 的、雕刻精美的连杯，两人抱肩共饮，以表示亲密无间，如有客至，必定要杀鸡相 待。布农人在宴客时先把鸡腿留下来，待客人离去时带在路上吃，意为吃了鸡大腿， 走路更有气力。鲁凯人善以垒石为灶烤芋头，经烘烤的芋头外脆里软，便于携带， 也常带给客人路上食用。排湾人婚庆时，将小米磨成粉，加水搅糊，包入鱼虾（虾 露出尾巴），捏成鸡蛋大小的团，置于沸水锅中烧，熟后捞出食用。
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目录
一、民族简介 二、饮食情况： 1、日常饮食 2、特色饮食 3、节庆日饮食 4、宗教饮食 三、饮食礼仪 四、饮食禁忌
民族简介 高山族（ 高山族（宝岛原住民），居住在台湾的少数民族。主要居住在 台湾台湾本岛的山地和东部沿海纵谷平原以及兰屿上。台湾当局 称之“山地同胞”，简称“山胞”；又称“原住民”、“山地 人”。因地区、语言的差异，内部有阿美人、泰雅人、排湾人、 布农人、鲁凯人、卑南人、曹人（1998年11月更名为邹人，下 同）、赛夏人和达悟人（旧称雅美，1998年更名达悟，下同）等 之别，现已确认的共有13个族群，此外尚有10多万已被汉化的平 埔人。平埔人历史上包括10个族群，他们散居在台湾西部、北部、 西南部平原与沿海，长期与汉族杂处、通婚，较早接受汉族文化， 至19世纪以后已基本与汉族融为一体。据2000年第五次人口普查 年第五次人口普查 据 年第五次 统计，还有4462人散居祖国大陆东南沿海 人散居祖国大陆东南沿海。高山族有自己的语言， 统计，还有 人散居祖国大陆东南沿海 属南岛语系印度尼西亚语族，无文字。不同地域的高山族使用不 同的语言。 主要从事农业和渔猎业。
特殊风味的饮食文化
台湾特殊风味的饮食文化可以说包罗 万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味 小吃。 知名者有基隆庙口的天妇罗，彰化的肉
圆，嘉义的鸡肉饭，新竹的贡丸，台南的 担子面，士林的大饼包小饼等。
宗教信仰的饮食文化
台湾宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人， 十分重视供品的食品内容。如生的用来祭天，熟 的祭品是祭祖先。现今的台湾，也十分流行吃素。
闽客饮食文化 这是台湾最主要的饮食文化，是从大 陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为 今天“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。 闽客饮文化中，餐厅酒店多设佛龛，以求 保佑发财。另外，与福建、广东一样，台 湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶， 讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行 “功夫茶”。在历史上，台湾还生产过供 春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅 致的紫砂名壶。如今，台湾茶文化也有了 新的发展
高 山 族 Biblioteka Baidu 饰
华语歌坛风头最劲的女歌手张惠妹，凭借其极富魅力和个 性的歌舞风格迅速风靡歌坛。
美 食
食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了中国大陆各地 的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化
高山族日常饮食文化
台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆 用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉 民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。 不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色， 如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。高山族人 喜 欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的 饮酒文化。